トルコ、野菜と麺
- トルコ胸肉600g
- 200gのタマネギ、ニンジン、スイートコショウ、サボイ、カリフラワー
- 6テーブル。 醤油のスプーン
- 麺200g
- 3テーブル。 大さじ2植物油
- 400mlのブロス
- カシューナッツ100 g
- 塩
- コショウ
料理:
1.フィレを細断し、醤油で漬け込み(15分)、植物油で炒める(10分)。 2.パッケージに示されているように麺を調理する。 3.野菜は刻んで残った脂肪の中で、細かく切って、パセロース(15分)。 スープ、塩、胡椒を味付けし、さらに15分間煮る。 4.七面鳥と麺を加え、ウォッシュアップしてサービングし、カシューナッツを振りかける。
チキントゥパック
- 4つの小さな鶏の死体
- ニンニク4クローブ
- ティースプーン1杯。 地面コリアンダーのスプーン
- 2テーブル。 アップルサイダー酢のスプーン
- 1/2レモンジュース
- 4テーブル。 大さじ2植物油
- 中型トマト4本
- 緑色コリアンダー20g
- フェタチーズ150g
- 塩
- 黒胡椒を味わう
料理:
1.地中海のコリアンダー、リンゴサイダー酢、レモン汁を使ってプレスミックスにニンニクを入れます。 2.カーカスの鶏肉を胸、塩、唐辛子に入れ、ニンニクの塊で覆い、1.5時間放置する。3.大きなフライパンで植物油を加熱し、鶏の枝肉を上に載せる。 15〜20分揚げてから、さらに15分振ります。 4.トマトをスライスに切り、グリーンをチョップしてチーズと混ぜる。 チキンはトマトとチーズで緑を添えました。
ガランチン発泡
6サービングの場合:
- 鶏1頭(1.5kg)
- 小麦のパン4スライス
- 200gのシャンパン
- 豚肉200g
- 100 gのチーズ
- 1卵
- 4stol。 スプーン大さじ
- 甘い唐辛子の1ポッド
- 2テーブル。 マヨネーズスプーン
- 塩
- 黒コショウ
料理:
1.パンを浸し、絞ってください。 鶏の皮を慎重にはずし、肉を骨と分け、パンと豚肉と一緒に肉挽き器に通します。 2.キノコを粉砕し、チーズを焼く。 エッグクリームでホイップ。 キューピーに切り刻まれた甘い唐辛子のパルプ。 Z.充填のために、キノコ、スイートピーマン、チーズ、および卵クリームの混合物、塩、胡椒およびミックスと肉の細かい肉を組み合わせる。 4.詰め物で鶏肉の皮を満たし、縁を縫合する。 グリースにマヨネーズを添え、160°で1時間焼く。
小さなシャンパンが詰まった鶏の脚
4サービングの場合:
- 8脚
- 16個の小さなchampignons
- 1卵
- 1ロール
- ミルク1/2カップ
- クリーム1杯
- 2テーブル。 大さじ1
- 1テーブル。 マヨネーズのスプーン
- 塩
- 黒胡椒を味わう
料理:
1.ミルクでパンし、パンを絞る。 脚から、切断することなく、はがす。 骨から肉を切り、パンと一緒に肉挽き機に通す。 卵を詰め物に加え、塩で味付けし、黒コショウとミックスします。 2.ニンニク肉で鶏の脚を覆い、2つのキノコにすべての皮を置きます。 脚を箔にねじ込みます。 180°で10-15分焼く。 3.クリームとチーズとマヨネーズを混ぜ、塩とコショウで味付けします。 出来上がりのソースを鶏の脚にかけ、約10分間焼く。
鶏のジレイジー
6サービングの場合:
- チキンフィレ700g
- 2タマネギ
- ニンニク3クローブ
- 2卵
- 2つの古いパン
- ミルク1カップ
- 200gのシャンパン
- ティースプーン1杯。 小麦粉のスプーン
- 塩
