アプリコットコンポート
あなたが必要になります：
■アプリコット4 kg
■砂糖400-500g
■水1リットル
アプリコットをすすぐ。 大きなものは半分に、小さなものはそのままにしてください。 アプリコットをジャーに並べます。 水を沸かし、砂糖を加え、完全に溶解するまで混合する。 アプリコットの瓶の上にシロップを注ぎ、5〜7分間放置してから、シロップを鍋に注ぎ、沸騰させて戻します。 2回目は、アプリコットをシロップで満たし、プラグを差し込み、裏返して完全に冷めるまで放置します。
シーバソーンコンポート
あなたが必要になります：
■シーバソーンの果実
塗りつぶす：
■水1リットル
■砂糖500g
洗浄された果実を洗った瓶で洗って、約1/3で満たしてください（十分な貯蔵スペースがなく、コンポートを濃縮してから希釈したい場合は、缶に詰めることができます）。 ホットシロップで果実を注ぎ、ブロックし、逆さまにして、完全に冷えるまで残しておきます。 あなたは、シーバソーンをコンポートし、果実からジュースを搾り、糖シロップと混合することができます。 あなたは、リンゴとローズヒップをシーバソーンに加えることもできます。
イチゴコンポート
あなたが必要になります：
- 1kgのイチゴ
- 砂糖250g
エナメルの鍋に果実を準備し、砂糖を注ぐ。 2〜3時間後、果実が果汁を与えると、ジュースと一緒に瓶に移し、沸騰した水を注ぎます。 調製された果実は、瓶の上に並べ、1/3の上にそれらを充填し、1リットルの水に1〜2kgの砂糖を注ぐ。 蓋を閉めて裏返しにする。
カウベリーコンポート
あなたが必要になります：
■水1リットル
■砂糖1.2kg
■1.5 tsp。 クエン酸
砂糖シロップを調理する。 煮沸したシロップでは、洗って乾燥したベリーを下げ、4分間調理した後、ベリーをジャーに移す。 すべての果実が調理されたら、シロップにクエン酸を加え、泡を取り除き、ジャーの果実をいっぱいにします。 目を詰まらせる。
湿ったリンゴンベリー - コンポート
クランベリーを選んでガラス瓶に入れ、純粋な湧水や井戸水で満たし、涼しいところに放置してください。 あなたはリンゴンベリーの水を飲むことができ、ガーニッシュの果実を使用することができます。 甘いクランベリーは蜂蜜で甘くすることができます。 1〜2ヶ月後、レッドフィッシュの水を一杯にし、蜂蜜を薄めて味をつけて瓶に戻します。
滅菌するかどうか？
すべての料理本では、殺菌するために明白に書かれています。 + 100℃の温度で滅菌すると、微生物叢は完全に死滅するため、長い時間保管することができます。 確かに、この保存方法には欠点があります。高温では、ビタミンは破壊されます。 しかし、いくつかのケースでは、すなわち、コンプリートを調製するとき、殺菌することなく、場合によっては以下を行うことができます：
- 製品が短期間の保管を目的としている場合。
- 缶詰のフルーツに十分な量の酸が含まれている場合。 酸含量が高いと、微生物の発生が遅延する。 そのため、酸っぱい果物や果実（クランベリー、山の灰、クランベリー、カラント、グースベリー、酸っぱい品種のリンゴ、サクランボなど）を恐れなく保存することができます。
重要なことを知る
•強く汚染された果物は、ソーダ溶液（水1リットルあたりソーダ5〜6g）に数時間浸してください。
•害虫を防除するために使用される化学物質は、果物を酢で水で洗うことによって除去することができます。
•缶詰に入る前に、果実を注意深く選別し、未熟果を取り除き、熟し、傷つけなければなりません。
•ジュースを保存する。 いくつかの非常に熟した果実や果物は全体をキャニングするにはあまりにも柔らかいです。 あなたはそれらからジュースを絞り出すことができ、砂糖とモスボールで沸騰させることができます。
ジャム
砂糖は信頼性の高い防腐剤です。 あなた自身のジャムジャムのコレクションを作成します。 一年を通して夏の風味をお楽しみください！
イチゴから
森林のイチゴの時期は短く、6月の数週間です。 しかし、園芸用のイチゴは、秋まで果実です。 いくつかのレセプションでベリーを集め（冷蔵庫で調理するまで事前に貯蔵しておく）、香ばしいジャムを調理する。
あなたが必要になります：
