あなたはヌガーを愛していますか？ もはや店内で好きなお菓子を探す必要はありません - あなたのサービスでは、簡単に自分の台所で繰り返すことができる古典的なヌガーの簡単なレシピ。 実験を恐れてはいけません。デザートにはナッツ、砂糖漬けフルーツ、ドライフルーツ、菓子クラム、トッピング、フルーツエッセンスを加えることができます。
- 砂糖粉 - 450 g
- ハニー - 120 g
- タンパク質 - 50 g
- 糖蜜 - 6 g
- ピスタチオ - 150 g
- 水 - 135 g
- 充填物を準備する：乾燥した果物の小片を切断し、砂糖漬けの果物を切り、ナッツを粉砕する
- 深い壁の厚い容器で、糖粉末を水と混ぜる。 容器を大きな火の上に置き、沸騰させる。 混合物をかき混ぜないでください。さもなければ、砂糖は結晶化し始めます
- 食物温度計をシロップに入れてください。温度が110〜112度に達すると、糖蜜と蜂蜜が導入されます。 パトックはグルコースや逆シロップに置き換えることもできますし、まったく追加しないこともできます。完成した料理の弾力性と柔軟性を向上させるために設計されています。 この段階では、必要に応じてシロップに食べ物のフレーバリングやトッピングを導入する必要があります。 混合物を140度まで沸かし、熱から除去する。
- タンパク質から卵黄を静かに分離し、強い白い泡までミキサーでタンパク質を泡立てます。 暖かいシロップをリスの雫で暖め、鼓動し続ける。 ハローに落ちないようにしてください。シロップが凍っていると、デザートの好みのテクスチャーを達成できなくなります。
- 質量が濃くて濃くなるまでミキサーを働かせてシロップが冷えないようにします。 それでナットに入れて
- タンパク質の塊を羊皮紙で裏打ちされた形にし、表面を平らにし、一晩冷蔵庫に送ってください。 レディーヌガーは、ナイフやダイカットを使って切断し、お湯で湿らせて