- 黒コショウ
- 3テーブル。 大さじ2植物油
- 3テーブル。 ブレッドクラムのスプーン
料理:
1.ミルクに浸したパンを絞った。 肉挽き機で揚げたパン、1個のタマネギ、ニンニクと一緒にフィレをフィレします。 2.充填物を準備する。 きのこをピックして切って残りのタマネギチョップ。 タマネギとキノコは1つのテーブルで揚げる。 植物油のスプーン。 塩、胡椒、小麦粉と茶色を振りかける。 3.フォルスミートをトルコを作るための8つの部分に分け、1つの粘土に入れます。 充填物をスプーンし、カツレツを成形する。 ブレッドクラムで巻き、残りの油で揚げる。
ピーマンとスパイシーなズッキーニソースのロール
4サービングの場合:
- パイクパーチフィレ900g
- 塩
- ハムスライス100 g
- 1野菜骨髄
- ニンニク2クローブ
- 砂糖20g
- 40グラムのワイン酢
- 2テーブル。 オリーブオイル大さじ
- 2タマネギ
- 赤キャビア30グラム
- ディルの2-3の枝
料理:
1.魚を塩漬けし、幅3cmの縦に切ってください。ロールで巻いて、ハムのスライスと紐で包帯を包みます。 2.ロールをオイルなしですべての面から巻き、耐熱性の型に入れ、200℃でさらに8分間オーブンで焼く。 ロールをロールして冷やす。 焙煎とひずみを炒め、一時的に脇に置いてください。 3.ソースを準備する。 タマネギをチョップして、ニンニクをプレスに通してください。 スクワッシュと細かい激しい皮を剥がす。 ズッキーニとタマネギ、ニンニクの塊、砂糖、オリーブオイル、酢、焙煎ロールのジュースをよく混ぜる。 4.フィレのローストロール、赤キャビアとディルスプリッドで飾られた調理済みソースを添えてください。
スパイシーな王冠を持つトラウト
- 頭と肌のマス1匹(700 g)
- 海塩
- 黒コショウ
- ニンニクの4つの大きなクローブ
- 1バジルのバジル
- 2レモン
- 50グラムのポテトチップス
- 2テーブル。 脂肪サワークリームのスプーン
- 1卵黄
準備:
1.リブをきれいにし、必要に応じて、鰓を取り除きます。 魚は外側と内側に海塩と唐辛子で良く擦ります。 2.ニンニクを粉砕する。 バジルを並べ替えるために、いくつかの葉は装飾のために置かれ、残りは細片に切断されます。 3.沸騰した水で石灰を制限して乾燥させる。 細かいおろしにレモンを1枚はがす。 4.クリスプのクリスプ、ニンニク、バジル、レモン、サワークリーム、卵黄、ミックスと混ぜる。 得られた混合物を魚の上に置き、軽く押した。 5.魚を料理の「袖」に入れ、最後に縛ります。 蒸気出口のための穴を作るためにフィルムの上に上に。 魚をベーキングトレイの「スリーブ」に入れ、オーブンに入れます。 200°で15-20分間焼く。 6.残りのレモンは薄いスライスに切り、赤玉ねぎ - 半分の輪。 魚を皿に置き、タマネギ、レモンスライス、バジルの葉で飾る。
水稲、エビ、ホウレンソウ
- スズキのフィレ
- 50gの小麦粉
- 2テーブル。 大さじ2植物油
- 塩
- 200グラムの冷凍ホウレンソウ
- 1玉ねぎ
- バター80g
- 1杯の米
- 白ワインとブロス300 ml
- エビ100グラム
準備:
1.魚を塩漬けにし、小麦粉で転がし、植物油で揚げる(5分)。 2.ホウレンソウを解凍し、粉砕する。 タマネギは立方体に切り、バターで米と一緒に揚げる。 3.ほうれん草を加えて、ワインの半分を注ぎ、10分間攪拌する。 ブロスと残りのワインを注ぎ、25分間料理する。 4.エビを剥がす。 米から熱を取り除き、エビと塩を加えなさい。 カバーし、6分間放置する。 5.ライスとエビの皿に広げた。
