これは背の高い植物で、その上に花の茎が形成され、小さな緑の芽のグループで終わり、一緒に小さなゆるい頭を形成します。 黄色の花がまだ発達していないときに頭を切ってください、新しい芽と新しい頭部がサイドパネルから現れるかもしれません。
もちろん、外観ではカリフラワーがより美しく、ブロッコリーがより有用です。 これは、さまざまな国の研究者が絶え間なく研究しているキャベツの化学組成に身近に触れることでわかります。 だから、ブロッコリーでは、C、B1、B2、B5、B6、E、K、PP、プロビタミンA、葉酸の様々なビタミンを発見した。 その中のビタミンCは、緑色のパセリとほぼ同じくらいで、白いキャベツの2倍、そして色の1.5倍です。
ビタミンB1の含有量については、ブロッコリーはキャベツ作物の中で第一位を占めています（チアミンは神経系障害およびすべての関連疾患の予防です：弱い神経、過敏症、うつ病、ストレス、睡眠不足、速い疲労）。 Kholinは神経質で忘れやすい人々にも役立ちます。
ベータカロテンの含有量を考慮すると、他のキャベツ種の前のブロッコリーの利点は、リンゴの前に7〜43回、オレンジの前に30回、16である。
ブロッコリーの注目すべきおよびミネラルシリーズ：カリウム、リン、カルシウム、ナトリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、マンガン、硫黄、セレン。 彼はカリフラワーよりも豊かです。
西ヨーロッパ諸国とアメリカの料理には、ブロッコリー料理のレシピがたくさんあります。 栄養士は、少なくとも50〜70 gの本製品を毎日使用し、その推奨事項について重大な説明をすることを推奨します。
ブロッコリー - 胃の保護。 アメリカ人と日本人の科学者は、ブロッコリーが毎日の製品になると、多くの重大な問題、特に胃癌を予防すると信じています。 結局のところ、キャベツにあるスルフォラファンの物質は、胃炎、潰瘍および胃癌を誘引する細菌であるヘリコバクターピロリに有害な影響を与えます。 一方、ブロッコリーには多くの繊維があり、これは便秘を予防し、消化器系の多くの病気を引き起こします。 さらに、ブロッコリーは、胃液および酵素を分泌する腺の活動を調節し、これはより良好な消化に寄与する。
また、ブロッコリーは心臓血管系にも有益です。 カリウムは心筋に栄養を与え、ビタミンKは血液凝固の原因となり、ビタミンEはフリーラジカルによる損傷から細胞膜を保護します（最高の心臓防御者と考えられています）、オメガ3酸、繊維の中の物質群、「悪い」コレステロールアテローム性動脈硬化、高血圧、脳卒中、心臓発作、不整脈などを防止する動脈切開を防止する。
ブロッコリーは、免疫保護を強化し、ビタミンC、ベータカロテン、セレン、亜鉛、リン、グルタチオンの存在による感染症との戦いに役立ちます。
ブロッコリーキャベツは、赤血球の生成に関与するすべての物質（鉄、クロロフィル、葉酸、ビタミンCなど）を含んでいるため、健康な造血の鍵です。
関節炎、痛風、リウマチ、腎臓結石または胆石、腎臓病、腎臓病、腎臓病などの代謝疾患との戦いを決定する、毒素および尿酸の排泄プロセスである代謝の改善を事前に決定するブロッコリーのいくつかの物質、 ：湿疹、沸騰、発疹。 その中のプリン物質はカリフラワーよりも4倍少ないことに注意する必要があります。したがって、上記の健康問題、特に痛風にはより適しています。
ブロッコリーは、キャベツの他の構成部分と組み合わせて、骨細胞の成長および再生、骨密度をもたらし、こうしてくる病、骨粗鬆症、歯の脆弱性、骨折などを予防する、相当量のカルシウムを含むので、骨の健康を促進する。 したがって、ブロッコリーは子供用のメニュー、妊婦の妊婦、母親の看護師、高齢者のメニューに強くお勧めします。
ブロッコリー、ビタミンE、C、B群のβ-カロチンの量が多いことを考えると、医師は眼に対する有用性、特に白内障を予防すると考えています。
ブロッコリーにはクロムが含まれていることが重要です。植物の微量成分ではあまり頻繁ではありませんが、体内での役割は重要です。血糖値を調節し、血圧を下げ、肝臓や動脈にコレステロールが蓄積されるのを防止します。 このプラントは高血圧、糖尿病、血糖値低下に苦しむ人々に注意を払う必要があるためです。 科学者らは、調理したブロッコリーのカップに22 mgのクロムが含まれていることを発見しました。クロムは他の製品の10倍です。 クロムの毎日の基準は50-200mgです。
呼吸器系では、ブロッコリーが抗炎症性殺菌剤として必要であり、急性炎症プロセスの慢性形態への移行を防止するのに役立ち、呼吸機能の正常化に寄与する。
そして今、キャベツのこの特異性について：これは、変化した細胞の増殖を妨げる抗癌食の主な産物の1つと考えられているので、癌の一次予防および転移の予防の役割を果たす。 驚くことではないが、結局のところ、そのような重要な抗腫瘍剤の内容については、プロビタミンAのように、ブロッコリーはチャンピオンである（すでに述べたように、それは色と白いキャベツが十倍に広がっている）。
抗癌効果はまた、ビタミンCおよび他の酸化防止剤（ケルセチン、スルフォラファン、イソチオシアネート、インドール）を産生する。 ブロッコリーは、肺、皮膚、大腸、前立腺、子宮、乳房のがんに対する防御として使用することが推奨されています。 女性器官の癌は、癌細胞の栄養培地である過剰なエストロゲンと関連している。 キャベツは、物質の強力な抗癌複合体のおかげで、活動の低下とこれらの女性ホルモンのより速い交換を促進し、癌のリスクが低減される。
食生活の栄養のために、キャベツブロッコリーは白と色よりも有用です。 すでに述べた有用物質に加えて、タンパク質（5％）は、高品質で高品位であり、鶏卵のタンパク質と比較されています。 保存されたブロッコリー、新鮮で凍った、よく、色より良い。 そしてそれからの料理は、同じように、そして色から調理することができます。 つまり、キャベツを湿らせて、サラダで、またはほとんど調理しないでください - 蒸しに最適です。または煮込み、栄養素のセットが失われないようにします。