ベジタリアン料理は再び人気のピークにあります。 一方、栄養士や医師は、これが健康にとても有用かどうかを疑問視しています。 実際には、食べ物自体の種類によるものではありませんが、私たちのアプローチは根本的に間違っていることがよくあります。 結局のところ、菜食主義の根底にある主なものは正しい栄養素です。 私たちは肉の拒絶であると理解しています...
菜食主義者は、肉や魚だけでなく、動物起源のすべての製品を食料から完全に排除しています。これは硬いチーズ、乳製品、バターです。 おしゃれなので、菜食主義に行く人もいます。 一方、医者は、このタイプの食物が最も健康的であるという神話を否定した。 実際、このようなダイエットがすべての点で満腹であることを保証するためには、これには多くの時間、労力と注意を払うべきです。 真実といくつかの誤解を学びましょう！
1.それは健康食品です！
はい、それは本当です。 確かに、それは容易に同化され、脂肪が少なくなります。 また、その中には最小限の毒素、特に肉製品に過剰に蓄積するホルモンや抗生物質があります。 牛や家禽がホルモンや生物学的添加物を含む飼料で栽培されることは秘密ではありません。 植物飼料では、多くのビタミンや栄養素があるので、菜食主義者は病気に対してはるかに高い耐性を持っています。 そのうち、癌のリスクは40％未満であり、コロナ障害（最大30％）、早期死亡（20％）である。 同時に、菜食主義者は他の人よりも貧血に苦しみ、特定の微量栄養素やミネラルが不足していることがよくあります。
2.すべての人が肉を食べるべきだ
これは真実ではありません！ ヒトの体が動物性タンパク質を取得することなく機能しないことを確認する証拠はない。 同時に、動物性タンパク質は筋肉系の理想的な建築材料であり、正しい食生活の基礎を形成し、満腹感を与えます。
3.ロシア人は肉食家として認められている
それは本当です。 ロシアでは、菜食主義者の1％未満です。 アメリカでは、わずか2.5％にすぎません。 カナダでは4％。
4.菜食主義者とは単にダイエットの肉を除外することを意味する
これは真実ではありません！ まず第一に、これは動物性タンパク質を野菜で置き換えることを意味します。 彼の例外ではなく、代用品です。 肉の代わりに、毎日野菜のタンパク質を含む食べ物を食べる必要があります：豆、レンズ豆、大豆、豆。 また、あなたの食事では、常にシリアル、ナッツ、種子でなければなりません。 これらは、肉（主にマグネシウム、亜鉛）に含まれる微量栄養素とミネラルの代用品として役立ちます。 このような栄養素の正しい食事だけで、あなたの体の利益をもたらし、それを飢えさせることはありません。
5.あなたはすでに大人であるときだけ菜食主義に行くことができます
はい、それは本当です。 従って、集められた食事は理論的にはあらゆる年齢に適している。 しかし、小児科医は子供の菜食に注意しています。 多くの場合、妊娠中の将来の母親 - 菜食主義者は、鶏の卵を含む肉や主に魚料理に一時的に戻ります。 子供の生物は必然的に動物起源のタンパク質を必要とする。
6.ベジタリアンは体重を減らすのに役立ちます
それは本当ではない！ これは、体重を減らそうとする人のための食事ではありません！ あなたがまだ脂肪の多い食品だけを大量に食べることに慣れているなら、あなたは体重を減らすでしょう。 しかし、より多くの場合、肉を食べない若者が増えています。 なぜ？ 平均の肉ステーキやフィッシュフィレットと同じエネルギー量を得るためには、例えば、豆や大豆のボウル全体を食べる必要があります（余分なカロリーがそこから来る場所です）。 菜食主義に執着している人々は、正しい栄養素の摂取を夢見るだけのことがしばしばあります。 彼らの体は不均衡です。 彼らはしばしば本当に甘い歯をしたい。 多くの炭水化物（パスタ、緑色野菜、果物）を使用すると、他の誰よりも血糖値が変動する危険性が高くなります。 体内のタンパク質の通常の摂取は、砂糖のレベルを通常のレベルに保ちます。
7.ショッピングは健康食品店でのみ行う必要があります
それは本当ではない。 菜食主義者用の製品（大豆やその誘導体、レンズ豆、ふすま粉、粗粉からのパスタなど）は、スーパーや最寄りの店で購入することができます。
ベジタリアン料理の例
グリーンピーピューレスープ
•1ポンドのエンドウ豆（またはアスパラガス）
•緑と根
•1リットルの水
•1大さじ l。 オリーブオイル
・タイム
緑のエンドウ豆またはアスパラガスは野菜のスープで沸騰します。 オリーブ、いくつかのタイプのハーブとルーツを加え、すべてを混ぜる。 黒パンのコショウを添え、ゴマを振りかける。
レンズマメのカツレツ
•レンズ豆のガラス
•カリフラワーの半分
•バジル
•パプリカ
•小麦粉
•Leek
•グリーンパセリ、ジンジャー
レンズ豆は水に浸して茹でた。 カリフラワーを沸騰した塩水に入れ、5分間煮る。 レンズ豆とカリフラワーを混ぜ合わせ、調味料と緑を加え、小麦粉を加えてよく混ぜる。 カツレツを形成し、泥だらけになるまで炒める。 細かく刻んだ葱を振りかける ナッツを加えてヨーグルトを注ぐ。
煮込んだ野菜
•ズッキーニ
•ひまわりニンジン
•トマト
•タマネギ
•カレー
•黒コショウ
•クミン
すべての野菜を植物油で炒め、玄米を提供する。