フィッシュキャセロール
4サービングの場合:
- 魚フィレ
- 塩
- 白い胡椒
- 1レモン
- 1ズッキーニ(缶詰)
- 1テーブル。 植物油のスプーン
- クリーム1杯
- 小さなパスタ100g
- 80グラムのスモークベーコン
準備:
1.レモンは半分にカット。 1つの半分からジュースを絞って、薄いスライスに2番目のカット。 レモンジュースで魚のフィレを振りかける ベーコンは薄いスライスに切り、それぞれのフィレを包みます。 2.スクワッシュでキューブを切り、植物油で揚げる。 パスタを加え、クリームを注ぎ、沸騰させる。 3.パスタとズッキーニ、炒め皿に入れ、上に魚を置く。 200°で15分間焼く。 レモンスライスを添えて。
鮭のサーモン
オリーブオイル、ハニー、ソヤソースを混ぜたグリルドリンク
6サービングの場合:
- サーモンステーキ(各175g)
- ジャガイモ1kg
- 硬質チーズ200g
- 2テーブル。 オリーブオイルのスプーン。
釉薬の場合:
- 2テーブル。 オリーブオイル大さじ
- 1テーブル。 一杯の蜂蜜
- 2テーブル。 醤油のスプーン
- 1テーブル。 魚の乾燥したスパイスのスプーン
準備:
1.釉薬ミックスオリーブオイル、蜂蜜、醤油、乾燥したスパイス。 2.ホイルで耐熱フォームを固定し、ステーキをレイアウトし、アイシングでグリースを塗ります。 フィルムで覆い、10分間放置する。 次に、フィルムを取り出し、グリルの下にシェイプを置きます。 4-5分後にステーキを回転させ、反対側で焼く。 3.ジャガイモをはがし、薄い円、チーズスライスに切る。 オリーブオイルの半分で鍋に注油してください。 サンドイッチのサンドイッチの形で、ポテトとチーズのスライスを交互に入れてください。 4.残った油を上に振りかけ、加熱オーブンで180°に黄金色の茶色(20分)まで焼く。
ペッパーズとザウアークラウト
- スイートピーマン4ポッド
- 3玉ねぎ
- 2小さなリンゴ
- 2茶。 バター大さじ
- ピットのない軽いレーズン100 g
- ザウアークラウト500グラム
- 50gの松の実
- 1テーブル。 ごまのスプーン
- ブリンザ80g
- 1カップの野菜スープ
- 1/2カップサワークリーム
- 塩
- 黒コショウ
準備:
1.玉ねぎを炒め、バターで(約10分)炒める。 2.キャベツを絞る。 キャベツが非常に酸性である場合は、冷たい水ですすぎ、小分け機で捨てて水を流してください。 3.キャベツをタマネギに加え、約40分間煮る。 塩と挽いた黒コショウで味を味わってください。 4.レーズンとキャベツと混ぜる。 りんごを立方体に切り取ってキャベツに加える。 カバーし、さらに7分間低めの温度に保つ。 シダーナッツは、脂肪なしでパンで少し揚げて、取り除く。 ブリンザは砕け、松の実とゴマを混ぜて混ぜる。 得られた混合物をキャベツの塊に加える。 ブロスを注ぎ、約10分間煮る。 6甘い唐辛子のポッドを半分に切り、種子と白い中隔を取り除く。 シチューで詰められたサラダの半分を準備し、サワークリームを注ぐ。 必要に応じて、パセリで飾る。
サボイキャベツキャベツロール
- キャベツの8枚の葉
- コムギパン100g
- サボイキャベツ100 g
- 1玉ねぎ
- 1人参
- ニンニク2クローブ
- スイートピーマンの1/2ポッド
- 4テーブル。 大さじ2植物油
- 鶏の胸肉フィレ300g
