長い間、彼は極東に住んでいました。 私は自宅で塩漬けのレッドキャビアのレシピをあなたに伝えたいと思います。 次の確実なルールを忘れないでください。 処理のすべての段階で、キャビアは新鮮な水と接触してはなりません。 すべての作業は、衛生的なすべての規則および規則に準拠して、質的かつきれいに行わなければなりません。 あなたは仕事のために第一または第二の挽きの塩を使うことができます。 細かい粉砕塩を使用しないでください。 キャビアを台無しにする。 私の指示や推奨事項から逸脱しないで、幻想を抱かないようにしてください。 必要なものはすべて事前に準備してください。
鮮やかな赤キャビアは牧草地にあります。 イスティクは、それぞれの卵がついているような映画です。 まず、卵をystykaから分離することです。 家庭で最も一般的で便利なのは「熱い」方法です。水を沸かし、塩を加えますが、塩分は海水に似ています。 それが50-55度の温度に冷えている間、冷たい塩水で各アイツクをすすいでください。 可能な限り慎重に洗ってください。 その後、冷たい温水に1分間浸します。 我々はいくつかのきれいな皿の手のひらの間にきれいに3つを取り出す。 卵はフィルムから切り離して注ぎます。 それらが貧弱に分離されているか、またはすべてが分離されていない場合は、手順を繰り返し、再び加熱した水に入れてください。 卵から解放されたystykaからの映画は投げ捨てられます。 私たちはすでにキャビアの通常の製品と少し似ています。 彼女だけが非常に汚いです。 血があり、卵が爆発し、ystykのビットがあります。 これはガーゼの上を転がすことですべて清めます。
サイズが約50×100センチメートルの清潔なガーゼを2〜3枚用意します。 真ん中で半分以上のキャビアを注ぐ。 Marlは両手で縁を取り、キャビアをガーゼの片端から他端までロールします。 あなたは1分後にガーゼに付着した汚れが見えます。 ガーゼを交換してください。 沸騰した塩水でガーゼを注意深くすすいでください。 ローズの各バッチをガーゼの異なる部分に少なくとも3回は巻いてください。 その後、キャビアがきれいになったら、塩漬けになります。 キャビアが少し汚れている場合は、キャビアをもう一度または別のものに振ります。
キャビアは塩水と呼ばれる食塩水で塩漬けされています。 Tuzlukは通常、事前に調理されます。 これはそうです。 キャビア1リットルあたり1リットルの割合で水を沸騰させます。 沸騰するときは、塩を加えます（1回目または2回目の粉砕）。 塩が溶解しなくなるまで塩を加える。 生理食塩水を少なくとも10分間沸騰させる。 解決策が汚れているか曇っているように見えることがあります。 それに注意を払わないでください。 塩には常に多くの泥があります。 ブラインを室温まで冷却します。 それは冷却中に攪拌、磨耗または振盪することができない。 ブラインの表面を冷却すると、塩膜が形成され、これが底に落ちて溶液をろ過する。 ジャガイモ、卵、およびその他のアイテムを使用して、塩水の塩分（密度）を決定しないでください。
攪拌しないで、ブラインを容器にきれいに注ぎ、そこでキャビアを眠りに落とす。 ブラインのリットルはキャビアのリットル以上であってはならない。 私たちは、1分以上（ブラインの卵が長くなればなるほど、それはより塩辛い）で、連続的に攪拌し続けます。 その後、ブラインをマージします。 キャビアは50リットルで50センチメートルの清潔なガーゼの部分に、それ以上はなく、排水のために中断されています。 キャビアは、少なくとも3時間、8時間以下の間、停止状態で排水する必要があります。 すべて、キャビアは準備ができています。 冷蔵庫に保管して、光と温度の違いは禁忌です。 味を改善するために、オリーブオイルを加えることができます。 キャビアが誤って塩漬けになった場合、それを飲む前に、塩漬けのお茶を少し浸す必要があります。 お味噌汁！