私たちがよく知っている製品を使用する場合、その利益や害についてはほとんど考えません。 しかし最近、人々はさまざまな食べ物を食べながら、彼らがもたらす利益について考え始めました。 例えば、マヨネーズは、常にテーブル上に存在し、想像を絶する量の多種多様な料理に吸収される最も一般的な製品です。 しかし、人がかなり頻繁に使用するという事実は、身体の仕事に大きな影響を与えます。 したがって、マヨネーズの化学組成、食物、有用な性質、家庭でのマヨネーズの作り方を知ることは非常に面白いです。
マヨネーズの組成
確かに、多くの人が、私たちのお気に入りのマヨネーズの成分である成分を知ることに非常に興味がありました。 原則として、主な成分はマスタード、卵黄、酢、クエン酸、植物油です。 これらのすべての製品を混ぜてから、多くの料理に適した高品質のソースが得られたらいいと思います。
マヨネーズには脂肪が含まれており、多くのビタミンが含まれており、皮膚を若返らせるのに役立ちます。 モダンなマヨネーズには、野菜トランス脂肪酸の改変が含まれています。 彼らの分子は自然界には存在しません。私たちの体は同化に適応していないからです。 この製品は、植物油の化学修飾の製品です。 「高品質の植物性脂肪」と表示されている場合は、パッケージングに注意してください。 体を産生する酵素は、トランス脂肪分子を分解することができず、肝臓、マヨネーズを好む人々の血管、膵臓および腰の壁によく蓄積する。 これらの脂肪はマヨネーズに含まれています。 これらの脂肪の多くが頻繁に使用されると、肥満、アテローム性動脈硬化症、代謝性疾患および冠状動脈性心疾患が発症することがある。 マヨネーズの組成はかなり複雑です。 それは多くの異なるコンポーネントを含んでいます。
マヨネーズに高品質の脂肪が含まれていても、そこにはたくさんのものがあり、これは再び健康に有害です。 これらのすべてに加えて、マヨネーズは、体によく影響を与えない他の多くの成分を含んでいます。
例えば、乳化剤は、製品の均一な一貫性を維持するのに役立つ。 ソビエト時代には、卵レシチンを乳化剤として使用し、当時は大豆レシチンで置き換えました。 比率は非常にあいまいです。 よく知られているように、遺伝子組換え大豆を使用する非常に多くの製品の調製において。
マヨネーズに加えられたフレーバーエンハンサーは、製品に明るく洗練された味を与え、ほとんどすべてが化学的操作の助けを借りて作られている、すなわち、人工的な起源を有する。 味のアンプは、後で依存するような製品に中毒を引き起こす可能性があり、消化器系に悪影響を及ぼします。
マヨネーズの化学組成は非常に複雑です。 また、防腐剤も含まれています。 これらの添加剤は、製品の貯蔵寿命を延ばす。
それらは、様々な真菌および微生物の発生を妨げる。 製品中に防腐剤が存在することで、数カ月間、時には何年も保管することができます。 この製品では、この製品の貯蔵寿命を延ばすためにすべてが破壊されるため、何も生きていません。 防腐剤の中には、胃液のために胃の中で分解するものがあります。 しかし、小さな部分はまだ残っている、体の細胞に浸透し、それで非常にうまく動作しません。
マスタード、植物油、卵黄に加えて、デンプン、ゼラチン、ペクチンなどのマヨネーズ添加物。 デンプンが添加されたマヨネーズは、味の質が低い。 私たちのおばあちゃんの時代には、マヨネーズが役立ちました。 彼は何の害ももたらさなかったが、逆に非常に有用であると考えられた。
自宅でマヨネーズ
マヨネーズの愛好家には、健康的な食事のすべての要件を満たす良い自家製のソースを調理するのが理にかなっています。 あなたは味について幻想を見せて、さまざまな一貫性のあるソースを作ることができます。
卵黄4個、塩小さじ2杯、マスタード2杯、茶さじ1杯。 砂糖1杯、オリーブオイル0.5杯、黒胡椒。 すべての製品が高品質で新鮮であることを確認してください。
まず、タンパク質から卵黄を慎重に分離して、外来異物が存在しないようにする必要があります。 卵黄をマスタードで泡立て、胡椒と塩を加えます。 もう一度、注意深くミックスし、常にコロターンを一方向に回転させます。 その後、私たちは妨害するのをやめずに、オリーブオイルを一滴加え始めます。 約150mlのオリーブオイルが注がれたら、小さな細流でゆっくりと注ぐことができます。 彼らは自家製のマヨネーズを作る上で最も重要なことはゆっくりと急いでいると言います。 すべての油が排出されるまでかき混ぜる必要があり、その塊は食器の壁の後ろに立ち上がり、均質になるであろう。 今では、ワイン酢2杯を加えて大量に混ぜる必要があります。 より多くの液体と白くなる必要があります。 いくつかは、一貫性を得るために最後に水を加えています。 このマヨネーズは、密閉容器で3日以内に冷蔵庫に保管することができます。