"赤と白"
伝統的に、グリルは主に赤身肉の調製を目的としていると考えられています：ラム、ポーク、牛肉と白：チキンまたは七面鳥。
ホームグリルの肉は低脂肪と柔らかく、より良い切れ味、同じサイズ（3cm以上の厚さ）でなければなりません。 その後、肉はよく均等に焼いて、ジュースを保存します。
マリネ
それによって、地殻は燃え尽きることはなく、肉は柔らかくてジューシーになります。 マリネは、調理する前に6〜8時間は良いです。 マリネは非常に異なっています。 例えば、酢、オリーブオイル、ハーブの混合物。 マリネの低カロリーの変種は低脂肪ヨーグルトです。 肉に注油し、数時間冷蔵庫で取り出してから焼く。 それは穏やかで良好な地殻であることが判明します。 あなたはフルーツで満たされたヨーグルトで肉をマリネしてみることができます。 肉や家禽によく合う果物で、ヨーグルトを選んでください：パイナップル、リンゴ、またはマンゴーのピースが付いています。
オーブンで薄切りにした低脂肪肉のスライスを入れる前に、少量の植物油でグリースを塗ります。 それをやり過ごさないためには、ブラシを使う方が良いです。
肉のための蜂蜜とマリネ
2kgの肉について
- 6 tbsp。 l。 醤油;
- 4 tbsp。 l。 蜂蜜;
- 6 tbsp。 l。 トマトペーストまたはケチャップ;
- 250mlの植物油。
- ソース「チリ」のシャープネスを追加することができます。
すべての成分を徹底的に混合する。 マリネの肉を冷蔵庫に8時間入れてください。
家禽用ミントマリネ
1kgの肉について
- ミント50~60g;
- 0,75カップの植物油;
- 大さじ2。 l。 マスタード;
- 1レモンのジュース、塩。
レモン汁、植物油、マスタードを混ぜた細かくペパーミント。 鶏肉や七面鳥の肉に混合物を注ぎ、6〜8時間冷蔵してください。
塩なしでもかまいません
あなたが香辛料とスパイス（黒コショウ、パプリカ、唐辛子、オレガノ、マジョラム）で焼く前に肉を焼くならば、肉はよりおいしくより芳香性になり、地殻はより食欲を増します。 これは、そのような望ましくない塩の消費を最小限に抑え、単に必要とされない。 もう一つの選択肢は、塩分のない "食事"です：レモンの味で肉を焼くか、柑橘類の釉薬を調理する。 これには（約1kgの肉）、レモン1杯のレモンジュースまたはグレープフルーツまたはオレンジの半分のジュースを混ぜ、ハチミツ3杯分を加えてお好みのスパイスを加えます。 蜂蜜はメープルシロップに置き換えることができます。 「釉薬」で得られた肉を10〜15分間焼く前に滑らかにします。
オーブンで調理された料理、火格子の下にある肉汁を集め、オーブンをきれいに保つための料理レシピのパンをインストールします。
オーブンで
火格子の上にすべての作品が均等に広がった。 あなたがチキンや、例えば、豚のテンダーロイン全体を焼くことを決めた場合は、ラチスの中央に大きな肉片を置くか、それを転子の中心に正確に置きます。
グリルで肉を回転させることを忘れないでください。 初めて、20-30分（調理時間に応じて）で、次に10-15分ごとに行います。
大きくて肉厚の肉をできるだけ発熱体から離す必要があります。そうしないと表面が燃え尽きますが、内部はほとんど湿ったままです。
鶏肉、子牛、子羊
あなたはグリルで子羊を調理したい場合は、ハムや肩甲骨を取ることが良いです。 オーブンは180℃に予熱されなければならない。 次にそれをあけた肉を入れ、温度を225℃にする。 40-45分後、羊の荒れた小片があなたに提供されます。
ヴェールも事前マリネされ、オーブンは180℃まで加熱することができます。 グリルで調理するときは、肉を火格子の上に完全には載せないでください。すぐに分けます。 火格子上の仔牛の漬け物を、温度を200℃まで上昇させる。 30分で肉を回転させるのを忘れないでください。牛の大きさに応じて、80-100分で準備が整います。 鶏肉や七面鳥の肉が柔らかく、予熱されたオーブン（最高150°C）でマリネします。 温度を180℃まで上げてください。 50分間クックします。 肉を20〜25分後に回します。 15分後に再度手順を繰り返すことができます。
魚の日
グリルは、強いパルプ（ハリバット、サバ、タラ）または脂身の少ない肉（マス、ナーガガ、ブリ、コイ）で調理するか脂肪魚にするのが好ましい。 彼らはジューシーであり、調理の終わりまで彼らの形を保ちます。
マリネ
魚は通常、オリーブオイルと少量のレモン汁でマリネされます。 マリネに塩を入れないで、液体をパルプから取り出し、魚は乾燥します。 ステーキを焼くのではなく、死体全体を焼く場合は、新鮮なパセリ、ディルや他のグリーン、またはタマネギのリングで腹を満たすことができます。 魚を30〜90分間浸します。
オーブンで
