伝統的なウクライナ料理 - キャベツとvareniki長い間、キャベツの詰め物を含むものを含むすべてのvarenikiは、伝統的にウクライナ料理の全国的な料理と考えられています。 ゴーゴルのソロカハを覚えている。 しかし、当初、キャベツのvarenikiは "dush-vara"と呼ばれ、トルコ料理の料理でした。 そして、それを好きだったウクライナ人は、最初にそれをバラニキに変え、その後徐々に、そして鼓膜で聴覚に常習的に変えました。 以前は、餃子はウクライナの農民の毎日の食べ物ではなく、お祝いや日曜のテーブルを飾る準備ができていました。結婚式や記念の食事に必ず含まれていました。 キャベツの餃子は、通常、宗教カレンダーの急いで調理され、残りの日にはラードまたはクラッキングが充填に加えられました。 キャベツを用いたバレニキの調製のための生地は、小麦だけでなく、そば、ライ麦のフラワーまたはそれらの混合物からも混練された。 これを卵と血清と混合し、分離して小片に切断した後、圧延して詰めた。 通常、このようなケーキは詰め物で餃子よりも多く作られ、沸かして一緒に召し上がった。
成分：- ケフィア1大さじ
- 小麦粉5大さじ
- 塩1 TSP。
- ソーダ0.5 tsp。
- キャベツホワイトサワー400 g
- タマネギ3個。
- ヒマワリの精製ヒマワリ油3 tbsp。 l。
- ペッパーブラックグラウンド0.5 tsp。
- キャベツで餃子を作るには、小麦粉、ケフィア、酸っぱいキャベツ、タマネギ、植物油、スパイスが必要です。
- ステップ2充填するために、タマネギを立方体に切断する。
- ステップ3玉ねぎを黄金色の茶色になるまで植物油で揚げる。
- サワーキャベツを細かく炒め、植物油の上に置きます。
- ステップ5キャベツと玉ねぎの3番目の部分を混ぜ、胡椒を加えて味を冷やします。
- 生地の準備に行き、塩、ソーダ、ケフィア（ケフィアは室温でなければなりません）を混ぜてよく混ぜます。
- ステップ7ヨーグルトで、ガラスの半分に小麦粉を加えて混ぜる。
- ステップ8生地が濃くなり始めると、それをテーブルに置き、混練を続ける。 粉を表面に振りかける
- ステップ9生地は急になるはずですが、小麦粉は約4〜5本のガラスになります。 生地が切断されている場合は、均一で弾力性があり、手の甲の裏側にあるはずです。
- ステップ10生地からストリップを約2cmカットし、それをカットして、カットの側面から小麦粉に浸した立方体にする。
- ステップ11回転ピンで回転させます。
- ステップ12塗りつぶしを円の中心に置き、端をしっかりと締めます。
- ステップ13バレニコフは約20-23個得られる。
- ステップ14塩漬けの水で5分間沸騰させてから、キャベツでバレニキを煮る。
- ステップ15最後に残ったローストをバーニーキーに注ぎます。 餃子にキャベツとサワークリームを添えてください。