- 1卵
- 400mlのチキンブロス
- 100 mlクリーム
- 塩
準備:
キャベツのキャベツを沸騰した塩水で5〜7分間放置する。 forcemeatを準備する。 パンは冷たい水の中に浸し、次に絞って、肉挽き器にチキンフィレットを通す。 サボイキャベツの沸騰(2分)し、細かく刻んだ。 タマネギをチョップし、大さじに人参を焼く。 野菜は植物油の半分を投げます。 ニンニクはプレスを通してください。 ペッパーパルプを小さな立方体にカット。 充填のために、野菜をサボイキャベツ、コショウコーン、準備された肉、卵、およびニンニクのペーストと混ぜ合わせ、味と混合に塩を加える。 キャベツの各葉が厚い部分を切って、充填物を敷き詰めて包みます。 得られたキャベツは残りの植物油で炒め、ブロスとクリームを注ぎ、さらに30分間煮る。
ドライフルーツと粥
- パール大麦200g
- 乾燥果実200g
- 紅茶1杯。 レモンの皮とオレンジのジュースのスプーン
- 塩
- 1テーブル。 一杯の砂糖
- シナモンの1つのピンチ
- 1/2レモンジュース
準備:
1. 1リットルの水で10〜12時間、クループを剥がしてすすぎます。2.乾燥した果物や野菜を大きなベリーにカットします。 乾燥した果物と一緒に粉ミルクを作り、砂糖とシナモンを振りかける。 レモンとオレンジの皮をかき混ぜ、軽く塩をかけ、水1カップを注ぐ。 3. 160°で約60分間オーブンに焼きます。 準備ができたお粥はレモンジュースを振りかける。 風邪をひきます。
ビタミン大根
6サービングの場合:
- 1大根
- 1つのkohlrabi
- リンゴ2本
- 1キュウリ
- 1-2人のニンジン
- スイートピーマンの1ポッド
- パセリとディルグリーン
- 2テーブル。 ひし形のホースラディッシュのスクープ
- 塩
- 50mlの植物油
- 1テーブル。 ワイン酢のスプーンまたはサワークリーム200g
準備:
1.大根、ニンジン、ライムベー、キュウリを剥がす。 皮をむいた野菜やりんごは、細かいわらを切り刻むか、大きなおろしの上に火をつける。 2.パプリカポッドの上部を切り取り、種を取り除き、肉を薄い輪に切ります。 グリーンを選別して粉砕する。 すべての調製品は接続され、混合される。 4.ガソリンスタンドを準備する。 ホースラディッシュをサワークリームや植物油とワイン酢と結びます。 味とミックスに塩を味付けしてください。 サラダを注ぐための結果のドレッシング。
パイナップル入りカードディッシュ
- ミルク1リットル
- 塩
- 1/2レモンジュース
- 1杯の米
- 350 g缶詰のパイナップルリング
- 4個の卵
- バター50g
- 砂糖100g
- コテージチーズ250 g
- 缶詰または冷凍のベリーの装飾用
準備:
1.塩のミルコは沸騰させて米を注ぐ。 蓋の下で弱火で25分間煮てから冷やす。 2.卵は砂糖で叩き、バター、コテージチーズ、レモンジュース、冷やしたお粥を加えます。 3.得られた塊を金型に入れて平滑化する。 一番上に、パイナップルの輪を並べて軽く押してください。 180°で35分間焼く。 4.調製した皿を型から注意深く取り出し、スライスしてサーブし、ベリー類で飾る。
コーヒーケーキ
12人分
テストの場合:
- 砂糖350g
- 6卵
- 1.5杯の小麦粉
- 乾燥酵母10g。
クリームと装飾の場合:
- 3卵
- 9テーブル。 粉糖の大さじ
- Zテーブル。 カカオの大さじ
- 1テーブル。 インスタントコーヒーのスプーン
- バター300g
