普通の魚の魚のパイ
成分：パイ、300g、酵母25または30、大さじ3、大さじ400g、ニンジン300g、牛乳1杯、ビスケット1杯、卵3個、黒コショウ2〜3ピース、塩味。
暖かい牛乳に酵母を溶かし、小麦粉を加えて生地を練ってみましょう。 彼が立ち上がってから、油2杯、2卵黄を加えて、飲み物を飲み、上昇しようとしましょう。 パイクのフィレは細かく細かく、塩漬けで、ピーマンで、油で揚げる。
再び生地が上がり、薄いシートとカップ、またはガラスに巻かれた生地は、マグカップを切り取ったものです。 それぞれのサークルでは、パイクから強制ミートを入れ、上からは小さなニシンのスライスを入れます。 パイの端が挟まれて、パイの中央が開いたままになります。 油を注いだベーキングシートに置いて、10〜15分間放置する。 それから私たちは各パティに卵をつけ、ブレッドクラムを振りかける。 私たちはオーブンでパイを焼きます。オーブンは210度か220度の温度に加熱されています。
このレシピでは、ニシンとパイを別の魚に置き換えることができます。 良い詰め物は鯉、魚の鳴き声、タラ、スズキから得られる。 これらのパイの一番上に穴をあけておくと、その間にスープを入れておくことができます。 パイは肉汁と耳に供給されます。
モスクワパイと卵と肉
成分：肉（パルプ）800グラム、ゆでた卵5個、マーガリン3大さじ、黒コショウ、塩味。
準備。 通常の酸っぱい生地を用意する。 肉を細かく切って肉の粉砕機に通し、ナイフで切る。 我々は、フライパンやベーキングトレイに切った肉を入れ、マーガリンで塗りつけ、少し出して、それを再び切ったり、肉挽き機に通したり、刻んだ卵、コショウ、塩を加えます。
テストから、それぞれ150グラムの質量のボールを形成し、8または10分間放置します。 これらのボールから丸いケーキをロールアウトし、70から80グラムの詰め物を入れ、中央を開いたままフラットケーキの端を保護します。 形成されたパイをマーガリンで塗られたベーキングトレイに入れ、10分または15分間放置する。 私達は摂氏210〜220度の温度でケーキを焼く。 パイをグリースと一緒にバターで焼く。
家庭用チキン麺
材料：鶏肉、手作りの麺300グラム、パセリまたはディルの束、湾の葉、水2リットル、パセリの根、2人のニンジン、塩味。
麺の場合：200グラムの小麦粉、3または4卵、1/5カップの水、塩味。
麺を作ってみましょう。 これを行うために、我々はスライドでテーブルに小麦粉を注ぐ、上に穴を作って、私たちは卵、塩、水を洗って、そこにすべてを注ぎ、急な生地を混練します。 生地を試験し、ローリングピンで薄くロールアップしましょう。 生地を小麦粉で定期的に受粉させる。 幅5〜6センチのリボンで切り取り、お互いにテープを張って、小麦粉を注ぎます。 Nashinkuem Noodlesは、テープをできるだけ小さくカットします。 テーブル上のラズリヤセムヌードル。各ラーメンを別のラーメンから切り離し、乾燥させます。 その後、麺は準備が整いました。
鶏肉を準備し、鍋に入れ、水で満たし、細かいパセリとニンジンを加え、黒色のコショウコーンを数回入れ、塩とコックをつけます。 料理の終わりの10分前に、ベイリーフを入れてください。 鶏肉を調理して、スープを炒め、沸騰させて、麺を満たします。 麺が浮くまで低沸点で調理する。 私たちはチキンを細かく刻み、麺でそれを提供します。 プレートには緑のパセリまたはディルを入れます。
きのことうどんのアヒル
