スープkharcho：古典的なレシピ
この調理方法は、実際のグルジア料理の味と香りを最も密接に伝えます。
これらの製品を準備してください：
- ビーフ - 300 g
- 丸米 - 100 g
- プルーン - 4-5個。
- 赤唐辛子 - 1ポッド
- タマネギ - 2個。
- ニンニク - 2-3クローブ
- トマトソース - 50 g
- 水-1,5 -1,7 l
- 植物油 - 大さじ1-2。
- 塩
- コリアンダー
- 調味料：ホップ - サンリと拍手
バリム・ハルコ：
- タップの下で肉をすすぎ、小片に切り、金属製の道具に入れてください。 肉の上に水を注ぎ、火をかけて沸騰させてから10分間煮る。
- 別の金属製のボールで、細かく切り刻んだタマネギ、コリアンダーグリーン、トマトペースト、スパイスを加え、ニンニクを絞り、ヒマワリ油のスプーンを注ぎ、プレートにのせます。 バーナーをより明るくして、混合物を2〜3分間沸騰させる。
- 肉とトマトソースを混ぜる。 米、プルーン、コショウのポッドを鍋に入れ、残りの水を注ぎ、塩を味付けして20分間激しい火の上で料理する。
- 奉仕する前に、ハーブでスープを飾る。
鶏のHarcho
必要な成分：
- 鶏の胸肉 - 1個。
- 米白ラウンド--0.5カップ
- tkemali - 5大さじ
- トマトソース - 大さじ2〜3杯。
- 電球 - 1個。
- ニンニク - 3クローブ
- 塩
- ホップスネリ
- 黒コショウ粉
- ベイリーフ
- パセリグリーン
調製方法：
- 鶏肉を洗い、適切な容器に入れ、水を注ぎ、沸騰させる。 泡が現れた後、騒がしいもので取り除き、ブロスに塩を付けます。
- 米をよく洗い流し、水を少なくとも6〜7回排出する。 それが沸騰してから15分後にチキンに加えなさい。
- タマネギをはぎ取って粉砕し、他の成分のパンに注ぎます。
- 20分後、皿のトマトソース、tkemali、ベイリーフ、調味料、ニンニクを絞る。
- バーナーを切った後、数分ほどスープを沸かし、パセリをソースパンに注ぎます。
牛肉スープ、ナッツ入り
製品リスト：
- 牛肉 - 0,5 - 0.6 kg
- 米 - 150 g
- サセベリまたはトケマリのソース - 50 g
- タマネギ - 2個。
- ニンニク - 3クローブ
- クルミカーネル - 100 g
- カイエンペッパー
- 塩
- ホップスネリ
- 緑色のコリアンダー
料理を準備する：
- 洗浄した肉を鍋に入れ、水を注ぎ、1.5時間煮込みます。泡と塩を忘れないように注意してください。
- タケマリまたはサセビのソースを水に加えて、料理を少し酸っぱくする。
- タマネギをはがして洗って、ハーフリングに切り、スープに入れます。 別の20〜30分間それを調理する。
- 澱粉から米をすすぎ、鍋に注ぎ、10分間料理する。
- その間に、ナッツの穀粒を粉砕して炒め、ニンニクのクローブを剥がしてスライスし、残りの成分に加えます。
- 調味料と赤唐辛子をスープに入れ、さらに10分間炊きます。
役に立つヒント
- スープkharchoは非常にシャープでなければならないという共通の意見にもかかわらず、赤い唐辛子でそれをやり過ごさないようにしてください。 この成分は、過度の渋さよりもむしろ香りを与えるために皿の中に存在しなければならない。
- コリアンダーはすべてが好きではないことを忘れないでください。 したがって、テーブルにkharchoを提出するときは、別々にチョップグリーンのプレートを置く方が良いです。 Cilantroはパセリと正常に交換することもできます。
- より酸性度を高めるために、スープに砕いた梅を加えることができます。
- 気楽なジョージア人はすべての料理を魂で準備する。 このアドバイスに従うと、あなたの料理は誰も無関心なままにすることはありません。