■イチゴ1kg
■砂糖1.3kg
■2gのクエン酸
調製された果実は、鍋に砂糖を入れて調理し、ジュースの出現まで室温で放置する。 すべての砂糖が溶解するように、小さな火の上に鍋をゆっくりとかき混ぜて、熱します。 イチゴを15〜20分間中火で炊飯し、泡を随時取り出します。 調理の最後にクエン酸を加えます。
クランベリージャム（蜂蜜入り）
あなたが必要になります：
■クランベリー1kg
■1.6kgのハチミツ
■水0.5〜0.6リットル
蜂蜜と水から、シロップを準備します。 ベリーのクランベリーを沸騰水に入れて3〜4分間煮沸した後、ゆっくりと沸騰したシロップに移します。 一度に調理するまで中火で調理する。
アップルジャム、シナモン
あなたが必要になります：
■1kgの秋の品種のリンゴ（洗い、皮および種子）
■砂糖1kg
■1 tsp。 シナモン
りんごをスライスにして、薄いソーダ溶液に入れて暗くならないようにします。 シロップを準備する：1グラムの砂糖を含む1グラムの砂糖が沸騰する。 リンゴにホットシロップを注ぎ、火にかけ、沸騰させて10〜15分煮る。 調理終了5分前にシナモンを加えてください。 ジャムを滅菌した瓶に広げ、詰まらせる。 シナモンの代わりに、レモンの皮やオレンジを加えて、軽い柑橘系の味を得ることができます。 リンゴを完全に沸騰させ、ジャムが均質になるようにしたい場合は、それらを長く火につけてください。
どのように料理する？
砂糖を保存するにはいくつかの選択肢があります。 より似ているか、より見やすいものを選んでください。
ジャム
果物は砂糖シロップで調理されます。 良い調理では、果物や果実は形を失わず、シロップに均等に浸します。
ジャム
フルーツの準備のために、フルーツはピューレの状態に沸騰し、その後沸騰する。 最後に砂糖が加えられ、ジャムの量は元のピューレの半分になります。
ジェム
ジャムとは異なり、ジャムのシロップはソフトで煮詰めた一貫性のある果物から分離しません。 ジャムを準備するために、果物はまず砂糖なしで調理され、次にそれで調理されます。
葬儀
これは果物や果実が均等に分布しているジャムゼリーの一種です。ペクチン添加物の出現により、多くの砂糖を使って献立を準備する必要はなくなりました。 準備が整うまでBREWしてください - これはどれくらいですか？ 詰め物の準備が困難ではないことを確認する：冷たい料理の上に一杯のシロップを落とす。 それが広がらない（またはゆっくり広がる）と、ジャムは準備ができています。 よく醸造されたジャム透明なシロップは、その中の果物は、沸騰していない、簡単にシロップから分離。
グースベリー王室様式
ピットのないグースベリー - 繊細なジャム！ 琥珀シロップで満たされた大きな果実...味！ このジャムのためにグースベリーの最大の品種を選んでください。
あなたが必要になります：
■グースベリー1kg
■砂糖1.4kg
■桜の葉100g
■水3カップ
チェリーの葉はよくすすぎ、冷たい水を注ぎ、沸騰させ、スープをひきます。 グースベリーの準備されたベリーが「蓋」を切ったり、側面から縦方向に切ったりして、種を取り除くためにスプーンのハンドルを使用します。 桜の葉の煎じ薬で果実を注ぎ、一晩放置する。 瓶に液体を入れて砂糖を加え、シロップを加えます。 熱いシロップに果実を入れ、低めの熱で沸騰させ、10-15分調理して泡を取り除く。 ジャムを完全に冷却し、再度調理を繰り返します。 最後の2-3分前に、桜の葉10枚を加えてください。 ジャーにホットジャムを注ぎ、プラグを差し込みます。
チェリー
あなたが必要になります：
■イエロー・チェリー1kg
■砂糖1kg
■レモンピール1個
チェリーは洗って、骨を取り除く。 シロップを準備し、1グラスの水と砂糖を混合し、シロップを沸騰させて、砂糖を完全に溶解させる。 沸騰したシロップを用意して、チェリーを調製し、熱から取り出し、完全に冷却するまで放置する。 その後、弱火で沸騰させ、10分間調理する。 もう一度涼しい。 レモンピールを加えて、再度醸造を繰り返します。 完了するまで調理する。 瓶やコルクにホットジャムが広がります。 ボーンを押し出すための特別なデバイスを使用してボーンを取り除くことが最善です。