以前は脂肪が貧しい家庭でしか食べられておらず、裕福な人々はいつかこのすばらしい製品を試し、高い社会でその味を賞賛するまで彼らを蔑んでいました。 脂肪は繊細に分類されます。 特においしいこの料理は、家で料理すると得られます。 私たちの記事を読んだ後、あなたは自分の手でラードを漬けるいくつかの方法を学ぶでしょう。
どのように家庭でニンニクでラードを漬けますか？
ニンニクで、料理は柔らかくてジューシーで味わい深くなります。 それを準備する - それは簡単です。 まず第一に、必要な製品を購入する必要があります。
- 生豚の腹部 - 1kg。
- ニンニク - 歯10個。
- ペッパーピース - 3 tbsp。 l。
- パプリカパウダー2杯 l。
- 地上唐辛子 - 1 tsp。
- クミン - 1 tsp。
- ベイリーフ - 4個。
- 塩 - 4大さじ。 l。
家でニンニクを漬けて食べる方法はたくさんありますが、まず2つの人気のあるものについて教えてください。 第1の技術は、ホイルの使用を含む。 まず、主な製品をすすぎ、余分な水分を取り除き、2つの部分に切断する必要があります。 それで、一枚の皮を敷き、全面に横切って、細かく切り刻んだニンニクと月桂樹の粉砕した2枚の葉を押す必要があります。 クミン、黒コショウ、残りの月桂樹の葉を粉砕し、将来のベーコンを振りかける。 2番目の部分は、塩、唐辛子、パプリカの混合物で振りかける。 その後、両方の部品が結合され、箔でしっかりと包まれる。 脂肪は完全に2〜3週間塩漬けされています。 今回は冷蔵庫に保管しなければなりません。
次の乾式塩析法を使用するには、同じ量の同じ製品が必要です。 ホイルの代わりに、ふたを付けた容器を使用してください。 調味料と塩を底に注ぐ。 月桂樹の葉を持つニンニクもノッチに押し付けられます。 まず、スキンを下にしてコンテナに入れます。残りの部分は下に置きます。 塩が上に塩を振りかける。 最初の日に塩析を室温で行う。 次に容器を冷蔵庫に4〜5日間置く。
瓶の中にニンニクを入れたピックルでベーコンを漬ける方法は？
サロは家庭で、そして湿った方法で塩漬けできます。 これを行うには、香ばしいピクルスを準備する必要があります。 以下の成分が必要です：
- 豚肉の新鮮な脂肪 - 800 g。
- 冷たい水 - 3リットル。
- 塩 - 4大さじ。 l。 スライドで。
- ニンニクの歯 - 6個。
- 黒コショウのエンドウ豆 - 4-6個。
- ベイリーフ - 3個。
- パプリカ - 2 tsp。
- 粉砕唐辛子2-3ピンチ。
私たちは塩水の準備で瓶の家でラードを塩水にし始めます：水を沸騰させ、塩、胡椒、細かいラウルスカを加え、混合して室温で冷やしましょう。 液体が落ちている間に、脂肪を洗って1cm以上の厚さに切断し、ガラス瓶に入れます。 冷たい塩水で満たし、残りの調味料を加え、ふたを閉めて冷蔵庫に入れます。 3〜4日間、銀行の家で塩ラード。 次に、ピースを取り出し、パプリカを振って、ニンニクのジュースをこしらし、ホイルで包んでください。 この形態では、脂肪は冷蔵庫で3〜4日間熟成される。 塩分は1週間続き、おいしい、香り豊かな健康的な料理が得られます。
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肉の層と一緒にブリスクケットをソリム
自宅では、様々な方法でベーコンを漬けることができますが、最も一般的な方法は上記の方法です。 彼らの助けを借りて、脂肪層で脂肪を準備するのは簡単です。 しかし、ホットソルト法を使用する場合、製品はより一層美味しい。
肉と脂肪の層と塩漬けのブリスクは、マルチバークにすることができます。 まず、すべての成分を準備します：
- 肉の層を持つ豚肉のブリスク - 1 kg。
- 水 - 1リットル。
- 塩 - 4大さじ。 l。
- 砂糖 - 大さじ2。 l。
- 4つの大きな球根からの殻。
- ガーリックスライス - 7-9個。
- ベイリーフ - 4個。
- ペッパー地面 - 味をする。
タマネギは水の容器に入れて数分間殻を砕いた後、慎重にソテーを振って鍋に広げる。 次の層はサンドペーパーを下にして主原料に置かれる。 それは、コショウ、ニンニク、laurushkaと一緒に振りかける必要があります。 製品の上にブライン（水、塩、砂糖）を注ぐ。 その後、フライパンを蓋で覆い、消火モードを1時間に設定する必要があります。 乾式酸洗い法とは異なり、この技術は完全な安全性を保証します。 家庭で熱処理すると、製品のすべての有害成分が破壊され、料理はさらに美味しくなります。 このように中間層で脂肪を適切に拾うには、ビデオを見てください。 このビデオの作者は、マルチバークの代わりに通常のソースパンを使用しています。 その結果、黄金の地殻を持つ美しい大理石のベーコンが得られます。