- すりおろした白チョコレート50g
- コーヒー豆。
シロップの場合:
- 砂糖70g
- コニャック50ml
準備:
1.砂糖の半分を温かい水のガラスに溶かします。 白い部分を太い泡で叩く。 ヨルクは残りの砂糖を白くなるまで擦ります。 小麦粉、酵母、砂糖を溶かした卵、卵黄、ホイップ白を混ぜる。 180°で35分間焼く。 2.クリームを準備する。 卵、砂糖パウダー、ココア、コーヒー、水浴で磨く。 混合物を熱から取り除き、冷却し、バターで粉砕する。 3.シロップの場合は、砂糖とコニャックで1杯の水を沸かします。 4.シロップをはがし、クリームで覆い、白チョコレートとコーヒー豆で飾る。 奉仕し、小片に切る。
ケーキ "リゴレット"
テストの場合:
- 1.5杯の小麦粉
- 3テーブル。 カカオの大さじ
- 乾燥酵母10g
- 8個の卵
- 砂糖2カップ
- 3テーブル。 水のスプーン。
クリームの場合:
- 6卵黄
- 小麦粉1カップ
- バター150g
- ミルク100 ml
- 1/2カップの砂糖
- 100 gのココナッツチップ。
釉薬の場合:
- 3タンパク質
- 1/2カップの砂糖
- 50グラムのすりおろしたダークチョコレート
準備:
1.生地を準備する。 ココアと酵母と粉を混ぜる。 タンパク質を卵黄から分離する。 太った泡の中で砂糖と水で白を泡立てる。 いくつかのトリックで、卵黄と小麦粉とココアと酵母の混合物を混ぜる。 得られた塊を金型に注ぎ、180°で30〜35分間焼く。 その後、2つのケーキに切断します。 2.クリームを準備する。 塊を増やすまで、水浴で絶え間なくかき混ぜながら、小麦粉、砂糖、牛乳を入れて卵黄をかき混ぜてください。 加熱して冷やす。 バターとミックスココナッツチップで地面を冷やす。 Z.釉薬のタンパク質は砂糖で泡立てます。 1つのケーキにはクリームを、トップには2つ目のクリームを塗ります。 ケーキを氷で覆い、チョコレートを振りかける。
ケーキ "ティラミス"
12人分
テストの場合:
- 3卵
- 3テーブル。 小麦粉と澱粉のスプーン
- ティースプーン1杯。 乾燥酵母のスプーン
- 砂糖1杯
クリームの場合:
- 500gのマスカポン(またはホイップクリーム)およびコテージチーズ
- 粉砂糖1杯
- ピットのない缶詰チェリー500 g
- 20種類のビスケットスティック
準備:
1.生地を準備する。 タンパク質を卵黄から分離する。 白い砂糖を泡に泡立ててください。 いくつかのトリックで、卵黄と小麦粉をデンプンと酵母と混ぜる。 160°で25分間焼く。 完成したケーキを2つの部分に切断。 2.マスカポンクリーム(またはホイップクリーム)にコテージチーズと粉末糖を混ぜる。 3.クリームでケーキを1枚はがき、サクランボでは上に、第2の地殻で覆います。 得られたケーキはクリームで覆われ、側面にはビスケットスティックが付いている。 意志で飾る。
ケーキ "ベル"
10サービングの場合:
- 5卵
- 砂糖1杯
- チョップドナッツ200 g
- 1.5杯の小麦粉
- ティースプーン1杯。 ベーキングパウダーのスプーン。
シロップの場合:
- 砂糖0.5カップ
- ラムエッセンス7滴。
クリームと詰め物の場合:
- 3バナナ
- 300 mlのクリーム
- 300グラムのおろしたチョコレート
準備:
