この豆はナッツナッツとも呼ばれ、他の豆（特にエンドウ豆）と同じ方法で使用されます。 主に中央アジア（故郷）、中央アジア、インド、東アフリカ、東ヨーロッパで使用されています。 チキンを使った料理は、メキシコ料理、スペイン料理、イタリア料理、インド料理にあります。 しかし、もちろん、それは伝統的な東洋料理の一部とシンボルです。
Chickpeasは色が違うことがあります - 豆は緑、赤、黒ですが、白い種の品種が食品に使われることが最も多いです。 これらの豆は、形状が不規則で、色がベージュであり、明らかな味があります。
料理
ゆで揚げた形で、チキンペインは、サイドディッシュとしても独立したディッシュとしても使用されます。 沸騰した豆から、チキンペーストはマッシュポテトで作られ、その後ソースとパスタが作られます。 チョップドチキンスープと穀物を用意しています。 チキンソ粉を加えてパンを焼き、パスタや菓子製品を調理し（ベーキング、多くの国産菓子など）、さらには乳児用調合乳に加えます。 トーストされたチキンピアは、ナッツ類によく似た、栄養価の高い食べ物、そしていくつかの国や珍味で味わえます。 揚げ豆や粉砕豆は、レーズン、ゴマ、ナッツと一緒においしく栄養価の高い混合物を作るためによく使用されます。 さらに、東部のいくつかの国では、薬として（民間療法で）使用されています。 古代でさえ、それは胃の働きを助け、皮膚疾患での使用に必要な道具として推奨されました。
あなたは多くの方法で料理にチキッピーを使用することができます：
- ボイルドチキンは独立したスナックとして食べることができます（あなたの好きなスパイスやハーブを加えるだけです）
- 細断された豆は、グリーンサラダに追加することができます。
- それは余分なものではなく、スパゲッティ用のソースに - チーズとグリーンで - 。
- 野菜スープに加えたとき、チキンピースは料理の味をより強くします。
そして、これはほんの一番単純な方法です。アジア人の伝統料理では、この有用な製品を含む多くの料理のレシピを見つけることができます。
健康
ナットはマメの最も有用なものとして認識されています。 低脂肪含量（10％未満）の高タンパク質含量（約30％）と炭水化物（約60％）は、食事の重要な部分になります。 また、いくつかの指標（例えば、タンパク質含量）によれば、大豆やエンドウ豆に劣るが、タンパク質や植物繊維の品質は明らかにそれを上回っている。 重要なのは、タンパク質のバランスの取れた組成、その消化性、必須の酸の数です。 チキンピアは非常に高品質でほとんど脂肪を含まない。 このため、多くの人はそれを野菜の代用品と考えています。 菜食主義者、そして絶食を続けている人々は、自分の食生活で肉を置き換えることができます。
さらに、その有用な特性の多くが認識され、科学的に証明されている。 チキンを飲むことは、多くの健康問題の原因である鉄分欠乏に対処するのに役立ちます。 女性（特に妊娠中および授乳期の女性）はまず、体内に適切なレベルの鉄を維持する方法を考えなければなりません。 酸素が細胞に正常に供給されなければ（すなわち、鉄を含むヘモグロビン）、完全な成長および発達は不可能である。
さらに、ヒヨコマメは、B2（リボフラビン）、B1（チアミン）、ニコチン酸、パントテン酸、コリン、および微量元素、例えばカリウム、マグネシウム、リン、マンガン、モリブデンなどのビタミンの良い供給源です。 これは体内の代謝プロセスの正常な発達を助けます：例えば、マンガンは抗酸化物質の製造に重要な多くの酵素の一部です。モリブデンは酵素の一部であり、しばしば完成品に添加される防腐剤で苦労します。
ヒヨコマメは他の豆類と同様に、脳卒中や心臓発作の可能性を減らし、コレステロール（およびその総量、およびそのコレステロールの量を「悪い」と呼ぶ）を調節し、消化プロセスを調節する（多くはマメの大量消化については不平を言いますが長期の浸漬とこれを正しく行うことができます）を避けることができ、さらにはがんの発症を予防します。 また、この製品が身体にエネルギーを与え、血糖値が急激に上昇しないため、血糖値にもプラスの影響を与えます。
豆自体も、健全な芽も有用です。 彼らはビタミンAとCが豊富で、タンパク質と脂肪だけでなく、カリウム、カルシウム、マグネシウムも含んでいます。 芽キャベツは自宅で簡単に入手できます。 豆の一部を容器に入れる（必然的に水中のヒヨコの量が少なくとも2倍になることを考慮して）、水を注ぐ。 必要に応じて水を加える。 2日目には芽が出てきます。 発芽、チキンペーストだけでなく、より多くの有用なプロパティ（ビタミンC、例えば、苗に数倍になります）を獲得するだけでなく、バラで楽しくにおいがする。
メモに
ヒヨコマメの有用な特性を十分に利用するには、いくつかの簡単なルールを忘れてはいけません。
- 乾いたチキンパは、冷暗所に閉じた容器に入れ、光に近づけないでください：
- 異なるロットのチキンピエを混ぜることはできません（つまり、異なる時間に買った場合）。 それは異なることがあり（異なる方法で乾燥させることができる）、異なる時間に調理しなければならない。
- 乾いたチキンペーストは、徹底的に洗ってから調理する前に浸しておく必要があります（通常、調理する前に約12時間かかります）。その後は、はるかに柔らかく消化しやすくなります。
- チキンを浸した後のクックは、少なくとも1時間、時には1時間半までの長い時間が必要です。
あなたが適切に食べることに慣れている場合は、それは有用でおいしいですし、あなたの食事の中で必然的にひよこが必要です。