塩、しかしそれをやり過ごさないでください。
食塩は「化石」と「海」に分けることができます。 最初は地面から抽出されます。 2番目は塩水から海と湖を蒸発させることによって得られ、それはヨウ素が豊富でより有用です。 起源に応じて、塩は様々な色合いおよび特性を獲得することができる。
黒色のKALA NAMAKはインド北部の濃厚な色の濃厚な塩で、濃い茶色です。 鉄とナトリウムの多くの化合物が含まれており、硫黄の特定の臭いを与えます。 ベジタリアン料理に適しています。
ピンク（ヒマラヤ）塩は、火山粘土の赤い塵との自然混合のために特徴的な色を得る。 84個のマイクロエレメントが含まれています。 グリルの肉や魚と葉のようなサラダが調和しています。
灰色の塩FLEUR DE SEL DE GUERANDE - 海洋、手で収集し、精製。 それに塩化ナトリウム（35％）の香りがあります。 生野菜にすばらしい味を与えます。
自分でやって！
芳香族塩は、通常の調理薬をハーブやニンニクと混ぜて自宅で調理することもできます。 2つのクローブを用意し、ミキサーで切り刻み、2ティースプーンの塩と混ぜて、スパイス（あなたが最も気に入ったもの）で味付けし、真空容器に入れて、ニンニクが乾くまで一週間暗い場所に入れてください。 すぐに調味料を使いたい場合は、オーブンで2〜3時間焼く。 同じ方法で、タマネギやセロリと混合して準備することもできます。
食塩はカリウムと一緒に体内の体液の分布を調節する重要なナトリウム源であり、アミノ酸と酸素の輸送に関与しています。 それを完全に拒否する必要はありません。 しかし、それを最大の利益で得ることは重要です。 缶詰食品ではなく、純粋な形で。 海を選ぶほうがいいです。それはあなたにヨウ素の一部を与えるでしょう。 塩は、その調製の終わりに皿に最もよく導入される。 まず、魚や肉を揚げ、食べ物を試して真の味を味わってから、あなたが望む限り酒を試してください。 料理の終わりに追加されたペッパーはまた、料理の味をよりよく明らかにする。
カラママクと木曜日の塩を混同しないでください。 後者はライ麦粉で焼いたもので、焚き火の風味と灰分の6％が組成に含まれています。 現代版では、活性炭で生成され、体をきれいにします。
ドラゴンスパイス
黒、白、ピーマンを料理するのに最も有名で広く使われている - インドの南東部で栽培されている同じ多年生植物であるピッペ・ニグラムの果実。 違いは処理の仕方だけです。 この「四重奏」に加えて、ペッパーのピンク、香り、ハンガリーのペッパー（パプリカとしてよく知られています）も使用されています。
黒コショウ - 植物の未熟果実、お湯で調理された後、太陽の下で乾燥します。 この "エンドウ豆"のために、しわのある外観を得る。 料理との組み合わせ：缶詰の食べ物や肉のシチューでは、「エンドウ豆」が不可欠です。 地面は冷たいスープで、トマトとクリームに基づいたソースでは良いです。 自家製のチーズとよく合います。 アプリケーションの潜在性; 準備が整うまで数分で皿に盛り付けてください。長く煮ると唐辛子の苦味が強くなり、皿を台無しにすることがあります。
ホワイトペッパー
これは何ですか：果皮を除去した熟した果実です。 しかし、それほど熱くない黒と比べて、彼らはより明るく、シャープな風味を持っています。
料理との組み合わせ：シーフードや様々な魚料理と完璧に調和します。
使用の微妙さ：最適に白い唐辛子の香りを開くために、それは準備ができて、地面または全体のエンドウ豆の約5分前に皿に "導入"されます。
ピーマン
それは何ですか：乾いた乾燥後の未熟種子で、自然な外観を保っています。 料理との組み合わせ。 新鮮さというほどのウィットティズムを加えず、他のタイプのペッパーの燃焼を台無しにする、珍味に使用されています。 例えば、家庭のパイで。 伝統的にタイ料理、マリネで使用されています。 使用の微妙さ：準備時間に数分を加える：長い熱処理はその味を「殺す」。
ペルーピンクペッパー
これは何ですか：コショウの木shinus molleのドライフルーツ。 料理との組み合わせ：それは通常黒、白、緑のペッパーとの混合物で使用され、料理に色を与えます。 あなたは非常にシャープでないようにする必要がある場合は、黒の代わりに使用することができます。 デザートがいい。 使用感覚：エンドウ豆を粉砕して既製の料理を振りかけるだけで、魅力的なアロマと美しいピンクの "斑点"が得られます。
ジャマイカ（甘い香りの）コショウ
これは何ですか：太陽の下では、まろやかな木の実の少し未成熟の果物。 料理との組み合わせ：魚のスープ、缶詰の野菜、ピクルスのスナックに欠かせない成分。 菓子と紅茶に地面を加えなさい。 アプリケーションの潜在性; あなたが料理の始めにそれを加えると、最適にその月桂樹風味を与えます。 テーブルの上で食べ物を提供する前にそれを取り出してください。
ハンガリーの唐辛子（パプリカ）
それは何ですか：粉末赤いトウガラシ。
香辛料と調味料は、その使用と同様に、インドと中国でも有名です。 料理との組み合わせ：オレンジ色の色合いとパスタ（イタリアのパスタなど）、有名なハンガリーのガラッシュ、キノコ、キャベツ、ジャガイモに特別な味を与えます。 アプリケーションの潜在性; 調理過程で残りの成分を加え、ジュースの分泌に "沸騰させる"。 注意してください：焼けたパプリカは皿を苦いものにします。
スパイスの塩味の調味料
- 6 tsp。 塩;
- 2 tsp。 タイムの乾燥した葉;
- 2 tsp。 乾燥ニンニクまたはニンニクパウダー;
- 1/2 tsp。 マジョラム;
- 4 tsp。 パプリカ;
-1 tsp。 乾燥マスタード;
- 4 tsp。 カレー粉;
- 4 tsp。 乾燥タマネギまたはオニオンパウダー;
- 4 tsp。 乾燥フェンネル;
- 2 tsp。 乾燥セロリ根;
準備の前にすべての成分が乾燥していることを確認してください。 ミキサーで混合した後、容器に移す。 オーブンで穿刺すると、結果として得られる調味料はそれに値するものではありません。そうでなければ、あまりにも苦いでしょう。 暗い場所に保管してください。 肉料理とスープに加える。