ニンニクとグリーンのバゲット
- 1バゲット
- ニンニク2クローブ
- バター0.5パック
- ディルとパセリの一束
- プロバンスハーブの混合物（調味料）
料理を作る方法：
鋭いナイフで、バゲットを2〜2.5cmの厚さに切断し、底部の地殻がそのまま残るようにします。 柔らかいバターは、細かく切り刻んだハーブ、粉砕したニンニク、調味料とよく混ぜる。 あなたは塩と胡椒を食べることができますが、食塩を飲まない方がいいです。 切り口でパンをゆっくりと開き、内側からバゲットを両側のオイルでスライスします。 次に、バゲットを両端から絞って元の形状に戻します。 少量の油でパンに油を塗ることの上で、それを箔のシートの上に置き、それをしっかりと密封する。 190〜200°Cのオーブンに約10〜15分間予熱して焼きます（バゲットのサイズによります）。 その後、フォイルを広げ、バゲットを開き、茶色にします。 バゲットをスライスにして、スープやパスタ、サラダ、または簡単に食事の冒頭で熱いテーブルに提供してください。
フレンチオニオンパイ
テストの場合：
- 200gの小麦粉
- 1h。 乾燥酵母のスプーンフル
- 150mlの温水
- 1大さじ 植物油スプーン
- 塩のピンチ
充填の場合：
- 4杯 植物油スプーン
- タマネギ0.5 kg
- ネギ0.5キロ
- タイムズクの2-3スプレー
- トマト2個
- 150gのアンチョビ（または軽く塩漬けしたスパーツ）
- 18-20ピットオリーブ
- コショウの黒い地面、塩と味
料理を作る方法：
小麦粉と塩をボウルにとり、酵母を加えます。 薄い水を注ぎ、油を注ぎます。 生地を（5分間）ひねり、食品フィルムで覆い、1時間放置する。 タマネギ皮、慎重に水洗い。 ニンニクの白い部分と玉ねぎは細いセミールをカットします。 熱い油を入れた大きなフライパンでは、タマネギを入れて10分ほど炒め、時々かき混ぜる。 その後、ネギを加えてさらに3分間調理します。 タイムワッシュ、チョップ、チョップ。 トマトは急な沸騰水で満たされ、30秒間放置された後、冷たい水で覆われ、はがれます。 肉を細かくチョップする。 タマネギとトマトを玉ねぎ、塩、胡椒に加えて味付けします。 蓋の下で炒めて45分間放置する（最後の10分前に蓋を外す）。 フライパンを熱から取り出して冷ます。 アンチョビ（sprats）の場合は、頭、尾、および内臓を取り除く。 各フィッシュを2つのフィレットに分け、背骨と大きな肋骨を取り除きます。 生地は薄い層に巻かれ、ベーキングシートに置かれ、給油される。 手が側を作る。 オニオン混合物の上に、魚の隅肉の上に偶数の層があります。 オリーブで飾り、予熱オーブンで200℃まで30分間焼く。
クラシックラタトゥユ
- 1-2ズッキーニまたはズッキーニ
- ナス1大
- 2ブルガリア赤ピーマン
- タマネギ2頭
- 2-3トマト
- リークの1ストーク
- パセリの一束
- ニンニク2クローブ
- 唐辛子の1ポッド
- 植物油
- コショウの黒い地面、塩と味
- 醤油は要望に応じて
料理を作る方法：
タマネギが立方体にカットされ、薄くて細いリングレット。 それを植物油に入れてください。 トマトをえらんで残りの野菜を一辺が1cmの立方体に切り、サプレッションの開始から7分後に、タマネギに細切れの野菜を加えます。 塩と胡椒。 さらに20分間煮る。 ニンニク、パセリ、ホットレッドペッパーを塩と一緒に太字にし、調理5分前に料理に加える。 必要に応じて、醤油を加えることができます。
焼いた子羊の脚または子羊
- ラムの後肢または子羊（脂肪および骨盤を除去した後の正味重量約1.8kg）2.25kg、
- 大さじ2。 バター大さじ
- 0.5ティースプーンの塩
- 0.5 tsp黒胡椒新鮮な地面
パン粉用：
- パセリの葉1杯
- 2つのクローブニンニク（粉砕）
- 2個。 シャロット（細かく切り刻まれた）
- 良質の白パン120g（4個）
- 大さじ2。 オリーブオイル大さじ
料理を作る方法：
