- 豚の舌 - 750グラム
- タマネギ - 30グラム
- ニンジン - 25グラム
- パセリの根 - 30グラム
- ゼラチン - 32グラム
- 肉汁 - 800ミリリットル
- 塩 - - 味見する
- ペッパーコーンズ - - 味見する
- グリーン - - 味（小枝）
- スイートピーマンとキュウリ - 1個（装飾用）
1.豚の舌をきれいにきれいにし、冷たい水を注ぎ、（高温で）沸騰させる。 熱を減らし、塩を加え、コショウ、パセリ、タマネギ、ニンジンを加えます。 完了するまで調理する。 フォークで準備を確認し、舌を突き刺す（プラグは自由に入ってください）、漏れたジュースを見ると、透明でなければなりません。 2.熱い舌を水（寒い）に注ぎ、肌を取り除き、ブロスに入れ、沸かして冷ます。 3.ゼラチンを水に6倍量の冷たい水で浸します。 腫れのためにしばらくお待ちください。 4.透明ゼラチンをストレーナーに投げ、暖かい肉汁と混合する。 よく炒めて沸騰させ、ひずみを与えます。 5.金型内で0.3または0.5 cmの層でゲルを注ぎます。 6.豚の舌を薄く切って凍ったゼリーの上に広げる。 甘いコショウとキュウリのスライスを加え、ハーブを振りかける。 上にゼリーの薄い層を注ぎ、再び冷ます。 7.硬化後、0.5cmの温かいゼリー層の残りの部分でブタの舌を注ぎます。
サービング：6-7