私たちは先祖の伝統で満たされているこのアジアの国には住んでおらず、私たちはそのような「装備」を持っていないので、ソ連の宇宙の特質や現実を考慮して鳥を準備してくれる。
自宅で北京でカモを作るための古典的なレシピ
成分：
- 鳥 - 体重2.5kgまで
- 蜂蜜 - 3大さじ。 スプーン
- 塩 - 味に
マリネ：
- ごま油（ヒマワリ油に置き換えられたもの） - 大さじ1杯。 一杯
- 蜂蜜 - 1大さじ。 スプーン
- 醤油の定番 - 大さじ2。 スプーン
ソース「ホイシン」（すでに準備ができた形で販売されていますが、見つからない場合は自分でできます）：
- ゴマまたは植物油 - 1杯。 一杯
- 醤油 - 3杯。 スプーン
- ワインまたはアップルサイダー酢 - 小さじ1杯
- ニンニクパウダー - 1 tsp。
- チリパウダー - 1 tsp。
- 塩 - あなたの好みに
- 中国の調味料 "5つのスパイス" - 味に
準備：
- 私たちは、鳥が準備した塩を拭いて、塩が肌と肉を浸すように12時間放置します。
- この時間の後、私たちは風呂に入ります：大きな鍋の沸騰した水を集め、カーカスを数回完全に浸します。 それが完全に収まらない場合は、上の皿から注ぎます。 水の手続きの後 - ペーパータオルでアヒルを乾燥させる;
- 薬のキャビネット内で広い針が付いた注射器を見つけて、別の場所では皮膚の下に空気を注入して肉から離します。
- 枝肉を蜂蜜で覆い、室温で1〜2時間 "休む"ようにして、マリネを取る。
- マリネのソースを得るには、以下の成分を適切な量で混ぜる：植物油、醤油、蜂蜜、混合物を振り混ぜる。
- アヒルの屠殺場の上で蜂蜜手技の瞬間から1-2時間を過ぎたので、マリネのターンが来る。 これは長い手順ですが、簡単です。 30〜40分ごとに大豆ハニーソースで肉を塗る必要があります。 合計で8回繰り返されます。これは約4時間ですので、十分なマリネを世話してください。
- 最後に、カーカスがオーブンの準備が整うとすぐに、我々は深いベーキングトレイで1本の指（センチメートル2）に水を注ぎ、火格子を上に置き、油でブラシで塗り、鳥を敷く。
- 私たちの珍味をオーブンに送る前に、それを250度まで加熱してください。 今構造物の内部を入れ、40-45分の間焼く。 この時間が経過したら、さらに1時間待って熱を160℃に下げます。 時間が経つにつれて、鳥は30°Cで30分間寝かせる必要があります。
あなたが北京で本当のアヒルを手に入れたいなら、「シンプルな」レシピを見ないでください。 これは長くて、時には面倒ですが、面白くて複雑ではないプロセスです。
マルチバークで北京のアヒルのレシピ
上記のレシピを知り、北京のアヒルの準備でこのような「料理」を使う必要がないと決めたら、すべてを簡素化したいと同時に鳥を食べたい、という選択肢があります。 マルチバークを開いて読んでください。
成分：
- よこ糸
- ハーフカーカスでは、全体が多面体の形態に収まる可能性は低い。
- 蜂蜜 - 3大さじ。 スプーン
- 味に塩
マリネは完全にコーイシンソースに置き換えられます。 あなたがそれを買うことができない場合は、上の準備のレシピを参照してください。
準備：
- 屠殺し、屠殺してください。 塩で切って冷蔵庫に3時間送る。
- 私たちは冷蔵庫から出て、蜂蜜で覆い、室温で1時間放置します。
- 今あなたはソースのkhoysinスライスを汚す必要があります。 鳥をテーブルの上にもう1〜2時間放置する。
- 肉の片をマルチバーク用の形にし、2/3の水分で水を満たし、醤油と植物油を2〜3杯入れ、「クエンチング」モードを2時間オンにする。 肉がひどく残っている間に肉がひどく消えた場合は、3に増やしてください。
もちろん、それは北京の伝統的なアヒルのレシピの本格的な置き換えにはなりませんが、できるだけ近いところで食べることができます。 おいしい食欲！