私たちの生活の中には、通常の製品があり、それを使って、彼らがもたらす害や利益についてほとんど考えません。 近年、いろいろな人が、いろいろなおいしいものの身体への影響にますます注目しています。 例えば、マヨネーズは、私たちのテーブルに非常に頻繁に存在し、多くの料理で大量に使用される最も一般的な製品です。 体に最も大きな影響を与えるのは、私たちが定期的に食べる製品です。 それで、この人気商品が何を構成しているかを知ることは非常に面白いです。 組成物を構成する成分の一部は有益であり、それらのいくつかは体に害を及ぼすだけである。 マヨネーズのメリットと害は何ですか？
ヨーロッパやアメリカでは、マヨネーズと呼ばれる製品は脂肪含量が70〜80％であるため、マヨネーズと呼ぶのは実際はそうではありません。 私たちの国のソースは脂肪含量の点で標準に達しません。
製品の使用と害。
マヨネーズは冷たいソースです。 それはいくつかの成分から成り、混合すると優れたソースが得られます。 マヨネーズには以下の成分が含まれています：
- 卵黄;
- 植物油;
- マスタード;
- クエン酸;
- 酢。
マヨネーズに害を与える。
トランス脂肪。
マヨネーズの成分は植物油だけではなく、ビタミンFが豊富で、肌の若返りを助けます。 いくつかのタイプのマヨネーズにはトランス脂肪が含まれる。 別の方法で修飾植物油とも呼ばれます。 これらの油の分子は自然界には存在しません。 これに関して、人体はそれらを吸収することができない。 これらの脂肪は、植物油の化学修飾の結果である。 マヨネーズに含まれている場合は、「高品質の植物性脂肪」と書かれます。 これは、マヨネーズが変性植物油を含有することを意味する。 私たちの体によって産生される酵素は、トランス脂肪の分子を分解することはできません。 それらは、膵臓および肝臓のようなヒト器官に蓄積する。 船の壁にとどまり、マヨネーズのすべてのアマチュアのウエストに乗ってください。 これらの脂肪のほとんどは「軽い」マヨネーズに含まれています。 これらの脂肪の過剰な消費の結果、多くの疾患が発症することがある：
- アテローム性動脈硬化症;
- 虚血性心疾患;
- 肥満;
- 代謝の問題。
マヨネーズに高品質の脂肪だけがある場合、その量は非常に高いです。 これは私たちの体にはあまり良いことではありません。 マヨネーズの脂肪に加えて、人の健康に有害な他の成分が含まれています：
乳化剤。
マヨネーズのこの成分は、均質な一貫性のある製品の保存を保証する。 以前は、卵レシチンを乳化剤として使用していました。 現在、代わりに大豆レシチンが使用されています。 いくつかのデータによれば、多くの製品の製造において、遺伝子組換え大豆が使用されている。 人体への影響はまだ完全に理解されていません。
味のアンプ。
これらは、製品により鮮やかな味を与える非常に人気のある物質です。 すべてのフレーバーエンハンサーは人工的なものです。 それらは化学的操作によって得られる。 胃や消化器系の他の器官への悪影響に加えて、これらの成分は製品に習慣性であり、時間が経つにつれて依存することがあります。
防腐剤。
一般に、これらの添加剤は、真菌および微生物の発生を遅らせることによって、製品の貯蔵寿命を延ばすことができる。 製品中に防腐剤が存在することにより、数ヶ月または数年の保管寿命が保証されます。 そのような製品では、「生きている」コンポーネントの内容は最小限に抑えられています。その多くが破壊されて保存期間が延長されます。 いくつかの防腐剤は、胃液の助けを借りて胃で分解する。 コンポーネントの他の部分は、ボディにマイナスの影響を与えます。
ペクチン、デンプン、ゼラチン。
でんぷん含有量のマヨネーズは低品質で、味はあまり良くないと考えられています。
マヨネーズの利点。
マヨネーズに卵、バター、マスタード、クエン酸が含まれているとパッケージに記載されている場合、これは当てはまりません。 以前は、 "E"添加物は知られていなかったので、当時作られたマヨネーズはメリットのみをもたらし、全く害を及ぼさなかった。 現在、これらのサプリメントはすべての製品に含まれています。
それにもかかわらず、かなり良い品質のマヨネーズがあります。 このような製品は、天然成分に基づいて作られています。 その唯一の否定的なのは短い保存期間です。 パッケージに関する情報を必ずお読みください。 実績のあるマヨネーズブランドのみを信頼してください。 安価な製品を購入せず、冷蔵庫にマヨネーズを長期間保管しないでください。 腐敗した製品や品質の低い製品は中毒を引き起こす可能性があります。
家庭でのマヨネーズの準備。
マヨネーズが体に与える悪影響を避けるために、この製品を自分で準備することができます。 ソースは健康的な食事の規範を満たすことが保証され、自宅で準備しました。 さらに、独自の味と一貫性を作り出すことができます。
マヨネーズの調製には、新鮮な製品のみを使用してください。 良いソースを得るには、高品質の材料を選んでください。
あなたが必要になります：
- 4卵黄;
- 0.5リットルのオリーブ油;
- 2 tsp塩;
- 砂糖砂の1 TSP。
- 2 tspマスタード;
- 黒コショウ。
準備：
まず、タンパク質から卵黄を分離する。 異物が入らないように品質を監視してください。 卵黄を泡立て、マスタード、コショウ、塩を加えます。 泡立て器でよく混ぜる。 花冠の回転運動は常に一方向に行わなければならない。 続けて攪拌しながら、オリーブ油1滴を加えます。 オイルが約2/3のままになった後は、細流で注ぐことができます。 マヨネーズの準備中の基本的なルールは、すべての活動をゆっくりと行うことです。 すべてのオイルが注がれ、混合物が均質な塊に変わらず、皿の壁の後ろに自由にたどり着くまで、炒め続けます。 その後、ソースにワイン酢2杯を加え、強度は3％以下にします。 結果として得られる質量はより多くの液体および白色になるはずである。 場合によっては少量の水がマヨネーズに加えられることがある。 得られた生成物は、十分に密閉された容器内の冷蔵庫に3日以内に貯蔵される。