原材料：手作りの麺200グラム、小さなアヒル、バター50グラム、5または6乾燥キノコ、パセリの根、ニンジン、サワークリーム1杯、小麦粉1杯、卵2個、挽いた唐辛子と塩味。
私たちは塩水で麺を溶かし、それを丸ごとに捨てます。 きのこは2杯の水で満たし、沸騰させてはならない。 茹でたキノコは切り刻まれ、ソースは2つのきのこをきれいに刻んだキノコを残し、残りのキノコは胡椒、塩、バター、卵、麺と混ぜます。 鴨のナフシリル麺とキノコを準備し、縫う。 アヒルを鍋に入れ、キノコのスープを入れ、粉砕したニンジン、パセリのルーツを加え、アヒルが料理するまでシチューを加えます。
ソースを準備する：キノコを小麦粉のペストリーでフライパンに入れ、アヒルのクエンチングから残った脂肪を加え、炒め、サワークリーム、細かくしたキノコを2~3杯入れてソースを沸騰させる。 既製のアヒルを細かく切った肉や糸から取り出し、皿の上、鴨の周りに、ミートミートの上に置き、隣に水を入れてソースにします。
ホームホームデコレーション
原材料：新鮮なキャベツ200グラム、スープまたは水2リットル、キュウリブライン2カップ、バター2大さじ2キュウリ、タマネギ1個、セロリ根2個または3個、パセリ2個または3個、ニンジン3個または4個、ベイリーフ、唐辛子、食塩を味わう。
準備。 そのようなラッソニクは、アヒル、チキン、ラム、ビーフ、そして菜食主義者の肉汁に調理する。 肉製品は500グラムまたは600グラムでなければなりません。
タマネギ、セロリ、パセリ、缶詰、缶詰め、油で揚げる。 肉汁中のキュウリを漬けた。 すでに沸騰しているスープでキャベツを入れ、スープが再び沸騰したら、ジャガイモを入れて5〜7分後にキュウリと野菜を入れましょう。 5分または10分前に料理の終わりにスパイス、ベイリーフ、コショウ、塩を入れ、キュウリブラインで満たします。
ニシン油
成分：ニシン1、バター100グラム、バター2スライス、クリームの¼カップ。
準備。 私たちは皮をむいたニシンをとり、骨を取り除き、クリームの中に浸した白いパン2個を地殻なしで入れ、バターを加えて肉挽き機で回転させ、ふるいにかけて寒さに持っていきます。 この塊が凝固した時、私たちはニシンの形を与え、ワイルドエンドにはニシンの頭を、狭い端には尾を付けます。
ホットナイフを用意し、得られたニシンの油を溶かす。 頭部から尾部まで、ナイフで横方向の小さな溝を作る。 ニシンの口には緑色のパセリを置く。 我々はパンケーキのためにニシンを入れます。
カツレツポザルスキー
成分：チキン400グラム、溶かしたバター40グラム、卵7.5個、バター15グラム、ミルク100ミリリットル、パン100グラム。
おかず：15グラムの小麦粉、250グラムのミルク、125グラムのエンドウ豆、125グラムのルタバガ、125グラムのカブ、250グラムのニンジン。
準備。 肌のない肉の鶏肉を2回肉挽き機に通し、あらかじめクリームとミルクに浸しておいた白い古いパンを加えてよく混ぜる。 多量の肉をもう一度、柔らかいバターとチキンカツレツを加える。
揚げる前に、カツレツは卵とミルクで塗りつぶされ、小さなキューブに切り刻まれた白い古いパンを巻きます。 揚げたカツレツは、野菜と酪農ソースで提供されます。 このカブについては、ルタバガとニンジンを小さなキューブにカットして、スープと一緒に行き、ミルクを加えて準備を整えましょう。 液体を排出し、油で温めた小麦粉で希釈し、再び注ぎ、沸騰させる。 野菜は塩で満たされ、砂糖は味がする。 必要に応じて、グリーンピースを加えます。
