- フレッシュイースト - 50グラム
- 水 - 250ミリリットル
- バター - 400グラム（油は室温、250グラムの生地、50グラムの充填用、100グラムの既製のペストリー用）
- 砂糖 - 350ミリリットル（生地100ミリリットル、充填物50ミリリットル、完成したペストリーを振りかける200ミリリットル）
- 卵2個入り
- 小麦粉 - 775グラム
- ベーカリーパウダー2杯
- 塩 - 1ティースプーン
- マジパン - 50グラム
- ビルベリージャム - 50ミリリットル
水を37℃の温度に加熱する。酵母をボウルに粉砕し、温水を注ぎ、溶解するまでかき混ぜる。 別のボールで、砂糖と油を混ぜる。 それに大きなボールを入れ、卵を打ち、砂糖でバターを加え、徐々に小麦粉、ベーキングパウダー、塩を加えます。 よく混ぜて約10分間手で生地をこねるか、フードプロセッサーを使用して生地を5分間混練します。 その後、テストを約40分間待ちます。 充填するには、マジパン、砂糖、バターを混ぜるべきです。 生地を2つに分けます。 40x60cmの長方形の上に展開します。長方形の半分は、長さに沿ってマジパンの混合物の半分を広げます。 ブラックベリージャムのトップ。 充填物のない生地が充填物の側面を閉じるように生地を半分に折りたたむ。 短辺に沿って、生地を幅2〜3cmの細片に切断します。この片方をこのように切断します。自由端から約1センチメートルを折り畳み位置まで残して、生地を中央で切断します。 スパイラルが出るように各ストリップを折り畳む。 各スパイラルの端を接続し、円を形成する。 オーブンを200℃に加熱し、約8〜10分間ケーキを焼く。 スムースバターコテージチーズと砂糖を振りかける。
サービング：4 - 6