一見すると、マントル準備のプロセスは複雑に見えますが、実際にはスキル、忍耐、スキルが必要です。 私たちは、この香ばしくておいしい料理を準備するのに役立つ、マンティを作るための基本的な秘密とレシピをあなたのために集めました。
マンタを作るためにはカスカンが必要ですが、それはカップルのためにマンタを作る特別なパンです。 最高のカスケードは中国のカスケードと考えられ、そのバーは竹の棒でできています。 ロシアでは、このようなカスケードは容易ではありません。 ほとんどの場合、ウズベキスタンやカザフスタンなどの国では金属棒のカスケードがあります。 カスケードは、製品や東洋のスパイスを販売する市場で購入することができます。 当然、マンタを作るために、私たちが普及している電気蒸気船を使うことができます。
伝統的に、マンティのためには、餃子のように調理されていますが、より細かくロールアウトされた、切れ目のない、 この生地は壊れません、それがロールアウトされるとき、あなたは等しい割合で小麦粉を使用する必要があります、2つのタイプの粗粉2つのグレードと最高級の小麦粉。 1キログラムの小麦粉については、水400〜500ml、小卵2個、塩を取ります。
これらの成分のうち、生地を混練し、濡れたナプキンで覆い、1時間放置する。 生地をいくつかの同じ部分に分け、それらを束に巻いて、次に得られた束から小片を分離し、それらをうまくロールアウトする。 この生地が特殊な機械を使用して圧延されている場合は、それが良い場合は、それがない場合は、あなたの力ができるように薄く生地がロールアウトされます。
理想的には生地であり、その厚さは1ミリメートル以下である。 このような薄く丸めたフラットケーキの中央に、マントが平らな底と結び目のある首で丸いパウチに似ているように詰め物を入れる。 マントルをスチーマーまたはカスカンに入れる前に、マントルの平らな底面を溶融または植物油に浸して、マントルがカスケード格子に付着しないようにする。
通常、マンタは肉の詰め物を用意しています。 あなたの好みや選択されたレシピに応じて、肉、種類、種類を問わずあらゆる種類の肉を食べることができます。 マントルの準備にとって最も重要なことは、マンティは新鮮な肉から準備されるべきだと考えられています。 それは新鮮であるよりも、より芳香性、ジューシーで美味しいはマンティです。
私たちが選んだ肉があまり脂肪じゃないなら、それにバターや脂肪が少し入っている必要があります。 細かい肉を作るために、肉のグラインダーを通す必要はありません。 あなたは、鋭いナイフを取って、トウモロコシの穀物に似たサイズの小さな小片が作られるようにそれを切断する必要があります。 肉を細かく刻むには、細かく細かく細かく刻んだタマネギを加えなければなりません。 タマネギを薄くチョップすることができれば、あなたのマントルはより甘くなります。 タマネギを後悔しないでください。 約200〜250グラムのタマネギから半分の肉を取るべきです。 肉やタマネギに加えて、おいしい野菜をあなたの好みに加えることができます。 ここでは、ブルガリアのコショウ、トマト、カブやカボチャは良いです。 スパイスはあなたの味に応じて選択され、味を補完し、肉料理のためのオリエンタルスパイスで私たちのマンタを飾る。
最も人気があり、非常に微妙な中央アジア料理の精神は、子羊からマントルを作るための製法です。 細かく刻んだ脂肪の子羊をナイフで細かく切り、200グラムの細かく切り刻んだタマネギ、黒コショウ、細かく刻んだパセリまたはチラントロ、塩を加えます。 すべてがよく混合されています。 生地をマンタのために準備し、小さなボールを引き裂いて薄い丸に転がす。 このサークルでは、力を入れて、穏やかにエッジをタックします。 マントの下側は植物油に浸され、マントルは蒸し器またはカスカンのグリルに置かれます。 30分のマンタの光線のための料理。 準備ができているマンティは、サワークリームやスパイシーなソースを盛り付けて暑い味でした。
伝統的に肉の詰め物には、ジューシーな野菜が加えられました。 ほとんどの場合、それはすでに準備された料理に味と余分なジューシー感を与えたカボチャでした。 250グラムのマトン、50グラムの肥育脂肪、250グラムの新鮮なカボチャを細かく刻む。 100グラムのタマネギをとり、小さなキューブに切り、少し揚げます。 すべての成分が混ぜ合わされ、肉を30分間淹れた後、いつものようにマントルを準備しましょう。 クリーミーな溶かしたバターの上にテーブルを添えたとき、上に緑のチラシやパセリを振りかける。
もちろん、充填のための肉の構成要素として、あなたは子羊だけでなく、他の肉を食べることができます。 マンティは、ロシア料理に特有の肉、豚肉、牛肉などの組み合わせを取ると美味しいでしょう。 大きな火格子を持つ肉挽き機に通し、牛肉と豚肉を250グラムずつ摂取してみましょう。 200グラムのカブを細かい肉に加え、それを小さなキューブ、100または150グラムの細断したタマネギに切ります。 赤と黒の唐辛子と塩を味に加える。 さて、私たちは詰め物を刈るでしょう。 私たちは、マントを盲目にし、各輪の肉にバターを加えます。 私たちは30分かけてカスケードで調理する。
