- ジャガイモ - 1キログラム
- パルメザンチーズ - 100グラム
- 卵 - 3個
- 小麦粉 - 300グラム
- バター - 3アート。 スプーン
- 一握りのバジル葉 - 1個（給油用）
- オリーブオイル - 1日目。 スプーン（給油用）
- 非常に熟したトマト - 300グラム（給油用）
ジャガイモを洗う。 鍋に入れ、冷たい水を注ぎ、煮るまで煮る。 水を排水してジャガイモを冷やす。 パルメザンは細かい断熱材に火をつけます。 冷却したジャガイモは皮をむいて粉砕しました（肉挽き機に通してふるいにかけることができます）。 ジャガイモが入ったボウルに半分のガーリックパルメザン、卵、小麦粉を加えます。 均質な生地をかき混ぜる。 生地を3分割し、厚さ1.5〜2cmのソーセージに丸めます。ソーセージを細かく切って餃子を作る。 それらを1つの層の作業面に置きます。 フォークを使用して、それを最初と最後の間にニョッキの表面に押し込み、パターンを適用します。 ニョッキを塩水で少しずつ煮沸して2分間沸騰させる。 各部分（準備ができたニョッキは浮き上がってください）、皿の上に置いてください。 バターを溶かす。 完成したニョッキは、溶かしたバターを注ぎ、残ったパルメザンをふりかけて、カバーし、サービングする前に暖かい場所に放置する。 軽くバジルの葉を残し、オリーブオイル（30秒）で揚げ、紙のナプキンをかけて余分な脂肪を積み重ねる。 トマトでは、十字形の浅い切開を作り、1分間浸します。 沸騰した水で、はがす。 トマトを半分にカットし、種を取り除き、大きな断片をパルプし、軽く落胆させる。 トマトとバジルの葉をニョッキと一緒に皿に入れ、静かにかき混ぜる。
サービング：6