Lucullusはアスパラガスを愛し、Julius Caesarはアスパラガスを愛していました。 私はこれがあなたにこの植物の威信を納得させるのに十分だと思います。 古代文化の衰退に伴い、アスパラガスを使ったレシピは忘れられました。
彼女に栄光は、現代の歴史の中でアスパラガスの最初の崇拝者の一人であったフランスの日キングを返しました。 王室裁判所の供給者は、野外や温室からアスパラガスを持ち込んだ。 すぐに柔らかい植物のためのフランスのファッションは他のヨーロッパ諸国にも広がっています。
アスパラガスはヨーロッパ人とアメリカ人の両方に愛されています。 誰かが白を好むし、誰かが色をつけている...ところで、いくつかの品種の芽が破れ、最初に獲得する
ピンク、パープル、緑色に変わります。
どのようにアスパラガスを選ぶ？ バイヤーは、シュートが肉質で、ジューシーで滑らかであるという事実に注意を払う。 新鮮なアスパラガスの色は、明るく、均一です。 専門家は、新鮮さのために、あなたは大きさを犠牲にすることができると言っています...カットが新鮮で枯れていない場合、それに圧力をかけて、少しのジュースが流出するはずです。 アスパラガスはすぐに準備してください（後で調理したり、焼く予定がある場合は冷蔵庫に入れて、ボウルに入れ、1~2 cmの水を入れてください）。 芽からの皮は小さなナイフで簡単に取り除かれます。
アスパラガスを正しく調理する方法について これらの規則は、そこではよく知られており、アスパラガスには多くの賞賛者がいます。 ポーレブキンは、「これらのルールは、料理の本（西洋では、アスパラガスはポテトのように一般的で、子供時代からは単に知られている）では決して言及されていないので、アスパラガスを配布しようとしても結果は得られませんでした。おそらく、これは本当です。
いくつかのウクライナ人は、絶妙な料理に慣れていない、アスパラガス豆でさえアスパラガスよりも美味しいと主張する。 率直に言って、私たちはまだそれに慣れていません。 キエフのレストランでは、アスパラガスは、原則として、缶詰または凍結されています。 そして、シェフによれば、洗練された聴衆でさえ、特にこの製品に熱狂的ではない。
だから、たくさんのアスパラガスを買ったら、それを基部につなぎ、小さい荷をつけて浮かべないようにします（パンの中のアスパラガスは直立していなければなりません）。そして塩漬けで甘い沸騰した水に入れて、スライスします。 水は柔らかい上を覆ってはならない - 芽の「王冠」。 したがって、アスパラガスをバスケットインサート付きの特別な鍋に入れて沸騰させる方が良いです。苗条は水で調理され、「冠」は蒸しです。 アスパラガスにはカリカリしていたので、長い間は調理してはいけません。 この機会に、「アスパラガスを調理するよりも速く」という諺があります。 彼らは、即座に、即座に起こる何かを意味するとき、彼らは言う。
水にはニンニクやベイリーフを入れることができますが、アスパラガスを入れる前に取り除かなければなりません。 既製の芽は洗ってはいけません。濡れた麻のナプキンで分解する方がいいです。
水に溶かしたものや、アスパラガスのものは新鮮な味があり、サラダによく合います。 それを準備する最速の方法はそれをクエンチすることです、オーブンでアスパラガスを焼くこともできます。 別の料理のために - あなたの方法...
最も辛抱強く、アスパラガスを待つことができない人は、レモン汁を入れたプレートにそれを振りかけるか、バターで揚げた地面の白いパン粉で "ポーランド料理"を召し上がれます。 また、溶かしたバターを注ぎ、細かく刻んだ硬いゆで卵を振りかけることもできます。 一方、ロイヤルディッシュが美味しいソース「Beshamel」または「Dutch」を準備するまで、さらに30分待つことができます。
最後に、エチケットによると、アスパラガスがどのようにあるのかについての議論が終わった。 ドイツ人の作者、Horst Hanishは、ナイフとフォークを使用する許可を得て長年にわたる紛争が終わったと書いています。 しかし、古い学校のグルメは、手でアスパラガスを食べ続けています。「王冠」は右手で支えられ、脱出は左手で保持されるフォークで行われます。 最初に彼らは銃弾の先端を噛むが、残りはプレートに置かず、食べて食べる。 食事の後、指は水で満たされたボウルですすがれる。
たぶん、あなたは高いキッチンに参加し、自宅でアスパラガスを調理するチャンスがあるかもしれませんが、今はアスパラガスに知識があるイタリアやフランスのレストランで試してみてください。
アスパラガスとチーズのサラダ
料理のために、あなたは必要となります：- 300gの新鮮なアスパラガス;
- 150gのモッツァレラチーズ;
- 白いパン100 g;
- 3大さじ l。 ヘーゼルナッツ;
- レタス2束。
- 大さじ2。 l。 ヒマワリ油;
- 1大さじ l。 白ワイン酢。