バランスのとれた健康的な食事は、人を正常な体重に導くことができます。 栄養生理の観点から、10％以上の差がある人は太っていると考えられます。 この場合、「広い骨」またはその他の状況に関するすべての言い回しは考慮されません。 人が比較的健康であれば、過度の栄養、すなわち人生を維持するために必要以上に「食糧エネルギー」を身体に供給することによって脂肪が増えるだけです。
体の重要な活動を支える栄養エネルギーはキロカロリー単位（kcal）で測定されます。 またはキロジュール（kJ）である。 1キロカロリーは約4.2キロジュールです。
身体によって毎日消費されるエネルギーの量は、体の大きさ、年齢および性別だけでなく、人間の活動の種類にも依存します。 手作業や主婦に従事している労働者は、テーブルに座って仕事をしている人よりもはるかに多くの食糧エネルギーを消費しなければなりません。 アクティブスポーツではさらにカロリーが必要です。
通常の体重を維持するためのキロカロリーのおおよその数を計算する方法について一般的に推奨されています。体重1キロあたり約30キロカロリー。 軽重作業では約25キロカロリーである。
だから、体重を減らそうとする人は、食糧の流入を減らすべきです。 しかし、それを劇的に減らさないでください。 大部分の医師は、「ゼロ」のダイエットは言うまでもなく「治療用ポスト」を推奨していません。これらの場合、体はカロリーだけでなく、重要な機能を維持するために必要な多くの物質を失います。
最初に必要な栄養素の要素はタンパク質であり、タンパク質と呼ばれる科学者によって結合された栄養素のグループです。 名前は、ギリシャ語のプロトンから来ています。すなわち、最初のもの、最も重要なものです。 今では、異なるタンパク質の性質に何百ものタンパク質が存在することが知られていますが、そのうち十数個は体に適しています。 各タンパク質の価値は、アミノ酸と呼ばれるその成分の総数に依存し、タンパク質の必須成分である。
タンパク質は、細胞、特に筋肉や心臓の新しい物質を作り出すために人間にとって必要です。 それらの必要性は体重1キログラム当たり約0.9gである。 タンパク質は成人食品の全量の13-15％（最大20％）でなければなりません。
食物中のタンパク質の欠如は、人の身体的および精神的能力と同様に、病気に対する身体の抵抗が減少するという事実につながる。 一方、食物中の過剰なタンパク質もまたポジティブな役割を果たすわけではない。
人体は動物由来タンパク質、例えば肉、魚、卵、牛乳、乳製品などのタンパク質をよりよく吸収します。 このようなタンパク質は、身体がそれらからタンパク質を生産することがより容易であるため、植物起源のタンパク質よりも一般に、そして全体としてヒトにとってより価値がある。 独自の構造を作成するのに適しています。 それにもかかわらず、科学者は、動物起源のタンパク質、および植物起源の残りのタンパク質でタンパク質の毎日の要求を40〜50％カバーすることを推奨しています。 推奨理由の1つは、動物性タンパク質がしばしば多量の脂肪で覆われていることであり、もう1つの理由は植物由来のタンパク質が動物性タンパク質を完全に置き換え、身体に容易に吸収されるという理由によるものです。
脂肪は完全性の番号の1番目の源で無駄に呼ばれていない、脂肪の1グラムだけが9カロリーを含んでいます。 余分な体脂肪は「雨の日」に皮膚下に蓄積され、女性の生理的特性のために、それを発達させる能力がより強くなる。
しかし、当然のことながら、脂肪がなくては脂肪がなくてはいけません。男性はできません。身体を維持するために脂肪も必要です。 例えば、ビタミンA、D、EおよびKは、ある量の脂肪をぶら下げることによってのみ体内に分けることができる。
全ての食用油脂はグリセリンと脂肪酸からなる。 水素原子の数に依存して、極めて高い数の水素原子を有する飽和酸、単純な不飽和脂肪酸および不飽和不飽和化合物が区別される。 飽和および単純不飽和脂肪酸特定の条件下で生物はそれ自体を合成することができますが、不変または不活性とも呼ばれる多くの不飽和脂肪酸は、食品と一緒に得なければなりません。 健康を維持するのに特に価値があるのは、植物油、例えばヒマワリ、ダイズおよびトウモロコシに含まれる大量のリノール酸である。 ダイエット中や通常の体重を維持するためにそれをした後は、特にマーガリンとバターの特殊なタイプがあるのでパンに広がる脂肪をあきらめないでください。
油揚げのためには、通常の植物油や動物性脂肪を使用し、焙煎に必要な脂肪を最小限に抑えてカロリーの少ない料理を作ることが必要です。
私たちの体の第3のエネルギー供給者は、炭素、水素、酸素からなる炭水化物ですが 、水と同じ比率で水素と酸素が入っています。 炭水化物は、糖、澱粉、繊維の形で私たちの食生活に現れます。 炭水化物の基礎はいわゆる単糖 - グルコースおよびフルクトースである。 2つのシンプルな糖の組み合わせから、普通の家庭用砂糖があります。 多くの単純糖が組み合わされると、複雑な炭水化物が発生します：デンプンと繊維。 繊維はバラスト物質のグループに属し、体内では分裂しませんが、消化を調節して満腹感を生じさせます。この感覚は、とりわけ米料理の後に現れ、その中でカロリーが高いにもかかわらず、米は優れた食事製品です。
デンプンは、逆に、消化の過程で体内で単糖に分かれています。ところで、それらは血液を運ぶだけです。
複雑な炭水化物は主にパン、ジャガイモ、米、パスタに含まれています。 これらの製品は、複雑な構造と体内での消化に長い時間を要するため、血液中に長時間入っていくと飽きることなく飽き飽きします。 その結果、体内に入るエネルギーは、体にエネルギーを与えているにもかかわらず、糖や砂糖が豊富な食物を摂取した場合よりも、最適に消費されます。 未使用のエネルギーは、残念なことに、体内から自然に出てくるのではなく、gligocene、動物のデンプンとなり、筋肉や肝臓の予備に貯蔵されます。 しかし、これらの株式はすぐに彼らのために利用可能な "敷地をオーバーフローします。 余分に残っているものは、代謝の過程で脂肪に変わり、自然に脂肪貯蔵の形で延期されます。 したがって、菓子、特にケーキや白パンは、超過重量の出現に非常に迅速に寄与し、体重を減らしたり、体重を一定に保つことを望む人は、最小量で消費するか、または完全に廃棄することが最善です。 ダイエット中の人は、ダイエットから完全に排除することをお勧めします。 適切な種類のパンを選ぶときは、糖分を含む糖尿病性または全身性のバラスト物質を多く含むパンを取ることが好ましいが、一方、時折トーストされた小麦パンを購入することもできる。
その純粋な形の絶対に除外された砂糖、それは蜂蜜から拒否することが望ましいです。 甘味のためには、サッカリンまたは砂糖様顆粒のみが推奨される。
ビタミンは人間の栄養の主な供給源です。 人体自体がビタミンの合成や合成を最小限に抑えるので、十分な量の食物でビタミンを受け取ることが非常に重要です。 タンパク質だけでなく。 ビタミンは、まず植物の体内にビタミンを合成することができるので、植物の食物で身体に届けられます。
食物中では、ビタミンは少量しか存在しないにもかかわらず、体に非常に強く影響し、その生化学的プロセスを刺激し、指揮し、結果として、生命活動の阻害されない流れに寄与する。