パスタの出現の歴史は何世紀にもわたって失われています。 古代ギリシャにはローリングピンと特殊ナイフを使用した麺の生産がすでに知られています。 乾いたパスタは中世のシチリアで最初に作られました。 彼らは太陽の下で乾燥させ、オリーブオイル、チーズ、ハーブで味付けした。 最初に、イタリア人は、生地を切断するための特別な機械を思いついてから、様々な形態の生産のためにプレスをしました。 一般的に、彼らは "パスタ"と愛称されたものではありません。
音楽の試食
メロマンは、それがフォルテまたはクレッシェンドを意味するもの、そしてグルメ - パスタフレズカまたはラザニアとは何かを容易に理解します。 イタリア人は有名な音楽愛好家やグルメです。 彼らはマカロニと呼ばれていたので、パスタに関して非常に発明的であることが判明しました。 今日購入できるパスタの品種数は数えにくいし、どうしたらよいか分からない。 店舗での貼り付けを選択すると、ロシア語の名前をカウンターレーベルで読むことはできますが、そうでないかもしれないし、翻訳が短すぎることもあります。 したがって、少しイタリア語は明らかに傷ついていません。 パスタという言葉はかなり多義的です。 これは生地で、ペースト状で、パスタ自体があります。 それらとの知り合いを容易にするために、類似の種が結合しているいくつかのグループを特定することが可能である。
長いストレートパスタ - これはスパゲッティやカペッリーニのようなものです。 ソースでそれらを着ることが最善です。 それらは "巣"に集めることができます。 蛇行の例は「らせん」です。そして、私たちがマカロニと呼ぶのは、さまざまな長さの中空のチューブです。「羽」とまっすぐであり、「角」のように湾曲しています。細かい肉は細かく刻んだ肉や細かい野菜にすることができます。様々な「弓」、「蝶」、「殻」は独特で、別々のグループに分かれていますが、それだけではありません。イタリア料理の特別な場所は、 ：すでに私たちのラビオリ、または私たちのpelmeに似ています フラットと非常に広い麺、ラザニア（ラザニア） - 名の知れた料理の基礎。
ほとんどのパスタは乾燥した状態で販売されています。 彼らは非常に長い時間のために格納することができます。 それは、困難な時代のパスタが将来の使用のために保存され、戦略的に重要な製品とみなされるものではありません。 しかし、同じパスタ・フレスコ画や新鮮なパスタは、特においしいです。 今日、新鮮なパスタや、冷凍または冷凍した様々なメーカー（イタリア、フランス、デンマーク）からも買うことができます。 それは、異なるソース（例えば、トマトやクリーム）を補充したもの（ホウレンソウまたはハム、トルテッリーニ、チーズを入れたカペレッティ、キノコ麺）
TARELKEの虹
時にはペーストと呼ばれるものも非常に特殊なパスタに出会えることがあります。 彼らは小麦粉ではなく、米や大豆から作られたアジア諸国から来ました。 これらの「スパゲッティ」を1〜2分で調理してください。 国内生産者はまた、エルサレムアーティチョークでダイエット食品用のライパスタやマカロニなどのオリジナル製品を提供しています。 一般に、添加剤を含むペーストは大きな需要がある。
あなたがペースト・アソートメントを購入すると、プレートの陽気な色々が出てくるでしょう。 明るい紅色は普通のビート、赤 - トマトまたはニンジン、緑 - ホウレンソウまたはブロッコリーを与え、それにインクの黒いイカを加えればかなりエキゾチックな黒となる。
あなたが "シャープ"が好きなら、チリでスパゲッティを試してみてください。 ところで、科学者たちは、ピーマンであるカプサイシンに含まれる物質が体内の脂肪の蓄積を防ぐことを発見しました。 多分インド料理とタイ料理のファンが調和を保つのが簡単なのはなぜですか？ これらのパスタについては、「彼らは私を台無しにするだろう」と決して言いません。
最新のノベルティは有機マカロニです。 他の「オーガニック」製品と同様に、これらは高価な店舗で販売されており、非常に高価です。 これは、栄養学の流行の傾向であり、健康でありたいと望む人が好きで、余裕がある人が好きです。 そのようなパスタには余分なものは含まれていません。 最も重要なのは、非常に高品質の小麦から作られたもので、これは肥料や化学物質を使わずに栽培されています。
シンプルなレシピ
古典的なパスタのレシピは非常に簡単です：小麦粉と水。 確かに、小麦粉は特別な、マカロニ、高品質のグルテン、そして水は簡単ではないが、特別なクリーニングです。 時々それらは卵を加える。 実際のパスタは、固体の小麦（Triticum durum）の小麦粉からのみ生成されると信じられています。 調理するとき、彼らは硬さを保持し、一緒に固執することはありません。
ピーターの時代であっても、イタリアのフェルナンドは、ロシアの経営者にパスタを作る秘訣を明らかにしました。 19世紀と20世紀の交代で、ロシアは厳選された硬質小麦をイタリアに供給した。 「タガンロッグ」と呼ばれる品種は世界中で知られていましたが、残念ながら後に失われました。 今日、世界中で、主に柔らかい小麦が栽培されています。 固形分の占める割合はわずか5％です。 ロシアのパスタのほとんどは、まだ普通のベーカリーの粉またはパスタの粉から生産されますが、ガラスの軟らかい小麦から得られます。 いくつかの専門家は、現代の技術は、柔らかく硬い小麦から作られたパスタの消費者品質の違いを最小限に抑えることができると信じています。 しかし、イタリア、ギリシャ、フランスでは、デュラム品種のみが合法的に違った見方が許されています。