ラムの脚は柔らかい油で振りかけ、塩と胡椒を振りかける。 外側を上にしてベーキングシートを載せ、予熱オーブン中で220℃まで20分間焼く。 パン粉のために、パセリ、ニンニク、シャーロット、パンをミキサーに入れ、パン粉に粉砕する。 混合物をボウルに移し、オリーブオイルに入れて軽く振り混ぜて、油で完全に包まれるようにします（これは、パン粉がローストにとどまるようにしてパン粉をかすめる）。 スズを肉で焼いて、形成された脂肪を集め、子羊をそれらに注ぐ。 叩きの動きは、パン粉がくっつくように脚の両側にパン粉を入れます。 肉をオーブンに戻し、熱を200℃に下げる。約30分間煮る（肉の内部温度は152-155°になるはずである）。 脚を耐熱皿に移し、165℃に加熱したオーブンで15〜20分間沸かします。鍋に0.3カップの水を注ぎ、木製スプーンで脂肪と混ぜます。 得られた肉汁と一緒にカットラムの脚を提供する。
ブイヤベース
- 小さな魚700g
- 500グラムのハドックフィレ
- シーバスフィレ500g
- 300gの新鮮な冷凍イガイ
- 新鮮な冷凍エビ300 g
- トマト1 kg
- 5杯 オリーブオイルのスプーン
- オニオンヘッド1頭
- ニンニク3クローブ
- 白いドライワイン200 ml
- 2ベイリーフ
- サフランのピンチ
- チリパウダー0.5杯
- 新鮮なタイムの2つの小枝
- 塩と味
- フランス語バゲット1個
ソース用：
- マヨネーズ150g
- ニンニク2クローブ
- 0.5 tbsp。 地面の赤い胡椒のスプーン
- 1大さじ 一杯のトマトペースト
料理を作る方法：
トマトを洗って皮をむいてください。 これを行うには、果物の上に十字形の切り込みを入れ、数秒間沸騰した水に浸し、次に冷たい水に浸します。 肉を小さな立方体に切る。 タマネギとニンニクを剥がし、チョップ。
タイムを洗って、乾燥させ、葉を剥がす。 鍋の中でオリーブオイルを加熱する。 タマネギとニンニクを入れて柔らかくなるまで5分間炒める。 トマトを加えてワインを注ぐ。 ワインが蒸発するまで調理する。 その後、ベイリーフ、タイム、サフラン、塩と唐辛子を加えます。 水600mlを注ぎ、かき混ぜて沸騰させる。 小さな魚を取り除き、鰓を取り除き、徹底的に洗い、野菜と一緒に鍋に入れてください。 小さな火のために1時間、攪拌せずに調理する。 スープをふるいにかけ、きれいな鍋に注ぎます。 ムール貝とエビの解凍、冷たい水でボウルに降ろします（エビがシェルに入っている場合は、それらをきれいにする必要があります）。 魚のフィレの洗浄とスライスにカット。 スープを入れた鍋にムール貝、エビ、魚を加え、20分間炊きます。 ニンニクの場合は、ニンニクをはがして粉砕します。 マヨネーズ、唐辛子、トマトペーストと混ぜる。 バゲットを切ってトースターやオーブンで炒める。 ソースに注油してください。 ブイジャーベはプレートの上に注ぐ。 ニンニクのトーストを添えて。
フランス語のリンゴタルト・タルテン・パイ
- 1.6 kgのリンゴレンネット（または金、ロイヤルハラ、グラニュススミス、ジョナゴールド、ジョナガード）
- バタークリーム70g +充填用20g
- バターバター80gを溶かしたもの
- 砂糖130グラム+充填用20グラム
- 170グリップ
- 1卵
- 塩のピンチ
料理を作る方法：
生地、小麦粉、バター、塩および砂糖のために、細かいくずが形成されるまであなたの手でこする。 その後、卵を入れて素早く粉ミルクします（長い間混練しないで、必要に応じて1杯分の水を加えます）。 直径が24cm、縁の高さが5cmの形にし、溶かしたバターを入れて砂糖を振りかける。 リンゴをはがし、スライスします。 小葉を凹面側の形（円内）に密に置く。 次にリンゴの別の層を作ってください。 層の間に、バターのいくつかの部分を入れて、砂糖を振りかける。 フォームを200℃に予熱したオーブンに30分間入れてください。 その後、25分間弱火で取り出します。 リンゴをロール状の生地で覆い、フォークで穴を開け、ケーキをさらに25分間オーブンに戻します。 ケーキの準備が整ったら、数分間沸かしてください。 次に、サービングディッシュでフォームを覆い、すぐにひっくり返して提供します。