そばの名前は、ビザンチンの起源について非常に透明なヒントです。 そのため、多くの人々がギリシャはそばの発祥地だと本当に信じています。
しかし、これは妄想です。 彼女の故郷 - ギリシャではなく、ビザンチウムではなくヒマラヤ。 ちなみに、そばは、穀物ではなく、多くの人々が考えるように、それはソレルと大黄と最も近い関係にあります。
初めてこの文化は約6000年前、東南アジアで栽培され始めました。 異なる国では、原則として、それがもたらされた国の名前で呼ばれました。 例えば、ギリシャとイタリアでは、ソバンやアラブ、フィンランド、タタール、ドイツ、そして異教の異国間のトウモロコシ、フランス語、スペイン語、ポルトガル語になりました。 インドでは、そばは「黒米」と呼ばれ、他の国では「黒小麦」と呼ばれていました。
アメリカ人と英語は 「鹿の小麦」と解釈されるそば蕎麦を呼ぶ 。 そばが成長する畑は、繊細な黄色の花が咲く緑色のカーペットのように見えます。 そして、どんな甘い香り！ 常に蜂が目に見えないようにすることはありません。 フランスでは、蕎麦は蜂蜜のためだけに栽培されています。 そば蜂蜜は、最も美味しくて最も有用であると考えられ、風邪やインフルエンザの有効な治療薬として使用されています。 しかし、これは他のヨーロッパ人のように、フランス人のそばの愛の終わりです。 そして無駄に...ソバの作物を手に入れることはそれほど簡単ではないにもかかわらず、私たちはこの文化を広い地域で栽培しています。
私たちのお粥
私たちの祖先は、ギリシャからキエフのRusに来たので、この文化の穀物を「そば」と呼びました。 彼らは酔っ払って、彼らが親戚のように私たちの台所にいるのに慣れました。 ソバの消費地域では、スラブは間違いなく「惑星全体の前に」あります。 これは古くからの製品です。つまり、私たちにとって最も有用な製品です。 結局のところ、お粥だけでなく、パンケーキ、パイ、スープなどの多くの国産料理は、そばから正確に調理されています。 ロシアでは、ソバが深刻な試練の前夜に食べなければならないという確信さえありました。それは人に顕著な強さと特別な創意工夫を与えるからです。 そば粉は若者の誓いであり、私たちの体にとって卓越していますか？
間違いなく！
スラブに加えて、そば粥はまだアジア人に尊敬されています。 しかし、ライジングサンの彼女の後、多くの村、川、鉄道駅の名前が付けられています。 日本人は、お粥ではないが、そば粉の特別な麺を食べる。 また、韓国人にとっては、そば粉の伝統的なパンです。 中国人はチョコレート、ジャム、リキュールもそれから作る。
今日のそば粥は貧しい人々の食物とはみなされません。 それは最も高価なレストランで準備されています。 そば粥の愛は、適切な栄養と健康的なライフスタイルの鮮明な発現であるため、それを注文することもファッショナブルになっています。
最も有用なものはどれですか？
そば粉は、カーネルとカットの2種類です。 両方とも、果実殻の分離によってそば粒から生産される。 カーネルはソバの核全体であり、ミシン目はコアで分割されています。 したがって、穀物が砕けやすくなるようにしたい場合は、玉を取る方が良いでしょう。
蒸したそば粉は、美しい色合い、完成したお粥にすでに明るく現れている心地よい香り、さらには蒸した穀物がより早く醸造されます。
100グラムの揚げそば穀物では、Bビタミンが320％、ビタミンが107％、カルシウムと亜鉛が約100％多い（データは炒めていないそば粉の実験化学分析に基づいている）。 100グラムのそばには、人体に必要な毎日の鉄分の3分の1が含まれています。
Uneaten buckwheat groatsは、通常の食事と食事の両方に適した数少ない穀物の1つです。 有用で栄養価の高い、それは一年中利用可能であり、米の価値ある代替品です。 そば粥を試した多くの人々は、そば粉は青少年の約束であり、生物全体にとっての完璧であると言います。
ソバは、焙煎されていないそば粉を、穀物だけでなく、穀物や蕎麦、ガチョウ、子豚などにも適しています。
それを選ぶ方法
そばを選ぶときは、そのグレードと外観に注意してください。 最高の品質 - 最高のグレード。 第1学年では、壊れた穀粒からわずかに雑草の多い不純物がある。
そばを買うときは、赤みがかったクループがすでに高温処理を受けている可能性があるため、最も薄いものを選択する必要があります。そのため、その有益な性質のほとんどを失っています。
そばの袋を解凍して自宅にいれば、カビや他の異臭を感じる、それは穀物が損なわれていることを意味し、店にそれを返す権利はすべてあります。 時間が経つにつれて、その味は目立って損なわれ、栄養上の性質は急激に低下するため、そば粉はガラスまたは陶器料理で最高のものを保存しますが、あまりに長くはありません。
そば：料理の秘訣
偉大な料理専門家、ウィリアム・ポケレビン（William Pokhlebkin）は、料理粥はあまりにも単純なことだと不平を言う。 彼らは "チャンスのために"準備します。 有名シェフが保証された美味しい穀物を準備するための実践的な助言をしました。 ボリュームの各単位については、穀物は2倍の水分をとり、蓋は濃い蓋で鍋や鍋を覆い、高熱で最初に調理し、次に小さいもので、最後に強い水で煮る。 そしてもう一つの秘密は、お粥のために水蒸気ほどの水が重要ではないので、料理中に蓋を開けることではありません。