すべての人が地中海食の利点について知っています。 アーティチョークは、地中海の住民が長い目で見て有益な特性を持っていた製品の1つです。 私たちのために、アーティチョークはエキゾチックです。 誰もがこの質問に答えることはできません。どんな種類の果物ですか？ それとも野菜ですか？ それを理解し、アーティチョークの有用な特性についても考えてみましょう。
どちらも、他のどちらも
アーティチョークは、Compositaeの家族に属する多年生植物であり、よく知られている雑草の近縁種であるコーンフラワー、シスル、ゴボウである。 アラビア語からの翻訳では、それは陶器と呼ばれています。 その種は約百百種がありますが、そのうち三分の一以下は食用に使用できます。
開花中に、アーティチョークは直径7〜8センチの大きな紫色のバスケットで覆われており、私たちの天然のシチレに非常に似ています。 しかし、それは非常にまれに起こります、なぜなら、芽は切断され、解散を許さないからです。 それは、これらの未熟芽は、隆起と同様に、食物および医療目的のために使用される。
構成
芽にはビタミンC、B1、B2、E、炭水化物、ミネラル塩、カロテン、大量の鉄、カリウム、リンが含まれています。 さらに、胃内で分割されている完全に消化可能なフルクトースになる糖尿病イヌリンに必要なことは、それによって血糖の上昇を防止する。 植物の苦い味はシンナリンに付いています。シンナリンは胆石作用によって肝臓に非常に役立ちます。
アーティチョークの葉には、タンパク質、炭水化物、ビタミンB、B12、C、ならびにカリウム塩、乳酸、クエン酸、リンゴ酸、フラボノイド、クマリン、多数の酵素などの有用物質も含まれています。
医療における有用な特性と用途
アーティチョークは軽度の利尿作用と下剤効果を有し、血液中のコレステロールレベルを有意に低下させ、代謝を改善し、中枢神経系の活性を正常化させる。 それはチンキまたは煎じ薬のように内部で使用されます。 湿疹および乾癬の外部使用。
抽出物の形のアーティチョークは、肝疾患（胆嚢炎、肝炎、肝硬変など）のために処方されるほとんどすべての薬物の一部です。 栄養士によると、アーティチョークは、放射性核種、毒素、および重金属塩の有害な影響から肝細胞を保護する物質を含んでいるため、解毒プログラムに含まれるべきです。
アーティチョークの治癒特性は、糖尿病、アテローム性動脈硬化症、腎臓病、胆石症などの疾患における食事栄養のために使用される。 この低カロリー製品：100グラムのアーティチョークには約50 kcalしか含まれていません。
化粧品への応用
美容師はまた、このような素晴らしい製品を無視しておらず、メソテラピー（アーティチョークを基礎とする皮膚調製物の下でマイクロニードルを使用する場合には、非外科的な顔面修正の方法）で、セルライトの治療において身体の一般的な若返りのために積極的に使用する。 同時に、アーティチョーク抽出物を含有するシロップおよび錠剤が使用される。
クッキングアプリケーション
アーティチョークは薬用だけでなく、通常の食事の製品としても使用することができます。 有益なことに、生物全体に全体的に影響を与えます。 栄養士の意見では、アーティチョークは毎日の料理で肉、鶏肉、またはキノコを交換することができます：あなたはサラダにそれらを加えることができ、アーティチョークからスープを調理することができます。
右のアーティチョークを選ぶ方法
アーティチョークは秋と春に成熟する。 春の収穫はオリーブグリーンで、秋の収穫は少しライラックの色合いがあり、寒さに巻き込まれたように見えます。 多くの愛好家は、秋の収穫のアーティチョークを好みます。 スーパーでは、アーティチョークは一年中売られていますが、何とか食べられないように見えますが、芽は低迷し、収縮します。 彼らは本当に便利な料理を準備することはできません。
彼らの自然な成熟の季節にアーティチョークを購入し、外観を選択します。 アーティチョークは、きついジューシーなスケールで新鮮でなければなりません。 あなたの手のひらの中に圧縮されたアーティチョークをあなたの耳に持ってきて、聞くことをお勧めします。 あなたがきしむ音が聞こえたら、それは良いです。 硬化した茶色がかった上の鱗を持つ過度に成長したアーティチョークは、食品には適していません。
アーティチョークが栽培されている国では、コアがまだ形成されておらず、花序が完全に食用である場合に、特に評価されます。 そのような若いアーティチョークは、鶏の卵より大きくなく、沸騰した水でわずかにスケールされ、残渣がなく生のものも食べられる。 これらのアーティチョークには、脂肪代謝に影響を及ぼす最も活性な物質が含まれています。
残念ながら、アーティチョークはこの段階で輸送することはできません。 熟度とサイズの芽の平均は、通常マリネされます。 缶詰または生のアーティチョークは、さまざまなサラダを用意しています。 味に、生のアーティチョークはクルミに似ています。 薄くスライスされた花序は他の野菜、魚、ハムまたはチーズと混ざります。 既に形成された稠密なコアを有するラージは、詰めた料理を調理するために使用される。 コアは切り取られ、花序はいくらかの充填物で満たされる。 あなたは塩漬けの水でアーティチョークを調理し、独立した料理として、または魚や肉料理のサイドディッシュとして食べることができます。 しばしば沸騰したアーティチョークは粉砕され、パイ、リゾット、パスタ、ピザ、肉と野菜のシチューなどの料理に加えられます。
アーティチョークを調理する方法
アーティチョークを使用するための秘訣があります。 まず、脚を3分の1に切断し、損傷した荒れた葉をすべて取り除く必要があります。 残りの食用の葉は、上部の棘の部分を切断する必要があります。 直ちにスライスしたりレモンジュースに浸して、暗くならないようにしてください。 花序の中央をスプーンで取り除く。 このすべてが複雑すぎるように見えたら、缶の中で缶で缶詰のアーティチョークを買うことができます。 彼らは首尾よく煮たアーティチョークを置き換えるでしょう。
上記のように、あなたがアーティチョークを自分で準備し、すでに準備してしまった場合、今はそれらを調理する時間です。 あなたは塩水と約30分必要です。 金属製の鍋の中で黒くなることを忘れないでください。 したがって、粘土やエナメルウェアの世話をしてください。 アーティチョークは、フォークで簡単に穿孔されるとすぐに準備が整います。
アーティチョークを食べる方法
茹でたアーティチョークを食べる方法も一種のアートです。 まず彼らは彼らの手で食べられる。 芽から鱗を切り離し、細い端で指を挟んで、ホットソースでダンクしてください。 それから、彼らは口に入れて、歯を押し、引きずり、肉を絞った。 すべての鱗が引き裂かれたら、底を取り上げることができます。 今度は、フォークとナイフのカトラリーが必要になります。
しかし、アーティチョークにワインを提供することはお勧めしません。 それらに含まれているシンナリンは舌の味覚受容器の感受性を変化させ、あなたは威厳のある方法で良いワインを味わうことができません。 必要に応じて、冷水で洗ってください。
アーティチョークから正しく調理された料理は便利でおいしいです。 非常にシンプルなものを始めようとすると、新しい珍しい低カロリー料理であなたの友人や友人を驚かせることができます。