それはマンティの簡単なトマトソースの味を完全に強調します。 これを行うには、2〜3個の大きなトマトをミキサーで粉砕してから、それらを皮から剥がします。 私たちはきれいに細かくニンニクの4つのクローブをチョップします、平均ブルガリアのペッパーは小さなキューブに切断されます。 鍋やフライパンで、植物油3大さじを暖め、油でニンニクを揚げ、ブルガリアの唐辛子、コショウ、塩を加えて味付けします。 すべて一緒に約5分炒める。 揚げた野菜に、粉砕したトマトをミキサーに加え、沸騰させて火から取り除く。 あなたのお気に入りのスパイスを加え、それを覆い、約30分間醸造させます。
肝臓とマンティは非常に香りが柔らかいです。 これらのマンタは、酵母生地から調製される。 小麦粉4杯、水またはケフィア1杯、植物油の大さじ1杯、酵母10〜15グラム、塩の小さなピンチを用意してください。 私たちは急な生地をこね、生地をエナメル皿に入れ、暖かい場所で30〜40分間持ち上げて置いてください。 充填のために、細かく刻んだタマネギ300グラムを混ぜた豚の肝臓、ラードまたは脂肪500グラムの細かく500グラムを切り刻む。 おろしたナツメグ、黒コショウ、塩のピンチを加えなさい。 すべてがよく混合されています。 出来上がった生地を軽く軽くし、いつものようにマンティを作る。 蒸し器は25〜30分調理しています。 クリーミーな溶かしたバターを注ぎ、テーブルに奉仕します。
現代の料理では、マンティは肉料理だけではありません。 シーフードと魚の愛好家は、タラの実を使って非常に柔らかくてジューシーなマントを作ることができます。 私たちはタラをすっきりさせ、タラの250グラムを切り刻み、小さなタマネギに250グラムのタマネギを切り、魚とミックスし、黒コショウ、ニンニクの細かく切り刻んだクローブ、塩を加えます。 魚があまりにも脂肪でない場合は、1〜2杯の水をミンチに加えて、ジューシーな詰め物を作る。 よく混ぜて、マントを混ぜる。 カスケードで20分または25分調理し、テーブルに盛り付け、クリーム状の溶かしたバターを注ぎ、新鮮なハーブを振りかける。 この料理には、レモンジュースや植物油で満たされた、ジューシーで新鮮な野菜のサラダが完璧です。
ベジタリアンは、詰めたキノコや野菜でおいしいマンティを作ることができます。 ここであなたの好きな野菜、スパイス、チーズ、キノコ、ハーブを見つけることができます。 野菜とチーズの詰め合わせでマンティを作ることができます。 私たちは150グラムのタマネギ、カブ、カボチャ、若いジャガイモの小さな立方体に切断します。 2つの大きなピーマンを細かく刻み、植物油に少し入れてください。 大きな断熱材に200グラムのハードチーズをこすります。 すべての成分が混ぜ合わされ、あなたの好みの香辛料、黒胡椒、塩が加えられます。 我々はマンティを盲目にし、カスケードで25〜30分間料理する。 私たちはテーブルに奉仕し、トマトソースで水を揚げ、上に新鮮なハーブを飾ります。
フルーツとコテージチーズの甘い詰め物を持つおなかは、あなたの子供たちとあなたを喜ばせます。 コテージチーズ200グラムを肉挽き機に通します。 私たちは、果実、果実、梨、リンゴなど150グラムの果物を小さなキューブでカットします。 果物とコテージのチーズを混ぜ、ナイフの先端に卵、砂糖4〜5杯、塩とバニリンを加えます。 まあ私たちは詰め物を混ぜる。 我々はマントルを盲目にし、各生地ボウルに小さなバターを加えます。 カスケードでいつものように料理。 我々は甘いソースまたはサワークリームを提供します。 新鮮な果物をあらかじめ浸したレーズンに交換します。
ウズベク語のManty
原材料：生地の場合 - 400グラムの小麦粉、半分の水。
ミンチ肉500グラム、マトン脂肪50グラム、タマネギ6個、
多量の肉はこのようにして準備されます：小さな子羊の小片に切断するか、肉挽き機に通す。 タマネギチョップし、詰め物、塩、コショウに追加します。 私たちは生地を水、小麦粉、塩から捏ねます。 我々は、薄いスライスの生地のスライスをロールアウトしますが、エッジを簡単に切断するために、エッジが中央より薄いことが必要です。 フラットケーキの真ん中にミンチーミを入れ、羊肉を一番上に置き、縁を保護して製品に丸みのある形を与えます。 我々はカップルのための格子のカスケードのマントを沸騰させる。 料理は35〜45分のカップルのために用意されています。 深いボウルにマンティを添え、肉汁を注ぎ、ハーブを撒いてください。 別途サワーミルクまたはサワークリームを提供する。
今、私たちはマントルの調理法が美味しいことを知っています。 私たちはこの様々な料理の主な秘密を分かち合うことができました。 しかし、私たちはあなたの経験、想像力とアドバイスが、香り豊かでおいしいマンティのレシピを準備することによって、あなたの友人や親戚を喜ばせることができると確信しています。