Béchamel - 白いソースの1つフランス料理の愛好家は、ベチャメルが様々な野菜、肉、魚料理に仕立てられた絶妙なホワイトソースであることを知っています。伝統的なフランスのラザニアを想像することは不可能です。 ルイ・デ・ベシャメルがフランスの王ルイ14世によって発明されたと信じられているが、ヴェルサイユ宮殿の主任シェフであるフランソワ・デ・ラ・ヴァレナ（Francois de la Varena）の別バージョンによれば、 私たちは今ではそれほど重要ではないので、ベチャメルソースの発明に感謝しなければなりません。 主なことは、ベシャメルソースをどのように準備するかを学ぶことで、彼の味を強調し強調するために巧みに調理された料理を提供することが恥ずかしくないようにすることです。 Bechamelソースの古典的なレシピの基礎は、バター、小麦粉、ミルクです。このベースは、揚げたタマネギ、チョップドナッツ、チーズ、様々なスパイス、乾燥したハーブなど、さまざまな成分を加えて、他のソースを作ります。 ベシャメルソースはヨーロッパ料理の中でも最も人気があります。そのおかげで、毎日の料理が数多くの本物の傑作に変わり、独特の味と香りを与えることができます。 ベチャメルソースを調理するのはとても簡単ですが、私たちの推奨に従ってください。
成分：- バター40 g
- 小麦粉、小麦粉50 g
- ミルク800 ml
- グラウンドナツメグ1 tsp。
- 塩1ピンチ
- ステップ1ミルクは暖かく、沸騰させることはありません。
- ステップ2別の鍋で、バターを溶かします。
- ステップ3小麦粉を加えます。
- ステップ4そして、火から取り除くことなく、均質な塊の中のすべてを積極的に攪拌する。
- ステップ5よく温かいミルクを少しずつ、1日1-2回注ぎます。 l。 積極的に干渉し、塊ができないようにします。
- ステップ6ゆっくりとした火からパンを取り除かずに、ソースが均質になるまで、ゆっくりとすべてのミルクを導入します（まだ塊を避けられない場合は、ふるいで塊を拭き取ってください）。
- ステップ7密度に関しては、ソースはかなり液状のサワークリームのようにすべきである。
- ステップ8次に、挽いたナツメグと味の塩を加えます。
- ステップ9ベシャメルソースをよく混ぜて熱から取り除きます。