アイスクリームの起源の伝説
誰も冷却治療の出現の正確な日付を言うことはできません。 歴史家によれば、アイスクリームの始祖と考えることができる最初の料理は、62世紀のローマの皇帝ネウロのために特別に準備されました。 この珍味は氷とジュースから作られました。 中国では600年の間、これらの成分が牛乳を加え始めました。 このデザートのレシピは1295年にヨーロッパに到着し、偉大な旅行者マルコ・ポーロによってもたらされました。 興味深いことに、アイスクリームを冷やすために雪と氷だけでなく、硝酸塩も使用されました。 これを行うために、甘い混合物を金型に注ぎ、水に入れ、氷に塩または硝酸塩を加えた。 金型の急速な回転はデザートの凍結につながった。
別の伝説によると、Catherine de 'Mediciの料理人は、彼女がフランスに連れて行ったアイスクリームの準備の秘密を持っていた。 当時はアイスクリームの人気がピークに達していたが、それがなければロイヤルディナーは1つもなかった。 同時に、デザートのレシピは最も厳しい秘密に保たれ、それを漏らした者は厳しく罰せられました。 だから、アイスクリームは政治的陰謀の源泉の一つになっている。
1649年、フランス人Gerard Tersenは、バニラアイスクリームの調合のためのレシピを作成しました。 これは、珍味の品揃えの拡大の始まりであり、異なる国ではアイスクリームの味がますます増えています。 XVII世紀は正当にアイスクリームの黄金時代といえます。 冷凍および冷蔵のデザート - パフェ、ムース、 "氷の爆弾"が広く人気を博しました。
氷の珍味は、王室の人々だけでなく、パリから世界各地で始まった。 XVIII世紀の終わりに、Procopio de Coltelliは世界初のアイスクリームパーラー「Tortoni」をオープンしました。 カフェの品揃えには約80種類のアイスクリームがありました。 これらのカフェのネットワークは今日も続いています。
自宅でアイスクリームを調製する能力は、その調製のためのハンドミキサーの発明によるものであった。 1843年、ナンシー・ジョンソンは発明を発明したことを忘れてそれを発明しました。 2年後、ヤング氏はそれを行った。 家庭用デザートの準備のための最初の機械的装置は、1855年にオーストラリアで発売されました。 アイスクリームの大規模生産の時代の始まりは、20世紀初頭の工業用クーラーの珍味に発明をもたらしました。 そして、アメリカのアイスクリームファンは、1904年の最初のウエハーカップの登場によって義務付けられています。
アメリカでは、アイスクリーム用の棒が発明されました。 この発明は1905年にFrank Eppersonによって特許出願されたが、誤って霜の中に藁を入れたソーダガラスを残した。 彼は棒の飲み物の上で凍結を準備し始め、その後、アメリカ人が棒の上にどんなフルーツのアイスクリームを呼んでいる今日まで、 "ポピクル"という言葉を導入した。
面白いのは、アイスクリーム「エスキモー」の登場です。 この言葉は、エスキモーの衣装に似ています。 この名前はアイスクリームに付けられ、チョコレート「スーツ」で包まれています。
自宅のアイスクリームのレシピ
自家製のアイスクリームの大きな利点は、それが矯味剤や染料なしで調製され、環境にやさしいことが判明したことです。 しかし、料理のレシピはたくさんあります。 クラシックはクリームアイスクリームです。 それを作るには、250mlのクリーム、少なくとも30％の脂肪、1/2カップの砂糖、全乳600ml、小麦粉大さじ2、小麦粉大さじ5、少々のバニラが必要です。
ミルクとクリームをバニリンと混ぜて沸騰させ、その後すべてを10分間注入します。 混合物の4分の1を別の皿に注ぎ、残りの混合物に砂糖を加える。これは完全に溶解しなければならない。 その後、白粉を加えて、小麦粉を加えます。 最後に、甘いミルクを卵混合物に加え、ミキサーを用いて泡立たせる。 得られた混合物を絶え間なく撹拌し、水浴中で沸騰させるまで沸騰させる。 その後、ミルクの残りの部分を追加し、小さな火を入れ、絶え間なく攪拌して、沸騰させます。
次いで、得られた混合物を篩を通してろ過して塊を除去し、冷却した形態に注ぎ、冷凍庫に30分間入れる。 混合物が凍結した後、再びホイップし、30分間霜に戻す。 その後、この手順をもう一度やり直すと、皿は最終的に完全に凍結するまで4時間冷凍庫に送られます。
グルメのフルーツ珍味
あなたは特別なスキルと努力なしに冷凍珍味を準備することができます。 レシピは非常にシンプルです：0.5 kgのベリーまたはフルーツ、好ましくは新しく凍結したもの、0.5 lのヨーグルトまたはケフィアを高い状態で泡立てたもの。 得られたカクテルを型に注ぎ、3時間冷凍庫に送り、その後、使用の準備が整う。