ゼリー肉
成分：牛肉500gまたは600g、タマネギ1個、生卵5または6、白根、ニンジン1個、ゼラチン大さじ2個。
準備。 牛肉の大きな部分は、白い根、ニンジン、脂肪とタマネギとフライパンで唐辛子、塩と揚げ物を振りかける。 肉を鍋に入れ、3カップの水またはスープを注ぎ、小さい火の上に蓋の下で煮る。 火の終わりに、クローブ、ピーマン、ベイリーフを加えます。 肉が柔らかくなったら冷やして、繊維をはさんで薄切りにします。 消火後に残ったジュースは濾過される。 我々はカップに注ぐと、ゼラチンを埋めると腫れのためにそれを残します。
ゼラチンが膨潤したら、それをブロスと接続し、ゼラチンが完全に溶解するまでウォームアップするが、沸騰しない。 ゼリーを明らかにするためのブレースを準備する。 生の細かい肉では、ソーダ、水を加えて、それは細かい肉の1.5倍以上でなければならない、1時間醸造しましょう。 その後、卵の生タンパク質と混合物を混合する。 ゼラチンを含む肉汁を少し冷やした状態で、ブレースを加えて攪拌する。 その後、沸騰させるために、熱を減らし、攪拌せずに1時間立ってください。 ブレースが底にあるときは、ジュースを通って緊張します。
深いサラダのボウルまたはプレートでは、まだ凝固していない冷たいゼリーの薄い層を注ぐでしょう。 冷凍されたゼリーには、装飾品を入れます。それは、パセリの小枝、サークル、ゆでたニンジンのアスタリスク、卵のスライスです。 私たちは上から茹でた肉のスライスを入れ、ゼリーで満たし、凍らせて冷たいままにしておきます。 ゼリーが寒い時には、2〜3秒間ゼリー状にしてお湯を入れて、水が皿の端に注ぐことができないようにします。 それから私たちは料理を覆し、プレートに注ぐ。 ゼリーの周りには緑、オリーブ、煮た野菜、漬物を敷く。 トウモロコシと舌から注ぎ込むことができます。
西洋ワサビと酢
原材料：9％酢1グラス、西洋ワサビ根300グラム、沸騰水2カップ、砂糖と塩味。
準備。 プレート上のホースラディッシュをきれいに洗って、鍋に入れ、沸騰水で満たします。 パンを覆い、冷やす。 ホースラディッシュが冷えたら、砂糖、塩、酢を加えてよく混ぜる。 私たちは、ゼリーまたは冷たい魚、ハム、ゼリーなどを補充します。
マスタード充填
成分：ガラス9％酢、大さじ2、卵黄2、植物油1杯、コショウ、塩、砂糖。
準備。 カラシ、砂糖、塩、卵黄、雑草を1杯ずつ均質になるまで摂取する。 薄い流れで、連続的にかき混ぜながら、植物油を塊に注ぎます。 混合物を酢で希釈し、コショウを加えてかき混ぜる。 私たちは野菜のサラダ、ビネグレットを記入します。
お祝いピグレット
私たちは製品の数を指定しません、あなたの想像力と子豚の体重に依存します。 準備されたカーカスの子豚はよく洗って、豚の足は、私たちは膝関節で切り刻む。
調理の時までに、豚の豚を変形させることはできませんでした。木製のスティックやシェフの針を屠殺して頭や骨盤に当てるようにしました。 子豚の腹部は細断された生のニンジンで満たされます。 切開部を糸で縫い、カーカスをレモンで擦り、弱い沸騰の塩水で2.5時間または3時間加熱する。 それから同じブロスで冷やす。
茹でた子豚はニンジンやストラットから解放され、頭を切って脊椎を切る。 枝肉を半分ずつ均等に分割する。 砕けた茹でた米から、料理の大きさに応じてペデスタルを作って、それに羊皮紙を貼ります。 ポテトサラダ、煮た野菜で内装されたボカの羊皮紙。 子豚の頭部から脳を取り除き、目の代わりにオリーブを入れる。 私たちは豚の片を敷き台の上に置いて、枝肉の形をつけます。 穏やかに軽くゼリーで豚を満たして、豚が調理された肉汁から準備します。
