- 卵、大 - 4個（テストのため:)
- 卵白 - 1個
- コーシャー塩 - 1つのピンチ
- シュガー - 1アート。 一杯
- オイル - 85グラム
- 小麦粉 - 160グラム（パン）
- 室温でバター - 30グラム（クリームの場合:)
- コーシャー塩 - 1つのピンチ
- コーンスターチ - 30グラム
- バニラエキス - 小さじ1杯
- 全乳 - 2カップ
- 卵 - 2個（大）
- 卵黄 - 1ピース（大）
- シュガー - 120グラム
- 脂肪族クリーム - 1グラス（ガナッシュ用）
- 半甘味のチョコレート - 250グラム（削り屑）
- コーンシロップ - 1アート。 スプーン（チョコレートを光沢にする）
試験から始めましょう：砂糖と塩を鍋に入れ、よく混ぜてバターを加えます。 沸騰させる。 小麦粉を加えなさい。 よく混ぜる。 攪拌を続けて、生地が一緒に集まり始める。 熱を減らす。 続けて攪拌すると、ボールの形が形成され始め、数分間攪拌されます。 生地をボウルに移し、低速でミキサーで生地が冷えるまで泡立てます。 今、低速で、一度に1つずつ卵を追加し、次の卵を加える前に、前の卵がよく混合されていることを確認します。 タンパク質を加えることを忘れないでください。 生地が濃くて濃くなるので、ミキサーのスピードを上げてください。 すべての卵を加えたら、再び1〜2分間泡立てます。 生地をジップパッケージに入れ、パッケージの先端（約2.5cm）を切断する。 専門の菓子袋をお持ちの場合は、それを使用してください。 羊皮紙をベーキングシートに置きます。 約10-12 cmの生地を絞ります。ベーキングが広がるにつれて保管スペースを残してください。 長いソーセージに水を濡らしてください。 ミッドシェルフ上にパンを置き、220℃で15分間焼く。 その後、温度を180℃に下げ、さらに10〜12分間焼く。ベーキングは金色の茶色の色合いになるはずです。 その後、あなたのeclairsをメッシュ面に移動します。 さらに、プラスチックの先端を持つペストリーバッグがない場合は、ナイフを使用してください。 真ん中に小さな切開を作る。 そして、eclairsをオーブンに数分間戻してください。 お菓子の袋がある場合は、ワンドを使って各イクレアの中央に穴をあけてください（写真のように）。 そして、再びオーブンに数分間入れてください。 次に、次のステップに進みます。 私たちはクリームを作る。 鍋の中で、中火で、ミルクと60グラムの砂糖を注ぎ、軽く沸騰させます。 その間に、トウモロコシ澱粉30g、砂糖60g、コショウ塩のピンチを小さなボウルに入れて塊を取り除きます。 ミディアムボウルでは、卵と卵黄を打ち、トウモロコシデンプンの混合物を加え、滑らかになるまで泡立てます。 ミルクが沸騰したら、すぐにプレートから取り出して、ゆっくりと1/4の卵とトウモロコシの混合物に入れて急速に打ち、急いではいけません（あなたが一人で行うならば、テーブルの表面が平滑でないことを確認してください、それはゴムマットのいくつかの種類を置くことが最善です）。 次に、冷たいタイルの上に鍋を置き、そこにすべての混合物を注ぎ、絶え間なくかき混ぜる。 すべてがよく混合されたら、中火のホットバーナーに戻し、中断することなく5〜6分間叩き続けます。 混合物が端に達すると、コンロを切って冷たい調理ゾーンに鍋を置きます。 次に、ふるいと中型のボウルを取る。 カールした卵を分けてください。 ボウルにバターとバニラを加えなさい。 均質になるまで撹拌する。 クリームはまだ高温の油がよく溶けなければならないので。 クリームをフィルムで覆い、フィルムがクリームにぴったり合っていることを確認します。 冷蔵庫で冷やす。 次に、冷たいクリームを取り出して、充填に進む。 お菓子の袋を持っている場合は、ホールを介してクリームでeclairsを記入し、そうでない場合は写真のようにスプーンでクリームを塗ってください。 今はガナッシュです。 中火で加熱し、沸騰が始まり次第プレートから取り出し、ゆっくりとスプーンでかき混ぜてチョコレートチップを加えます。 チョコレートが完全に溶解するまで攪拌を続けます。 チョコレートが光って見えるようにしたい場合は、大さじ1を加えてください。 コーンシロップ。 あなたがeclairsを照らすのが快適であるように、長いボウルにガナッシュを注ぐ。 冷凍庫に入れて冷凍します。 数分ごとに取り出して混ぜる。 密になると、次のステップに進むことができます。 ガナッシュはプディングの一貫性を持つべきですが、同時に軽く落とします。 ガナッシュでエクレールの上部を浸します。 彼がeclairにリベットしないなら、あなたは霜であまりにも遠くに行き、あなたは少し暖めなければならないでしょう。 お鍋のおかず。
サービング：12