1.生地をこする。 卵はうまく噛んで(8分)、続けて砂糖を加え、その後ナッツを加える。 混合物に入れて、攪拌して、ベーキングパウダーでふるいにかけた小麦粉。 160°のオーブンで45分間焼く。 2ケーキに冷やしてカットします。 2.シロップ、水と砂糖は厚くなるまで煮込み、エッセンスを加えます。 クリーム、ホイップクリームにはチョコレートを加えてください。 3.シロップでコリアンダーを浸します。 1つはスライスしたバナナを置き、次にクリームは第2の地殻で覆う。 ベルの留め金を取り付け、ケーキをステンシルで切断します。 必要に応じて飾ります。例えば、ホイップクリームで白くします。
マケドニアのケーキ
12人分
クルミの地殻の場合:
- 150グラムの砂糖とクルミの粉砕穀粒
- 小麦粉15g
- 7卵
- チョコレート50g。
白いケーキの場合:
- 3タンパク質
- 3テーブル。 砂糖と小麦粉のスプーン。
クリームの場合:
- 砂糖200g
- 100mlの水
- チョコレート200g
- 4個の卵
- 地上のナッツ50グラム
準備:
1.ナッツの皮のために、細かいおろしにチョコレートを焼く。 タンパク質を砂糖で叩き、卵黄、ナッツ、小麦粉を混ぜる。 180°で35分間焼く。 完成したケーキを2つにカット。 2.白コルクの場合、タンパク質を砂糖で泡立て、小麦粉を加えます。 180°で25分間焼く。 3.クリームのために、沸騰させる水と砂糖、熱から取り除く。 チョコレートを加え、卵とナッツを混ぜる。 得られたクリームでクリームを覆う。 ケーキを折りたたむ。 意志で飾る。
フルーツとスパイス
4サービングの場合:
- バター120g
- 小麦粉2カップ
- 4テーブル。 砂糖のスプーン
- コテージチーズ250 g
- 2-3茶。 ブドウジュースのスプーン
- 果物(オレンジ、タンジェリン、キウイ)500g、
- 1卵
準備:
1. 2/3カップの水をバターで沸騰させる。 小麦粉と砂糖の半分を加え、生地をこねてロールアウトします。 2.ベーキングペーパーが並んだ紙の上に、生地から切り取った生地を置き、卵で油を注いでください。 生地の残りから、スカートを作る。 200°で20分間焼く。 3.コテージチーズを残りの砂糖とブドウのジュースと混ぜる。 果物を添えて
オレンジソース
4サービングの場合:
- ミルク125ml
- 砂糖100g
- 1ピンチのバニリン
- バター60g
- 50gの小麦粉
- オレンジジュース100ml
- オレンジ色の皮1オレンジ
- オレンジリキュール25 ml
- 3卵
- 2テーブル。 ブレッドクラムのスプーン
- 2テーブル。 粉糖の大さじ
- オレンジ色の皮1オレンジ
準備:
1.砂糖とバニリンのピンチでしっかりと沸騰。 2つのテーブルの上にかき混ぜて、小麦粉を粉にしてください。 バターの大さじ。 小麦粉に温かいミルクを注ぎ、オレンジジュース、リキュールと風味を混ぜる。 2.タンパク質を卵黄から分離する。 白を険しい泡に泡立ててください。 ミルク混合物を卵黄と混合し、白をホイップします。 3.残りの油でフォームに注油し、ブレッドクラムを振りかける。 生地を金型に広げ、180°で20分間焼く。 オレンジピールと砂糖粉を撒いてください。
トリュフ "誘惑"
6サービングの場合:
- ダークチョコレート200g
- クリーム状クリーム200ml
- バター60g
- 1テーブル。 コニャックのスプーン
- 2テーブル。 ミルクパウダー大さじ
- 50グラムのウェーハ
- 3テーブル。 ココアパウダースプーン
- 50gのアーモンド
準備:
