この料理は、アルプスの遠くの村にはいろいろな飲み物がなく、乾いたチーズ、クラッカー、スパイスだけがこれを使って生まれ、この料理のレシピが生まれました。 料理には、フォンデュのレシピがいくつかあります。
伝統的なフォンデュのレシピ
耐熱食器の底部にある脚の上にスピリットランプで固定し、白ワイン300グラムを注ぎ、混合物が暖まった後、ワインの2倍の量のグルーアとエメンタールのチーズを燃やす必要があります。 混合物はワインに溶けないが、それはかき混ぜるべきである。 次に、フォンデュを濃くするために、3 / lのジャガイモ粉を混合物に注ぐ。 また、料理には、クミン、ナツメグ、セイボリー、コショウなどのスパイスを振りかけることができます。 フォンデュを飲むには、料理に加えたものと同じワイン、または常温で通常の赤ワインを使うのが一番です。
あなたがフォンデュのために必要なものすべて
フォンデュのために必要なのは、普通のキッチン用品から簡単に組み立てることができ、このために特別なフォンデュを使う必要はまったくありません。
まず、暖房の世話をする必要があります。 この目的のために最適なのは、従来のキャンドルに適しています。 しかし、まだ、キャンドルからの温度はフォンデュのいくつかの種のために十分ではないかもしれません。 したがって、フォンデュを準備する上で最も理想的なのは、原則として火を調整するための上部がある精霊ランプを使用することです。
スパッツの代わりに。 厚手のパンや小さなボウラーを使うだけで十分です。 スピリットランプの上にパンを設置するには、脚の台座に取り付けられた格子を使用することができます。
フォンデュのパンやその他の製品を捨てるには、フォークが必要です。 これを行うには、フォンデュに残っている通常の金属フォークが強く熱くなるので、特殊ハンドル付きのフォークを使用することをお勧めします。
フォンデュの種類
合計で、フォンデュのいくつかの種類が区別されます：従来のチーズに加えて、油性、スープ、甘いフォンデュもあります。
ブイヨンのフォンデュはスープとほぼ同じように準備されています。これは強くてスープを加えてパスタを加えなければならないためです。 甘いフォンデュは、通常、クリーム、チョコレート、コニャックから調製され、油にはパンがローストされます。
さらに、フォンデュ調理にはいくつかのバリエーションがあります。 たとえば、フランスではサヴォイ彗星、エメンタールとビューフォートがチーズフォンデュ用に使われています。 また、イタリアでは、噴水、卵、牛乳、トリュフを使用しました。 そしてそこにある料理は - フォンデュと呼ばれています。
ヌーシャテル（スイス料理）
構成：
ガーリック1スライス。
2.チーズグルーラー - 450 g
3.チーズエメンタール - 250グラム
4.白ワイン1.5大さじ。
5.レモンジュース - 1時間/ 1時間
6.ジャガイモデンプン4 st / l
7.挽いた黒コショウとナツメグの味に加えます。
ノエル（スイス料理）を準備するためには、あなたはフォンデュ、ニンニクを準備する料理をこする必要があります。 次に、おろしの上にチーズを焼き、ワインと混ぜて、あなたがニンニクでこすった料理に注ぎます。 ポテトスターチレモンジュースを加えてください。 チーズが完全に溶けるまで混合物をかき混ぜる。 その後、少量のスパイスを加え、もう少しお待ちください。その後、パンの部分をフォンデュに浸すプロセスを開始することができます。 そんな伝統があります。フォンデュを食べる人は誰も、この混合物に少しでも干渉するはずです。