必要な成分：
- ペースト - 250 g
- 粉砕牛肉 - 100 g
- 豚肉 - 150 g
- タマネギ - 1個。
- ニンジン - 1個
- グリーンセロリまたはパセリ - 2-3スプレー
- バター - 50 g
- オリーブオイル - 50 g
- ブロスビーフ - 250 ml
- トマト - 2〜3個（またはトマトピューレ）
- 白ワイン（乾燥） - 150 ml
- パルメザン - 50 g
- ミルク - 100 ml
- コショウの黒い地面、ナツメグ、塩 - 味をする。
準備の方法
スパゲティのボロネーゼを作る上での主なことは、ソースが厚く、香りがあり、ペーストを完全に覆うことです。 経験豊富な調理師は、その準備のために数種の細かい肉（豚肉、牛肉、パンセット）を使用することを推奨します。 最初の2種類の肉が私たちの店で簡単に購入できれば、panchetta（イタリアンベーコン）では、困難が生じるかもしれません。 したがって、牛肉と豚肉のみを管理することを提案する。
パスタ・ボロネーゼはトマトとドライワインのレシピで存在感があり、酸味があります。 それを取り除くために、ミルクが使用されます。 主なものはワインを加えないことです。 ボローニャソースは非常に長い時間（2時間以上）調理されますが、その後は均質な「光沢のある」コンシステンシーがあり、ペーストとうまく組み合わせられます。
ソースの下に広いペーストを行く方が良いです。 ボロネーゼのボザ、スパゲッティ、ラザニアさえ完璧に組み合わせられていますが。 ウェブサイトでこれらの料理の写真を検索することができます。 イタリアンパスタを選ぶことをお勧めします。
写真付きボローニャのステップバイステップレシピ：
- タマネギをきれいに洗ってきれいにチョップ。 ニンジンはまた、きれいに洗って、すりおろしなければならない。 セロリとニンニクをチョップ。 タマネギとニンニクをかき混ぜ、透明なまでクリームとオリーブオイルの混合物で暖かいパンに保存してください。 その後、セロリとニンジンを加え、中程度の熱で5分間、他のものをすべて煮込み、定期的にかき混ぜる。
- 控えめな量のオリーブオイルを入れた第二の加熱されたフライパンには、詰め物が置かれる。 レシピでベーコンを使用する場合は、まずフライし、それから得られた詰め物を炒める必要があります。
- 肉がピンク色の色を失ったときは、乾いたワインを鍋に加えます。
- 牛肉と一緒に揚げた牛肉を入れたフライパンに、トマトまたはトマトのピューレを入れ、
- スパイスを加えなさい。 ミルクを塊に注ぎ、十分に混ぜる。 時折かき混ぜながら、蓋の下の非常に小さい火の上でスパゲティのボローニャを1時間料理し続ける。 水分が沸騰した場合は、スープや水を加えてください。
- ボローニャソースが調理されるまで、パスタを「アルダンテ」状態、すなわち1〜2分後に沸騰させる。 ガラスの水を作り、大きなボウルに置くためにそれらを捨ててください。
- ボローニーズソースの半分をペーストと完全に混合し、次にプレートに乗せます。 ソースの残りの部分を上にしてください。
ボローニャソースのスパゲッティは熱いうちに提供されるべきです。 上からパルメザンを振りかけることをお勧めします。 お味噌汁！