サチビ（Satsivi）ベースのソースは、最も人気のあるグルジアソースの一つであり、多くの品種があります。 ジョージア語から「冷たい」と翻訳され、ほとんどが冷たい形で使われています。 この普遍的なソースはパンに塗りつぶすことができますが、たいていの場合、鳥や肉に供給されます。 このソースの特徴は、多数のクルミ穀粒をその中に使用することです。 熱い形態では、それは液体サワークリームの粘稠性を有するが、冷却するとかなり濃くなる。
成分：- タマネギ8個。
- ナッツクルミ4杯。
- 小麦粉2大さじ l。
- ニンニク3歯
- コリアンダー乾燥1 tsp。
- 黒コショウ粉末1 tsp。
- シナモングラウンド0.5 tsp。
- カーネーション5個。
- ホップ・サンゼリ混合物0.5 tsp。
- ペッパーレッドグラウンド0.5 tsp。
- 白ワイン酢5 ml
- サフラン粉0.5 tsp。
- ブロスチキン500 ml
- チキン脂肪125 g
- 塩2 TSP。
- ステップ1玉ねぎ、クルミ穀粒、小麦（またはトウモロコシ）小麦粉、ニンニク、コリアンダー種子、挽いた黒コショウ、粉砕シナモン、クローブ芽、Hmeli-suneliミックス、赤挽きコショウ、ワイン酢、サフラン、チキンブロス、溶融鶏脂、塩。
- ステップ2球根はきれいに細かくチョップ。
- ステップ3フライパンで鶏肉の半分を加熱し、タマネギを炒めます。
- 小麦粉を残りの脂肪と最初に混ぜ、薄いクリーム色が現れるまでかき混ぜる。 したがって、小麦粉は湿気の匂いを失い、心地良いナッツ香を得、粘着性のソースを与えない。
- ステップ5ドレッシング後、小麦粉を少し冷ました後、少量のブロスで希釈し、穏やかに攪拌し、残ったブロスに加え、再びかき混ぜ、塊が形成されていないことを確認する。
- ステップ6低温でフライパンをもう一度炒め、かき混ぜて厚くなるまで沸騰させる。
- ステップ7コーヒーグラインダーでナッツを粉砕し、ニンニク、ルビーと黒コショウ、コリアンダーと塩（味に）を加え、小さな激しく擦る。
- ステップ8塊を臼で粉砕する。
- 混合物を小麦粉の充填物に入れ、混合する。
- 得られた塊を準備されたタマネギに注ぐ。
- ステップ11すべてを混合し、低温で15-20分間煮る。
- ステップ12シナモン、挽いたクローブ「Hmeli-suneli」、サフラン、ワイン酢を少量の湯で希釈してソースに加える。 質量をかき混ぜる。 弱火でソースを5〜6分間加熱する。 冷やすために仕上がったソース。