白と赤の魚を釣る
赤い魚、これは、肉が白ですが、これはチョウザメの家族からの魚です（これはチョウザメ、星型チョウザメ、ベルーガ、ステレットです）。 「赤い魚」という言葉は、古代にはすべて希少で高価で美しいという意味での意味で、この種に割り当てられました。
しかし、ほとんどのサケでは、肉は本当に赤（サケ、サケ、ケタ）の色合いが異なります。 確かに、肉が乳白色であるサケもあります。 これは、例えば、ネマです。
川または海
海や川の選択は、とりわけ味の問題であることを誰もが理解しています。 しかし、あなたが健康に従うならば、海洋には、イワシ、サバ、サーモンが優先されるべきです。これらの魚はいずれも多価不飽和脂肪酸が豊富です。 ほとんどの川の魚は見つけられませんが、川の魚は簡単に消化して低カロリーのタンパク質の第一人者です。 食事に座っている人にとっては、これが問題です。
選択方法
新鮮な魚を購入する場合、目は透明でなければならず、光沢のある殻は光沢があり、異なる色で注ぎ、鰓は粘液なしで硬くなければなりません。 フィッシュステーキは、新鮮で心地よい香り、密な構造を持っているはずです。
新鮮な魚を買うことができない場合は、冷凍魚を購入してください。 しかし、それが凍っていることを確認してください。 暗いまたは明るい斑点は、魚が過乾燥または腐敗していたことを示しています。 冷凍魚は冷蔵庫に最大6ヶ月間保管してください。
料理する方法
料理の魚は、さまざまな方法で行うことができます：焼く、料理する、揚げる、シチュー、グリル。 魚を調理するための一般的なルールは、最も厚い場所で魚を測定し、1cmごとに約3分煮ることです。 それが準備ができているかどうかを調べるには - 一番厚い場所にフォークを刺してください。 完成した魚は澄んだ色をしています。 余分に乾燥した魚は乾燥し、崩壊し、半分焼く - 硬く、液体を放出する。 小さな魚を揚げる方が良いですが、たくさん調理してください。 サケなどの油性魚は焼くのに理想的です。 しかし、グリルの赤身の魚は乾燥します。
そして味にワイン
古典的なルールは、白ワインで魚やシーフードを洗い流すことです。 魚のタンパク質は、高い酸性度に内在する白ワインと組み合わせて、よりよく吸収されます。 さらに、白ワインは奇妙なことに魚の味を強調し、明るくて新鮮にします。 しかし、淡い赤ワインも魚に受け入れられます。 しかし、魚と赤ワインを混ぜると、金属の味が出ることがあります。
燻製の魚には、シェリーまたはマルサラのコレクションであるヴィンテージシャルドネをお召し上がりください。 しかし、レモン風味のワインを提供しないでください。
デリケートなワインは繊細な魚に最適です。 たとえば、ピノ・ブランや高品質の白ワイン - シャルドネ、ソーヴィニヨン。 強いワインは脂肪性の魚、例えばマデラに適しています。
シーフードには、酸味のない軽い香りと繊細な香りの白ワインをお召し上がりください。
さて、奉仕することを忘れないでください。 あなたがテーブルに奉仕していて、魚があると思われる場合、魚のナイフはメインの右側に、魚のフォークはメインの左側にあるはずです。
実際には、それだけです。 あなたが上記の議論に納得していない場合は、次のものを追加することもできます：
- 魚の使用は、主に有用な脂肪酸の利用可能性のために、心血管疾患および脳卒中のリスクを軽減するのに役立つ
- 魚は糖尿病の治療に有用です
- 魚は骨の状態を改善する。 魚の中の大量のカルシウムは、骨が強く健康であるという事実に貢献します
- 魚は風邪に対する素晴らしい予防薬です。 しかし、この機能は、特別な貯水池で栽培されていない魚によってのみ行われます。
議論があなたに納得され、あなたが確かに魚を調理しようとするなら、ここではメキシコの魚を調理するための非常においしいレシピです 。
原材料 ：白身フィレフィレ180g、ハードチーズ50g、クリーム50ml、ミルク70ml、白ワイン40ml、レモンジュース10ml、魚ブロス30ml、ディル、スパイス。
白身のフィレ（チョウザメ、コショウ、ナマコ、ナマズ）をグリルで調理しますが、家庭ではフライパンで揚げることができます。 ソースを作るためには、小さな鍋にクリーム、ミルク、スープ、ワイン、チーズチーズ、レモンジュース、ディルと塩を混ぜる必要があります。 私たちは火をつけて、厚く均一な塊が形成されるまで混合物を調理します。 魚を炒め、5分間煮る。
この魚の伝統的な料理は緑の米です。 茹でた米に、細かく切り刻んだ、玉ねぎ、パセリ、魚のスパイス、スパイシーなピクルス、オリーブオイルを加えてください。 この組み合わせにより、米は緑色になり、スパイシーで珍しく美味しくなります。
あなたの食欲をお楽しみください！