プラムジャムこのジャムを調理するには、簡単に分離できる石で果物を取る必要があります。 それは溝に沿って梅を半分に切断することによって除去される。 梅の黒い果物の品種の中で最も多様な品種は、古い品種 "ハンガリー語"です。 この種のジャムを調理するのに最もよく使用されます。 スラッジの半分からのジャムは必然的にいくつかの段階で醸造されます。果実はシロップを浸して形を保つことができます。 滅菌せずに包装するこの方法に加えて、高温状態の既製ジャムを加熱乾燥した瓶に入れ、沸騰した蓋をしっかりと閉め、70℃に加熱した水で鍋に入れ、90℃で低温殺菌します： l - 10分、1リットル〜14分の容量。 低温殺菌中、パンはふたで覆われていなければならない。 水位は缶の首の上から3cm下にあるべきです。 低温殺菌後、銀行は最終的にコルクされる。
成分：- プラム1000 g
- 水375 ml
- シュガー1300 g
- ステップ1ジャムを準備するには、簡単に分離可能な石（最高のグレードは「ハンガリー語」）、砂糖、水で熟した梅を取る必要があります。 レシピでは、排水の重量はすでにピット（1kg）なしです。
- ステップ2熟成度に応じて梅を整理し、茎を取り除いた後、茎に入れ、洗って排水し、半分に切って骨を取り出す。
- ステップ3砂糖を熱湯に溶解し、一定の攪拌で沸騰させ、2〜3分間沸騰させる。 次いで、溶液を、沸騰したフランネルまたは3〜4層に折り畳まれたガーゼを通してろ過し、沸騰させる。
- ステップ4梅の半分を鍋に入れ、沸騰した砂糖シロップを注ぎ、4時間放置する。
- ステップ5テイスティング後、沸騰の開始から数えて10分間低めの熱で梅を沸騰させ、3時間放置する。
- ステップ6皿を火の上にさらに10分間置いた後、取り出して3時間再び耐える。
- ステップ7ジャムを5分間調理し、泡を取り出します。 準備されたジャムでは、梅の半分をシロップに均等に分配する必要があります。 泡で冷やし、乾燥した瓶に入れ、煮たふたとコルクで覆う。