- 小麦粉 - 2 1/2カップ（プラス作業面用の小麦粉）
- 塩 - 小さじ1杯
- チョップドチルドバター2枚（1杯）
- 氷水 - 1/4ガラス
- ブルーベリー - 8カップ（詰め物）
- 砂糖 - 1/2カップ（詰め合わせ）
- コーンスターチ - 1/4カップ（詰め物）
- 新しく絞り出されたレモン汁 - 1日目。 スプーン（詰め物）
- レモンピール - 1日目 スプーン（詰め物）
- 無塩バター - 2項目。 スプーン（詰め物）
- 卵黄 - 1個
- 厚いクリーム - 1日目。 一杯
1.フードプロセッサーのボウルに、小麦粉と塩を混ぜる。 チョップドバターを加え、混合物が約10秒の大きなクラムに似てくるまで混合する。 コンビネーションが効いている間に、氷水を注ぎ、30秒以上混合しないでください。 生地は濡れていてはならない。 生地があまりにも緩い場合は、一度に少しずつ水を加えてください。 2.生地を清潔な作業面に置きます。 半分に分け、円板を形作り、それぞれの半分をポリエチレンで包みます。 少なくとも1時間または夜に冷蔵庫に入れてください。 生地は最大1ヶ月間凍結され、使用前に解凍することができます。 3.軽く粉砕した羊皮紙の紙の上に、生地の一部を直径30cmの円板に入れ、余分な小麦粉を刷毛で振り、22cmのケーキの型を整えて表面に押し付けます。 縁に1cmのキャノピーを形成する。 残りの生地を同じ順序でロールアウトし、ベーキングトレイに置きます。あなたは羊皮紙で覆われています。 冷蔵庫のテストを30分間行います。 4.大きなボウルにブルーベリーを置く。 いくつかのブルーベリーを一握り持って、あなたの手で砕いてください。 砂糖、澱粉、レモン汁を加えて混ぜる。 5.ブルーベリーの混合物を冷たいパンの皮の上に置きます。 一番上のバターの部分。 6.チルド生地の上半分を覆い、縁を保護する。 ナイフを使って生地の上部に少し切れ目を入れて、ベーキングが蒸気を出すようにします。 小さなボウルで、卵黄をクリームで叩いてください。 ケーキの表面にグリースを塗るためにブラシを使用してください。 ケーキを30分間凍結または冷却する。 7.一方、下部3分の1のラックでオーブンを200度に加熱します。 羊皮紙の入った羊皮紙にケーキを入れてください。 金色の茶色になるまで約20分焼く。 8.オーブンの温度を175℃に下げ、深い茶色の殻になるまでベーキングを続け、充填物が濃くなり、40〜50分間泡立ち始める。 完全に冷却されるまで、ケーキを格子の上に置きます。
サービング：10