まず、野菜を火格子に火をつけます。さもなければ、鳥は、特に肌に付いている場合は、火格子にくっつきます。 魚をしっかりと入れ、もう一方にぴったりと入れてください。 慎重にそれを裏返す - それは崩壊し、崩壊する。 10分後に初めてターン。 魚は500g（180℃）あたり約10分の速さで迅速に調製されます。
グリルでマリネのマリネ
- 2つの小さなマス;
- 唐辛子1ポッド;
- 生姜の1つの小さな根;
- 1 tsp。 クミン;
- 1 tsp。 コリアンダー;
- 1 tsp。 植物油;
- 海塩。
マリネを準備する：種子を唐辛子に細かく刻み、細かいおろしに生姜の火格子、すべてを混ぜて、クミン、コリアンダー、油、塩を加える。 魚はきれいにし、腸は洗って乾かしてください。 両側で薄い切開を作る。 マリネに魚を注ぎ、1時間冷蔵庫に入れてください。 漬けた魚を予熱オーブンに入れてください。
スウィートグリル
グリルの助けを借りて、おいしく、ジューシーで、香りがあり、オーブンで調理された高カロリーの果物デザートレシピを素早く簡単に作ることができます。
グリルにシナモンが付いているリンゴ
強いリンゴ1kg;
- 1オレンジのジュース。
- 顆粒化糖0.5μl。
- 粉砕シナモン。
- クリーム状の充填物200g。
ピールとコアからリンゴをはがし、四分の一に切る。 小さな鍋で、オレンジジュースと砂糖を混ぜる。 小さな火の上で加熱し、砂糖が完全に溶解するまでかき混ぜる。 シナモンを加えて混ぜる。 得られた混合物にリンゴの薄片を浸し、火格子にかけるか、串をかける。 グリルで調理して、5〜6分後に回します。 オレンジジュース、砂糖、シナモン、そしてアイスクリームのソースを使って、これらの非常に有用で香り高いリンゴをお召し上がりください。
オーブンを最大にしないでください。温度の推奨値に従ってください。 料理はより速く調理されますが、食欲をそそることはありません。
グリルで肉、鶏肉、または別の鳥を準備するときは、それらを時間通りに回すことが重要です。 おいしくて美味しいクリスピーな地殻を得て、その製品を過剰にしないことが必要です。 グリル肉を使用する場合、そのすべての有用な特性を保持します。 グリル上の料理の過程の地殻は、肉の中にある砂糖のカラメル化によって形成されます。 ジュースは流れません。肉や魚に残ります。 このため、製品はおいしいです。 グリルの調理の主なルールは、暖かいオーブンにのみ製品を置き、時間をおいてそれを裏返すことです。
グリルベリー
- クラストのない白パン4本。
- 85g - 粉砂糖（または粉砕された普通砂糖）。
- 2 tsp。 デンプン;
- サワークリーム200g;
- 3,00 gのベリー（ラズベリー、ブルーベリー、レッドカラント、イチゴおよびそれらの様々な混合物、または冷凍ベリーを前もって解凍することができます）。
この料理の準備の間、夏のおいしい香りが広がります。
グリルを予熱し、パンを金型に入れ、砂糖大さじ2個を振りかけ、グリルの下に2分間砂糖がカラメル化するまで焼く。 デンプンをサワークリームと混ぜる。 ベリーをパンの上に置き、1杯の砂糖を撒き、サワークリームと澱粉の混合物を加え、残りの砂糖を振りかける。 グリル格子に近い形状を入れ、茶色の外皮が形成されるまで6〜8分間焼く。 グリルをオフにし、2分間オーブンに皿を残して、すぐに熱い提供する。
野菜のシチュー
伝統的に、肉と家禽を焼いた。 しかし、野菜を調理することもできるので、菜食主義者の手をあきらめないでください。 ちなみに、グリルで焼いた野菜は、酸化防止剤などの有用物質の最大量を保持しています。 他の形の熱処理では、ほとんどすべてのビタミンと野菜の有用な性質が失われます。
マリネ
野菜は酸洗する価値がありません。 プレートに沿ってピーマン、ナス、ズッキーニ、ズッキーニをスライスします。 トマトを円で、玉ねぎで - 四分の一に切ります。 野菜にオリーブ油を振りかけ、唐辛子で味をつけるために少し切り刻んだニンニクを加えます。 野菜は必ずしも塩ではない：グリルで調理され、新鮮ではない。
オーブンで
野菜を火格子にかけ、150℃に予熱したオーブンに送ります。 調理時間は15-20分で、それ以上の時間はありません。 素晴らしい料理やメインコース（好みに応じて）が用意されています。
野菜ロール
- 2つのナス;
- 1個のズッキーニ;
- 2匹のスイートピーマン。
- ニンニク3クローブ
- オリーブオイル。
- 白いペッパー、塩。
野菜は洗って乾かします。 ナスとズッキーニは薄いスライスと塩に沿ってカットします。 種を唐辛子にして、薄い帯に切ります。 ニンニクは細かくチョップし、バターとチョップハーブ、塩と胡椒を味わいます。 ナスの混合物でナスのグリースのスライス。 それらの上に、ズッキーニのスライスを、コショウのトップストリップに入れ、次に、別の層のズッキーニスライスを入れます。 ロールロールは、串の上に紐を張ることができます。 オーブンに入れ、150℃に加熱し、火格子に入れ、両側で5〜7分間焼く。