- 骨付きの牛肉シャンク - 600グラム
- ニンジン - 100グラム
- ブラックペッパーペッパー - 5個
- 植物油 - 20ミリリットル
- トマトピューレ - 200グラム
- ハムin / to - 200グラム
- 冷たい燻製ソーセージ - 50グラム
- オリーブ、骨付き - 50グラム
- パセリ - 20グラム
- タマネギ - 3個
- セロリの茎 - 50グラム
- ベイリーフ - 2枚
- 塩漬けキュウリ - 300グラム
- コールドボイルドワッフル - 200グラム
- ソーセージボイルド - 200グラム
- ケイパー - 30グラム
- レモン - 1個
冷たい水（約3リットル）で牛肉のシャンクを満たし、大きな火の上に置く。 沸騰させ、泡を取り除き、熱を減らし、弱い沸騰で調理し、偶発的に優れた泡を除去する。 最初の沸騰したスープの半時間後、野菜、タバコ、セロリ、ベイリーフ、コショウを加えます。 さらに30-40分煮て、その後野菜を捨て、肉を肉から取り出し、石から切り離して小さな立方体に切る。 我々は肉汁のキューブを返します。 2つの残りの球根は細かく細かく刻み込まれ、植物油に透明になるまで味わいます。 キュウリを小さな立方体に切り、タマネギに加えなさい。 約15分間、キュウリでタマネギを煮た後、トマトペーストを加え、低温でさらに10分間煮る。 結果として生じる微風（ソルトウォルトのためのいわゆる揚げ物）は低温で調理し続けるブロスに加えられる。 残りの肉製品はすべて小さなキューブにカットされ、スープに加えられます。 液体の塩と酸性度（塩酸と塩分を少しずつ加えることができれば、酸性化する必要がある場合）に合わせて、ケーキとオリーブをブロスに加えます。 低温でさらに10〜15分炊飯し、その後火から取り除く。 我々は、少なくとも10分、ふたの下に立つために握手を与える。 新鮮なハーブとレモンのスライスを添えて。 お味噌汁！
サービング：8