- 牛の舌 - 1個
- ニンジン - 1個
- セロリの茎 - 1ピース
- 白い球 - 1個
- ニンニク - 1歯
- 白ワイン酢 - 200ミリリットル
- 塩と胡椒 - - 味わうために
- 卵 - 4個
- 新鮮なパセリの葉 - - 味に
- オリーブオイル - 200ミリリットル
大きなポットにタマネギ、セロリ、舌、ニンジンを入れます。 冷たい水で満たし、沸騰させ、少し塩を入れ、熱を下げて3時間煮る。 ボウルで、マリネを作る - 酢、細かくニンニク、塩と胡椒を混ぜる。 細かく薄く溶けた舌を切り、マリネに入れて1.5時間冷蔵庫に入れてください。 並行して、我々はソースのために3つの卵を調理する。 沸騰した卵から、私たちは卵黄を得て、それらをミキサーのボウルに入れて、生の卵黄1つと一緒に泡立てます。 次にここにパセリ、半分の白いタマネギを加え、再び均質に泡立てます。 泡立てた後、徐々にオリーブオイルをゆっくりと注ぎ、次にワイン酢を注ぎます。 私たちは、ソースを所望の粘稠度に持っていきます - いくつかは、より厚い、より多くの液体のようなものです。 いずれにせよ、ソースを泡立てるプロセス全体は6〜7分を要しません。 すべての、漬けた舌のスライスはタータールソースで提供することができます。 おかず:)
サービング：3-4