出現の歴史
ラザニアのレシピの説明に進む前に、この料理の出現の歴史についてお話しましょう。 どんな外国人もイタリアのパスタで迷子になることがありますが、イタリアのすべての子供は、トルテリニとカネッロニ、そしてタリアテッレまたはフェデルのラザニアを区別することができます。 エミリア・ロマーニャ地方は、初めてラザニアを準備し始めた場所です。 美味しい料理がすぐに多くのイタリア人の胃や心を奪ってしまいました。すぐに素晴らしい世界が素晴らしい料理を学びました。
現代的な形態のラザニアは必ずしもそうではありませんでした。 彼女の祖先は、ラガノンと呼ばれるフラットケーキの形でギリシャのパンを考えています。 ローマ人はそれを幅の広い帯とlaganiと呼ばれる複数形に切断した。 1つのバージョンによれば、「ラザニア」という単語もここから来ました。
別のバージョンでは、「ラザニア」はギリシャ語の「鍋炉」を意味する「ラサノン」に由来しています。 ラザニア準備のための料理を表すために、ローマ人はこの言葉を「ラサヌム」に変えました。
初めてのラザニアのレシピは、14世紀のイタリアの歴史的文書に記載されています。 このレシピによれば、ラザニアは以下のように準備されました：手作りの麺のシートを薄く巻いて茹でた後、チーズとスパイスでサンドイッチしました。 16世紀に、ポーランドの料理専門家がレシピを完成させ、世界はラザンカと呼ばれる料理を見ました。
料理の秘訣
ラザニア用のシートは、どのスーパーでも購入できます。 しかし、あなたはそれを自分で作ることができます。 いずれのパスタについても、ラザニア生地はデュラムコムギからの小麦粉しか必要としません。 生地はbezdozhzhevymでなければなりません：水、小麦粉、卵、塩。 必要な水の量は、タンパク質含量、グルテン含量および粉砕品質によって決まります。 あなたは、小麦粉を数回ふるい分けてプロセスを緩和することができます。
厚さが1mmを超えてはならないので、シート圧延のプロセスが最も難しい。 ベーキングの前にすべてのシートを乾燥させるべきですが、乾燥しすぎないようにしてください。さもなければ、それらは崩壊し、皿の構造を破壊します。
細かい肉とパスタを集める前に、既製の生地シートを沸騰した塩水で少し煮ています。 薄いシートを引き裂かないように、注意深く引っ張ってください。
ラザニアの伝統的なレシピには、野菜や肉の細かい肉と一緒に6枚の生地を使用します。 しかし、任意の数のシートや製品を使用できます。 充填物はトマト、ピーマン、ナス、タマネギ、カリフラワー、ズッキーニ、ホウレンソウ、キノコ、魚、鶏肉、肉、海産物、ハム、チーズのいずれの野菜でもよい。 上からすべてのハードチーズを振りかけると、ベシャメルソースが注がれます。
次に、皿をオーブンに送り、180~200度の温度で20~30分間焼く。 ラザニアの調理時間は、オーブンの機能と細かい肉の有無によって異なります。
時々、彼らはいわゆる「偽のラザニア」を準備する。 このために、パンケーキを焼き、層を異なる充填材で移し、ソースを注ぎ、これをすべてオーブンで焼く。 この料理はむしろパンケーキパイと呼ばれることができます。
お菓子の愛好家には、コテージチーズやリンゴ、ナッツ、パイナップルなど、甘い詰め物を使ってラザニアを準備することができます。 あなたはオーブンに料理を送る前に、それは砂糖でホイップクリームと注がれています。
ラサグナは王様様式で
この料理の味は、グルメをも征服するでしょう。 その準備のために、十分に洗浄されたサケフィレまたはサケ（500-600グラム）を摂取し、肌を取り除く必要がある場合は、ラザニアの層数に等しい量に平らに切る必要があります。 このパフケーキの最初と最後のシートは生地のもので残りはすべてトッピングです。
300-400gの新鮮なブロッコリーを花序上で解体し、沸騰した塩水で2〜3分間ブランチングした後、コランダに投げ込む。 次に、3-4個の大きなトマトをとり、沸騰水で水をはがし、円に切る。
ソースを準備するには、ゆっくりと火をつけて、バター2杯を溶かし、小麦粉を加えてから、以前はブロッコリーを白くした水で混合します。 得られたブロスをわずかに冷却し、サワークリームまたはファットクリームのガラスを加える。 すべてこれを沸騰させ、絶え間なく撹拌し、5分間沸騰させる。 得られたソースは塩漬けで、後味を付けられ、味のために3ポンドのアニスードウォッカが加えられた。
ラザニアのシートは、準備の半分まで調理され、お互いに別々に配置されています。
ラザニアを焼くフォームの底に油を注ぎ、少しのクリームソースを注ぎ、パン生地の最初のシートを広げる - 胡椒と塩味のフィレフィレ、そして再び生地シート、ブロッコリーキャベツ、生地、トマトスライス、生地、魚、そしてt 。 最後の層は生地シートです。 すべては、チキンとチーズソースを注ぐ。 その後、オーブンで40〜45分間送ってください。 テーブルにはラザニアが暑いです。
この料理はいつもあなたのゲストや家に味をする必要があります。 また、さまざまな製品やソースを使用して充填することは、常に驚くように役立ちます。