1.ステンレス鋼のボウルに、沸騰水のポットの上に置き、卵を打ち、
- 直径22cmのタルタの焼き殻 - 1ピース
- 大きな卵 - 3個
- 新鮮なレモン汁を絞った - 1/3カップ
- 白糖 - 3/4カップ
- 無塩バター、室温 - 4項目。 スプーン（15g）
- レモンピール - 1日目 一杯
1.ステンレス鋼のボウルに、沸騰した水の鍋、ホイップ卵、砂糖、レモン汁の上に置きます。 混合物が薄くて濃くなるまで、調理し、泡立てて（混合物の転がりを防止する）。 混合物はオランダのソースまたはサワークリームに似ています、温度計は71度の温度を示す必要があります。 これで約10分かかります。 2.混合物を火元から除去し、直ちに細かいストレーナーにかけます。 バターを小片に切断し、すぐに暖かい混合物に加える。 油が溶けるまで叩いてください。 レモンの味を加え、ボウルを蓋またはプラスチックラップで覆い、室温まで冷ます。 ポリエチレンフィルムは、クリームの表面上の外皮の形成を防止する。 レモンの混合物は冷えるにつれて濃くなります。 3.レモンクリームに火傷のための焼きたての地殻を注ぎます。 必要に応じて、タルトをホイップクリームと新鮮な果実で飾り、小分けして提供します。
サービング：6-8