肝臓はタンパク質の代謝に関与しており、1日に合成されるタンパク質のほぼ半分が肝臓で形成される。 肝臓のタンパク質の合成に関わる重要な過程は、人間の食生活におけるタンパク質の欠乏に悩まされ、毒に対する耐性を低下させ、肝臓の構造に損傷を与え、臓器の脂肪およびタンパク質変性を徐々に発症させる。
-100〜120gの量の本格的なタンパク質の消費、脂肪の十分な量の導入 - 80〜100g。食事のカロリー量を上げ、食物の味を改善して飽和させる。 近年、患者の食生活における植物油の重要性が証明されています。 植物油の組成には、身体の正常な機能に必要なだけでなく、コレステロール代謝に有益な効果を有する脂肪酸も含まれる。 脂肪酸は肝酵素を活性化し、それによって脂肪ジストロフィーの発症を阻害する。 加えて、植物油は胆汁分泌作用を有する。 脂肪の総量の50％まで植物油が豊富な食事の変種は、著しい胆汁うっ滞を伴う肝胆嚢疾患（胆嚢摘出後の慢性胆嚢炎および状態、脂肪浸潤の徴候を伴う消化管病変）消化を妨げることなく 肝硬変の患者および重度の黄疸を伴う急性肝炎の患者では、脂肪の量は50〜70gに減少する。
食事中の脂肪の急激な制限の期間は長くはならない。 タンパク質のような脂肪は、脅かされたり発達している昏睡状態の間に制限され、または排除される。
食事中の炭水化物の量は生理的基準（400-450）に対応する必要があり、その中の単糖の含有量は50-100gを超えてはならない。
胆汁分泌機能に及ぼす食用糖の量の増加による悪影響が証明されている。 過剰の砂糖の使用は、胆汁の停滞および結局は胆石症の発症と直接関係がある。
急性肝炎患者のための食生活を構築する戦術は、すでに述べた肝臓障害患者の栄養に関する一般原則に従って、体にタンパク質、脂肪および炭水化物を提供する必要から来ている。
食餌は診断時から処方され、疾患の全期間に観察される。 急性肝炎の臨床像では、非常に高い所は消化不良症候群で占められており、症例の50〜70％に認められる。
消化管の器官 - 胃、十二指腸、膵臓、腸、胆嚢もまた病理学的過程に関与しているので、食事をつくるときにこれらの器官の機械的および化学的陰影の原理が適用される。 これはまた、肝臓のための最大の休息の創造を必要とする。 したがって、任意の病因の急性肝炎については、ダイエット番号5aが規定されている。 この食事は脂肪の制限（70〜80g）、重度の消化不良の50gまでです。冷たい料理は除きます。 この食事は4-6週間処方されています。 食餌No.5への移行は、黄疸の消失、食欲の回復、消化不良症状の消失、肝臓および脾臓のサイズの正常化を伴って、患者の全身状態の改善を伴って行われる。
検査データの完全な回復と正常化により、患者は健康な人の一般的な食事に切り替えることができます。
慢性期には、厳密に定義された時間に食べ物をとる必要があり、夜間に豊富な食べ物を避ける。 スパイス、スパイススパイス、燻製製品、アルコール飲料、野菜、エッセンシャルオイルが豊富なものは避けるべきです。