- ポークテンダーロイン - 1400グラム
- オリーブオイル - 1日目 一杯
- バター - 3項目。 スプーン
- バルブ - 1個
- ニンジン - 1個
- 新鮮なタイム（小枝） - 1個
- ベイリーフ - 1個
- 白ワイン - 250ミリリットル
- ミートブロス - 250ミリリットル
- クリーム - 250ミリリットル
- プルーン（ピットなし） - 200グラム
豚のテンダーロインで、すべてのフィルムと脂肪を取り除きます。 肉を約2.5cmの厚さに切り、塩とコショウで肉の部分をこすります。 厚底のパンでは、まずオリーブオイルを温め、クリームで溶かします。 ミディアム・ファースト・ファイヤーで、黄金色の茶色になるまで私たちの小片を揚げる 両側に約2-3分。 写真のように肉がほぼ同じ地殻で覆われているとき - 火を消す。 揚げられたメダリオンはプレートに積み重なり、ホイルで覆われて脇に置かれます。 残りの肉スクラップ（脂肪が少ない場合は何もありません）はきれいに細断されています。 金色の茶色になるまで約3〜5分間炒める。 その間、ニンジン（薄いスライス、または一般的に大きな火をつける）とタマネギ（細かく）をカットします。 月桂樹の葉、タイム、タマネギ、ニンジンを鍋に加えます。 タマネギが柔らかくなるまで中火で約5分間炒める。 その後、フライパンにワインを加えます。 ワインがほとんど完全に蒸発しなくなるまで調理を続けます（少し残っているはずです）。 ワインがかなり残っている場合、文字通り1大さじ - 肉汁の鍋に注ぐ。 私たちは火を最小限に抑えます。 弱火で約30分間調理する。 得られた塊を小さな鍋に注ぎ、クリームとプルーン（ピット）を加えます。 私たちは、ゆっくりと火をつけて、15分煮てから濃くします。 塩とコショウを確認してください。 ポークメダリオンをフライパンに入れ、すぐにホットソースを注ぎ、低めの熱で2〜3分間炊きます。 すぐにプレートに移動してテーブルに奉仕する。 お味噌汁！ :)
サービング：6-8