15世紀の後半は、オットマンのヨーロッパ征服、数多くの軍事的紛争、そして結果的に貿易関係の破壊であり、イタリアにおけるワイン造りの衰退につながった。 この間、ワインの生産は主に修道院や農民に保存されていました。 ワインは主に国内で販売され、自ら使用されています。
イタリアで栽培された多種多様なぶどう品種にもかかわらず、20世紀半ばまでには、ブドウ畑やワイン生産に取り組んでいた時代には時代遅れの技術を維持していました。 そして、20世紀の後半に限って、イタリアでのワイン造りの発展は、輸出用のワイン作りの道を歩んだ。 現在、新しい近代技術が導入されており、結果としてワイン生産量が大幅に増加しています。 現在、主要なワインカントリーのタイトルの争いの中で、イタリアはフランスにとって価値ある競争相手になっています。 モダンなイタリアの赤ワインと伝統的なワインですが、それはまったく別の商品です。
国の各地域には、この地域でのみ栽培されている葡萄品種があります。 しかし、国家とみなされる主な品種はトスカーナ・レッド・サングリオベエである。 Sangiovese品種の特徴は、甘酸っぱい味、赤い果実の香り、野菜の小麦粉です。 この品種から、最も有名な赤いテーブルワインが生産されます - これはキャンティです。 シンプルで簡単なことができ、耐久性もあり、高価で貴重なものになります。
イタリアのキアンティのワインは数年前からバレルやボトルに費やされ、真のキャンティになりました。 私たちの時代には、このワイン生産者はオークのバレルに立っています。 保管中は、最初の1年に3回、6ヶ月に1回の輸血手技が行われます。 この手順により、ワインを底から取り除くことが可能になります。 以前は、キャンティは2リットルのポットベリーボトル（裂け目）にストロー編みで瓶詰めされていました。 ボトルの脆弱性のために組紐が必要でした。 そのようなボトルは紙粉で密封された後、少量のオリーブオイルをボトルに加えた。 現在、そのような編組されたボトルは観光客のための良い餌です。
キアンティは2つの主要なカテゴリーに分かれています：
1 Normale - 非公式のカテゴリーで、このワインは長く保存されず、市場に出てから2年間飲酒されます。
2 Riserva - このワインは良い年の間に生産され、最高のブドウ園からの束が来ます。 少なくとも2年間は老化する必要があります。
人類とのテーブルワインは、1000年もの間存在しています。 古代の多くの医師は健康に有益なワインを考え、さまざまな病気の間にそのレセプションを任命しました。 私たちの時代には、科学者はこの古代人の意見に同意します。 例えば、赤ワインは、その中に多数のタンニンが含まれているために最も有用であると考えられています。 しかし、科学者や医師は常にワインの正しい使い方について話しています。男性にとっては1日に3本以上、女性には1本しかありません。 もちろん、ワインは優れた品質でなければなりません。
科学の視点から見たワインは、生物学的に純粋な水の80％、発酵中に得られたアルコールの8〜15％であり、他のものは有機酸、フルクトース、グルコース、フェノール成分、芳香族物質の少量である。 エッセンシャルオイルとタンニン、エステル、アルデヒド、ミネラル塩、アミノ酸、タンパク質とビタミン、微量元素（マンガン、亜鉛、ルビジウム、フッ化物、バナジウム、ヨウ素、チタン、コバルト、カリウム、リン）数量
我々は有名なイタリアの赤いダイニングルームで見るように
ワインには様々な栄養素が含まれています。 しかし、最も重要なことは、そこにさまざまなコンポーネントの相互作用があるということです。 ワインの治療は、ヨーロッパの診療所では約2世紀にわたって行われ、ロシアではこの施行は19世紀半ばに始まりました。 通常、胃、貧血、脚気の問題のために赤ワインのレセプションを処方しました。 人が心臓の問題に苦しんでいた場合、白ワインやシャンパンが提供され、肺炎や風邪をひいていた場合は、ワインを飲みました。
「最初のカップは渇きに、2番目は楽しい、3番目は快楽に、4番目は狂気に」という表現があります。 これは常に覚えておく価値があります。 結局のところ、すべてのことが適度に、特にワインの使用に関しては良いです。
有名なイタリアの赤いテーブルワインの使用と保管のための特別な規則があります。 すべての老化したワインは、個人の細胞にある特定の温度で保管されています。 そこから、彼らは奉仕する前にのみ得ます。 ワインは、透明ガラスのデカンターや直接ビンに入れることができます。 赤ワインはガラスの中に入る前に "少し息を吐く"ので、昼食の1時間前にボトルを開けなければなりません。
ディナー時には様々な料理にテーブルワインを提供しています。 赤いテーブルワインは、血赤から優しいピンクまで、さまざまな色合いを持つことができます。 赤いテーブルワインは、室温であるか、時にはわずかに暖かいものでなければなりません。 ワインがピンクの場合、暑い季節にはそれは冷却され、それは特に楽しいものになります。
乾燥赤ワインには少量の砂糖が含まれています。 したがって、彼らは完全にメイン料理にマッチし、彼らは食欲を刺激し、料理の味を日陰にします。 規則に従えば、乾燥した赤ワインは通常、肉、アヒル、ガチョウ、またはゲームに供されます。 スウィートレッドワインはデザートに適しています。 ボトルに赤ワインが残っている場合は、ストッパーを差し込んで涼しい場所に置くことができます。 ワイン用の冷蔵庫は適合しません。 だから、テーブルワインは驚くほど古くからの製品です。 正しく使用すると、本当に楽しむことができます。