- 小麦粉 - 100グラム
- 肉汁 - 1リットル
- 植物油 - 100ミリリットル
- 塩、胡椒 - - 味わいに
ベルベットソースを調理するためのレシピは、1553年にフランスで開かれました。 19世紀、マリー・アントワーヌ・ケムはこのソースを古典的な料理に取り入れました。 食材に応じて、鶏肉（魚介類）、魚類（魚介類）、ベーグル（ベロウデ・デ・ヴー）の3種類があります。 ベルイテの他の名前もあります：パリソンとホワイトソース。 フランスのホワイトベルベットソースは、鳥の料理を作るのに最もよく使われます。 Velyuteは魚や肉料理も提供しています。 このソースは、アレマンド、マーキー、キノコソース、パフなど、様々なスープピューレや他のソースの基礎として使用されています。 ベルベットソースを調理するためのレシピ：1.沸騰した植物油の小麦粉を、軽い砂の色になるまで低温で炊く。 2.次に、熱いブロスを冷却した卵に徐々に入れ、完全に混合し、1時間沸騰させる。 3.準備が終わったら、ソースをろ過し、塩と胡椒を加えて味をつけます。 あなたがワイン、タマネギとパプリカを追加する場合は、料理するときに、ハンガリーのソースを追加します。 ヴェネツィアのソースの場合、追加の成分は、シャロット、chervilとタラゴンです。 ドイツの通貨で、卵黄、クリーム、レモン汁を加えます。
サービング：4