最も有名な「歴史的」料理の1つは、ミルクのセモリナからナッツ、クリーミーなフォーム、ドライフルーツを加えた「グーグルフのお粥」です。 長い間、このお粥はロシア料理の伝統的な要素と考えられていました。 実際、彼女のレシピは、XIX世紀の初めに、ジュリソフスキーのオレンブルクドラグーン連隊の大臣のセルフシェフであるザハルクズミンによって創られました。 お粥の名前は、家族が一緒に料理を買ってくれた、新しい料理が大好きだったグリーエフ財務大臣の名前で受け取りました。
甘い勝利
私たちの国を攻撃することは、ロシア軍の強さと栄光だけでなく、国内の料理人のスキルを示す機会を与えるだろう、私たちの栄光の祖先によって砕かれたナポレオン皇帝は知っていましたか？ 敗北したコルシカ人にちなんで名付けられた有名なケーキが、ボロディーノの戦いから数百年後に登場して以来、ほとんどありません。 正式版によると、1912年にニコラス2世は、クトゥザフの勝利の100周年を記念して、モスクワで大宴会を開催することにしました。 そして、このイベントのために、名前、悲しいかな、歴史が保存されていない才能のある菓子会社が、新しいケーキのレシピを思いつき、それをボナパルトの帽子の形で焼いた。 目撃者によると、ケーキはジューシーで華やかだった。 ナポレオンのオリジナルレシピは後で失われました。 多くの点で、これは革命後の状況によって促進された。 1920年代には、レストランの従業員が盗んだ食料品の不足と、ケーキをよりシンプルかつ迅速に作りたいという希望のために、彼らは崇高で厳粛な料理の奇跡を平らにして、 つまり、最新のレシピが盗難や怠惰によって得られています！
個人的に、私は最初に "ナポレオン"の味をより懐古的な名前で学んだ。 私の母はPolina Sergeevnaからこのレシピを受けたので、しばらくの間 "Polina Sergeevna's Cake"と呼ばれていました。 その後、ケーキは別の名前を得ました。 それは準備のニュアンスのために、それ自体で起こった。 オーブンで焼いたチョップド生地の折られた4倍の金箔の輪郭を切り取り、積み重ねてテーブルに積み重ねます。 壊れた孵化したプレートにクリームを塗り、上方から白いA4の紙で覆った。 珍しいことは、スツールを使って自宅で出版物を作ったことで、書籍でいっぱいの袋が置かれました！ このため、私たちは「ポートフォリオの下のケーキ」である「ナポレオン」にニックネームを付けました。
この傑作を焙煎したテーブルクロスで食べることは不可能でした：パン粉、クリープクリーム、切れ味の欠点... ...そして、彼らはホットナイフでケーキでケーキをカットし始めました。 ケーキはもっときれいに見え、一般的に受け入れられた平等な顔の形式ではなく、オリジナルのお菓子の決定の印象を作り出しました。 ケーキは自然な形をしていて、サンクリーム色のパン粉は動きやすさと明るさの効果を作り出しました。 調理した直後、トーラスは仕上げを必要としなかったため、サービングの準備ができました。 しかし、時にはそれは粉末砂糖で覆われていました - 味や風味に大きな影響を与えた霜または粉砕されたヘーゼルナッツの効果を作り出しました。