ゼリーは、「肉を注ぐ」レシピに記載されているのと同じ方法で調理されます。 まわりに金型の野菜、パセリ、サラダグリーン、ニンジン、グリーンピースの置物を置く。 子豚の周りには、塩漬けのキュウリからのガーニッシュを置きます。 グリーンをふりかけ、少し冷めたゼリーを入れ、ワサビを個別に提供します。
ぬいぐるみ
成分：1から1.5キロ、150または200グラムの脂肪、400または500グラムの低脂肪豚肉、150または200グラムのコメ、サワークリームと野菜、チキンスープ、ガーニッシュ用野菜、5または6卵、白い根、塩、香辛料を味わいます。
準備。 私たちは鶏を焼き、それを洗って腸ではなく、肉の皮を剥がします。 これを行うために、私たちは、頚部の中央から始まり、ナイフで骨の肉を切断して、胴体の後ろに沿って切れ目を作り、皮膚全体を離す。 私たちは脚から骨を取り除きます。 除去された肉は、テーブルの上に皮を落とし、腱をはずし、フィレットを切断します。 私たちはそれを茂みで叩き、それを皮膚の上に均等に置くでしょう。
鶏肉の肉、低脂肪豚肉のパルプ、豚のベーコンを肉挽き機に通してよく混ぜ、肉汁、胡椒、塩、牛乳、卵を加えて肉を細切りにする。 準備が整った刻みで、煮たベーコン、茹でた舌を加えます。 我々は、フィレの上に多量の肉の層を置く。 彼らは鶏肉の足を満たす。
詰めたチキンカーカスをナプキンに包んで2辺の紐で結び、沸騰した塩水を入れ、根、香辛料を加えて2〜3時間準備が整うまで低めに調理する。 準備された鶏肉をブロスから取り出して広げ、ちょっと冷やして、再び包んで軽いプレスに載せる。 冷やされたチキンが展開され、糸から解放され、チキン片を横切って切断される。 私達はコーンチコンとサワークリームを切ったマヨネーズで皿に入れます。
スティック
5つの成分：小麦粉350グラム、バター25グラム、砂糖40グラム、卵7個、酵母10グラム、水150グラム、塩5グラム。 10のパンの場合、それらには1つの卵が必要です。
準備。 酵母生地を束にして、100または150グラムの小片に切断する。 それぞれの作品は、楕円形のケーキの形で巻かれています。 Lapeshkiは油で潤滑し、長さのロールにロールする、我々はロールが回転しないようにしっかりとそれを押して、端を接続します。 その後、ロールを切断し、本のように異なる方向の切れ目に広げて油を注いだベーキングシートに置きます。 卵とベーキングのあるバンズの表面。
パンケーキ早熟
成分：小麦粉400グラム、卵5個、バター100グラム、塩15グラム。 ベーキングのための15グラムの脂肪。
パンに溶かしたバター、卵黄を入れ、小麦粉をよく混ぜ、酸っぱいミルクを薄めます。 私たちは白を打ち、生地の中に入れます。
Sbiten Moscow
150グラムの糖蜜、200グラムの蜂蜜、2グラムの香辛料のコショウ、ナツメグ、ホップ、クローブ、200グラムの蜂蜜、1リットルの水。
パトックと蜂蜜を水で沸かし、スパイスを加えて5分間煮る。 半時間ほど醸造しよう。
今、私たちはロシア料理の古いレシピを準備する方法を知っています。 これらの古代のレシピに精通するためには、それらを調理するだけで十分でしょう。 あなたがそれらを好きであることを願っています お味噌汁！