最近、ヨーロッパ人のテーブルには醤油が登場しましたが、とても人気があります。 今日、それは彼らにオリジナルの、異例の味を与えるので、様々な料理を準備するために使用されます。 塩や香辛料を使わずに調理したい方には、特に適した醤油です。
出現の歴史
醤油の起源の伝説によると、それは仏教の修道士によって発明された。 肉を食べることを拒否して、彼らは完璧に適した代用品を見つけました - 大豆からの製品。 中国では醤油の最初の調理法が登場しましたが、すぐに彼らは進歩した日本人によって使用され始めました。 調理技術が改良され、ライジングサンの国民は、ほとんどの国の料理の料理のためにこのソースを提供し始めました。 17世紀の後半に、大豆製品はヨーロッパ人に知られるようになりましたが、私たちの国では2世紀後に現れました。
今日、アジア料理の伝統的なスープは、このオリジナルのソースなしで提供されたと想像するのは難しいです。 日本人にとっては、普遍的な調味料であり、どのレシピにも加えることができます。統計によると、この国のすべての居住者は平均して1日あたり25-30グラムのソースを使用しています。 ロシアでは、古典的な醤油だけが一般的ですが、実際には、その準備のための多くのオプションがあります。 魚料理、キノコ、マスタードなどに加えて、リストにはない特別なソースがあります！ 同時に、基本的なソースの準備のために常に1つのレシピを使用し、何世紀にもわたって証明されました。 主成分は特殊な菌であり、大豆の発酵を促進する。 このような菌類のために、このユニークな味と香りが味わえます。
有用な醤油の品質
このソースは美味しいだけでなく、健康に非常に役立ちます。 良好な形と健康を維持するために栄養士を使用することをお勧めします。 料理が醤油で満たされたら、もはや調味料を加える必要はありません。 それは、塩、コショウ、バター、マヨネーズ、ケチャップを完全に置き換えます。 硬い食事に座って各カロリーを考慮する人のために、醤油は100グラムで50カロリーしか含まれていないので、最も適した調味料です。
ソースの基礎は、体に最も重要なアミノ酸を含む植物性タンパク質です。 組成物には、少数の脂肪、炭水化物および繊維も含まれる。 体に必要な一生のコリンを含む、十分なビタミンBがソースにあることは注目に値する。 内分泌や中枢神経系を含む多くのシステムの正常な動作を保証するのはこの物質です。
組成とミネラルに含まれ、ソーセナトリヤのほとんどのものが含まれます。 しかし、栄養士は、ナトリウム含量が最も低い種類の製品を選択するか、適度な量の皿に加えてください。また、醤油にはリン、鉄、カリウム、カルシウム、銅などのミネラルが含まれています。
すべてのルールを考慮して、古代のレシピにしたがって準備されたソースは、優れた調味料だけではありません。 また、特定の疾患の予防および治療のための薬剤としても使用することができる。 醤油は優れた抗酸化物質であり、体内にフリーラジカルが多すぎるのを防ぐのに役立ちます。 これは、伝統的な食塩の代わりに、食べ物に添加することができます。食べ過ぎると人体に有害です。 その秘密は、ソースに通常の塩と同様の味のグルタミン酸が含まれていますが、有害な影響はありません。
天然醤油の長期保存には防腐剤は必要ないことに注意してください。 それは2年間保存することができ、その中の有用物質の量は減少しない。
古代の技術によって作られた天然の醤油は、皮膚や関節の病気（関節炎や関節症）との戦いにおいて優れた助手になるでしょう。 また、閉塞、肥満および糖尿病の予防に役立ちます。 醤油の定期的な摂取は、高血圧、心臓発作および脳卒中のリスクを軽減するのに役立ちます。 先天性アレルギーのために天然タンパク質を使用できない人に適しています。
醤油から害はありますか？
膨大な数の肯定的な品質にもかかわらず、醤油を無制限に使用すると、身体の仕事に問題が生じる可能性があります。 注意して、アレルギー反応がしばしば起こるので、3歳までの子供の食事にそれを導入する必要があります。 ソースの頻繁な使用は、甲状腺の侵害を引き起こす可能性があります。特に、この問題は子供に発生します。
ダイズに含まれるイソフラボンは、エストロゲンと組成が類似しているため、女性にとって非常に有用である。 しかし、妊娠中の女性は大豆製品を消費するために大量に一般に推奨されている。 彼らは流産を引き起こし、将来の子供の脳の発達に悪影響を及ぼします。 このソースの有害な過剰使用は、特に彼らが既に大豆の含有量が高い食品を頻繁に使用する場合、男性のためにすることができます。
今日、お店の棚には多くの種類の大豆があります。 しかし、それは安価ではありませんが、それでも天然製品を選ぶ価値があります。 高いコストは、準備するのに一年かかるという事実によるものです。 まず、発酵大豆と揚げ小麦のベースを準備します。 次に、この混合物を水で注ぎ、少量の塩を加えて急にします。天然ソースは通常の塩に取って代わることができますが、やはり適度な量で使用します。
良い醤油を選ぶためのルール
お店の棚には、いろいろな種類のソースがあります。 どのようにそれらの中で自然な、本当の大豆を見つけるか？
まず、ラベルに記載されている製品の構成に注意する価値があります。 良いソースには、香料、防腐剤、着色料はありません。 ソースの色が暗すぎると、ほとんど黒です - この製品は明るい茶色をしているので、これは安価な偽物です。 ラベルはまた、タンパク質の質量含有量を示し、組成物中の8〜10％未満であってはならない。
ソースの基礎は、小麦、大豆、砂糖、塩のような製品でなければなりません。 スパイスは追加できますが、すべてのルールで用意されたソースには上記の成分のみが含まれています。
透明なガラス瓶で液体の色を評価できるようにソースを購入する方が良いです。 醤油を選ぶときにお金を節約することは価値がない。科学者は、技術に違反して準備された製品が身体に害を及ぼす可能性があることを明らかにした。 「間違った」ソースは、癌性腫瘍の出現を含む多くの病気の発症を引き起こす。