1.別の容器で、既製のチョコレートボールをはがす粉を準備します。 アーモンドは少し砕けます。 ミルクパウダー1杯のココア2杯を混ぜる。 ウェーハはチョップし、ココアのスプーンとミルクパウダーのスプーンと混ぜる。 2.チョコレートチル、ナイフでチョップし、ミキサーで細かいパン粉に粉砕する。 3.小さな鍋に、クリーム、バター、ブランデーを混ぜる。 小さな火の上で沸騰させる。 4.チョコレートクラムにホットクリームを注ぎ、細流にします。 均質になるまで撹拌する。 得られたマスクール。 寒さに2時間さらす。ぬれた手で凍った塊から、クルミの大きさのボールを形成する。 6.すべてのボールを3つの部分に分け、それぞれのロールは予め用意された粉体に分けます.3番目はウェーハクラムで、3番目はココア粉でミルクと3番目のナッツです。 奉仕する前に、トリュフを寒さの中で1時間保つことが推奨されます。
生のリンゴとケーキ
4サービングの場合:
- リンゴ5本
- 250グラムのクッキー
- 50グラムのレーズン
- ラムエッセンス5-7滴
- 4テーブル。 粉砕したクルミの穀粒のスプーン
- 2テーブル。 粉糖の大さじ
- 100 mlホイップクリーム
- 荒れた皮
- 1レモン
- シナモンスティック4個
準備:
1.ラムエッセンスとレーズン。 ビスケットはクラムの中に砕ける。 2. 4つのリンゴをきれいにしてこする。 ジュースは流出した。 レーズン、クッキー、ナッツ、粉砂糖、レモン味噌でリンゴを混ぜる。 3.得られた塊を皿の上に置き、平滑な形を与える。 Appleは装飾のために薄いスライスにカットし、コアを取り除きます。 完成したケーキにクリームを塗ります。 リンゴとシナモンスティックで飾る。 4.サービングする前に、ケーキを冷蔵庫に30分間入れてください。
蜂蜜とカッテージチーズの柿
4サービングの場合:
- 食物カッタチーズ400g
- 2テーブル。 スプーンフルクリーム脂肪含量30%
- 2テーブル。 白い砂糖のスプーン
- ハチミツ60g
- 4大熟した柿
- 2テーブル。 ブラウンシュガーのスプーン
- ミントやレモンバームの葉
準備:
1.クリームと砂糖を入れたコテージチーズをミキサーで均質な塊に叩き、4つの透明なクレマンキーまたはボウルに広げます。 2.蜂蜜を水浴に溶かします。 柿の洗い、薄いスライスに切り、骨や茎を取り除く。 3.柿は皮なしのフライパンに入れ、茶色の砂糖を振りかけ、砂糖が溶け始めるまで火をつけます。 4.調製された柿は大豆の塊に入れ、蜂蜜を注ぎ、ミントまたはメリッサで飾る。
クリーム "シャンパーニュ"
6サービングの場合:
- 30gのゼラチン
- 乾燥シャンパン500ml
- 4卵黄
- 250 mlのクリーム脂肪含量30%
- 100gの粉末糖
- 皮をむいたピスタチオの30g
準備:
1.ゼラチンは冷たい沸騰した水を注ぎ、沸騰する。 2.膨潤したゼラチンが余分な水分を抜かれた状態で、ソースパンに入れます。 過熱することなくゼラチンを低温の水浴に溶かします。 3.シャンパンの薄い細流に注ぐ砂糖パウダーで卵黄を泡立てる。 4.得られた塊をゼラチンと混合し、クリームが増粘し始めるまで20-30分間冷蔵庫に入れます。 5.クリームを泡立てて濃い泡にします。 装飾のために少し残して、均一な一貫性が得られるまで静かに攪拌しながら、残りのものを冷凍クリームに入れる。 6.装飾のためのピスタチオのいくつかの全体のnucleoliを取っておき、残りはきれいに切り刻まれる。 7.デザートが眼鏡に広がり、クリーム、砕いたもの、ピスタチオが全体を飾る。 冷やしておいてください。