硬質小麦は、ペーストの成功を保証する多くの特徴を有する。 粉砕すると、最高級のパスタを作るために使用される穀物、そして1級のためのセミクリームが形成されます。 コムギデュラムはカロテノイド顔料を含有しているので、パスタは有用な特性を獲得するだけでなく、快適なアンバー色調にもなる。 高タンパク質含量およびその性質のために、澱粉顆粒がタンパク質格子を取り囲む調理中に特別な構造が形成される。 したがって、少量のデンプンが水の中を通り、ペーストはその形状を保持する。
栄養学者は、デュラムコムギから作られた本物のパスタから、あなたは回復できないと言います。 これは典型的な誤解です。 100グラムのペーストには、脂肪が約10％、炭水化物が70〜75％含まれています。 あなたが非常にアクティブなライフスタイルなら、炭水化物がたくさんあります。 例えば、競技会の前に、運動選手はスパゲッティパーティーを組織します。具体的には精力的に充電します。 しかし、あなたが静かに夜を過ごすことを好むなら、その部分は限られていなければなりません。 もちろん、「パスタが大好きで、まだ美しさと姿を保っている」と公表したソフィア・ローレンの例は印象的です。 しかし、パスタは食事の一部に過ぎないことを忘れないでください。 イタリア人はいつもパスタだけでなく、野菜、チーズ、魚、シーフード、赤ワインも愛していました。一般に、「地中海食」と呼ばれるものがすべてです。 ホステスはスパゲッティを提供し、常にトマト、オリーブオイル、タマネギ、ニンニクをテーブルに置く。 そして、もちろん、いくつかのソース。
ペーストとペスト
これまたはそのソースを選ぶと、重要なルールを覚えておく必要があります：短くて厚いパスタ、ソースの厚さは厚くなければなりません。 最も伝統的なパスタソースの1つはペストです。 これは、ペースト状の状態になるまで、すべての成分を乳鉢で粉砕することによって調製される。 そして、バジル、オリーブオイル、ニンニク、パルメザンチーズ、パインナッツの葉が必要です。 ところで、ロシア語の「害虫」とソースのイタリア名が共通の起源を持っていると推測することは難しくありません。 ペスト - 言い換えれば「私はこすります。
別の非常にポピュラーなソースは肉です。 それは、トマトと赤ワインが必要な、細かい肉に基づいて作られています。 そのようなソースはボローニャで初めて作られたので、ボローニャと呼ばれています。 一般的に、トマト調味料は最も愛されているものの1つです。 長い間、彼らは高価で、アクセス不能でした。 非常にポピュラーなのはカルボナラソース（ハム入り）、アイオリ（ニンニク入り）、シーフードソース。
自己の専門家
あなたが自宅で本物のイタリアンパスタを買って準備することに決めたら、いくつかのルールに注意してください。
- パスタラベリングのラベルを見つける：固体品種の小麦から。 国内パッケージに関しては、グループ「A」と呼ばれ、柔らかいものからグループ「B」または「B」と呼ばれる。 会社の成績からのマカロニは、デュラム、セモリーナ・ディ・グランド・デュロ、さらに指定と成績で指定することもできます。
- パッケージの内容を考慮してください（原則として許可します）。 モノラル、しばしばアンバー・イエロー・カラーと滑らかな表面を持つために、マカロニが強く（パン粉がないはずです）、自然です。
- 適切な選択肢が自宅にあることを確認してください。 骨折の硬質小麦の品種から乾燥したパスタは、ガラスの表面を持っている必要があります。 調理の過程で、最初は沸騰しない、彼らは必ずしも冷たい水で洗うことはありません。 同じパスタがボールに変わることができる「Unreal」と、それらが溶け込んだ水は必然的に混濁します。
- パスタを簡単に作ることができます。 パスタを大量の沸騰した塩水（通常1：10の比）で沸騰させますが、それ自体は容積が半減します。 調理時間は包装に示され、形状の異なる製品によって異なります。 イタリア人は、あなたがペースト・アル・デントを準備していない限り、それを大きな正確さで観察しなければならないと信じています。 スパゲッティやその他の長形は、壊さずに水に徐々に浸漬されます。
- 元の包装にパスタを入れ、乾燥した場所に保管してください。匂いのある製品から離れてください。 木箱（または大きなパンの箱）に入れてもよい。 温度は30℃を超えてはならない。 その後、パスタをそのままの状態で数年間保管することができます。 だから誇らしげにプロデューサーを主張するが、なぜ、いつ、幸いにも、そのような様々な店で！
マカロニは私たちの権利によって愛されています。 そして、私たちは、パスタの愛について歌からの言葉で合理的に議論することができます - 彼らは私を台無しにすると言わせてください。 破滅しないでください。人生の姿や健康、喜びを守りましょう。