ニュージーランドは故郷、おそらく最も重量のないケーキ、メレンゲ「パブロワ」として知られています。 メレンゲとホイップクリームからのこのデザートの出現の歴史の2つのバージョンがあります。 最初によると、メレンゲは、有名なバレリーナの訪問に敬意を表して準備された宴会のために準備されました。
オーガナイザーの一人がケーキを食べて、賞賛の言葉を贈った。「パヴロワのように、デザートとダンスの軽い踊りを比較する。 2番目のバージョンは、パブロヴァを作った料理人が、バレエツツゥの風変わりさを利用可能な手段で伝えようとしたと言う。
多くの "名前"料理の中で、最も謎のものの1つは、牛ステーキ "シャトーブリアン"です。 推測するのは簡単なので、フランスの作家FrançoisRene de Chateaubriandにちなんで命名されました。彼の著書だけでなく、彼の政治的キャリア、Recamieux Madameへの愛、野菜の飾り付けによる牛肉の調理法も知られています。
柔らかいカットからの華麗な料理の作者は、個人的なシェフ、シャトーブリアン（1822年頃に料理を最初に作ったモンティラ）に帰されます。 しかし、残りの歴史家や料理家たちは、この日に議論しています。
第一に、牛屠体のどの部分がシャトーブリアンの創造に適しているかについてコンセンサスはまだない。 平等な国からのほとんどの料理人は、テンダーロインを使うことを好みますが、そのような選択に挑戦する相手を持っています。 第二に、誰もモンマライがどのようにステーキを準備しているかを確実に言うことはできません。
一部は、その部分が外側から揚げられ、内部に湿ったままであったと信じています。 他の人々は、一級牛肉は中肉の肉の2つの間に挟まれており、牛肉に特別なジューシーさをもたらしたと主張しています。 同時に、「外部」の部分は焼くまで焙煎され、それから単に捨てられた。
第三に、ソースに関する一般的な意見はない。 特に、多くの人がモンマライがステーキをベーネレツソースで提供したと信じています。 同時に、Chateaubriand、白ワイン、シャルロッテ、バター、ハーブ、肉汁中のレモン汁には特別なソースが用意されているという確かな仮説があります。 調味料の品質は月桂樹の葉、タイムとバジルを使用しました。 興味深いことに、このソースは古典的なフランス料理に存在し、「シャトーブリアンソース」とも呼ばれています。 しかし、彼はステーキに関係していますか？ 質問、質問、質問... "Chateaubriand"ステーキに関しては、エキスパートの一人で専門家が合意に達しました。シャトーポテトは、オリーブの形できれいにされ、黄金まで揚げられたものでした。 その他 - 推測のフィールド、ファンタジー料理の実験。