有名なケーキ "黒い森"の味は、菓子の古典です：クリームムース、チョコレートビスケットとチェリーの充填の組み合わせは比類のないです。 モダンなデザートはおいしさの更新版です：さらに柔らかく、香り豊かで豊かなチョコレート。
成分
- 小麦粉 - 35 g
- ナッツ粉 - 25 g
- 卵 - 125 g
- ココア - 35 g
- ヨルク - 60 g
- タンパク質 - 75 g
- シュガー - 110 + 25 g
- クリーム用：チーズカードHochlandまたはAlmette - 340 g +バター - 115 g、粉末糖 - 80 - 100 g
準備の方法
- ボウルには、ふるいにかけた小麦粉、ナッツ粉、ココアを混ぜる。 クルミの充填には、様々な粉砕ナットやナッツ粉を調理することができます
- 安定した白いピークが形成されるまでタンパク質は25グラムの砂糖で叩きつけられます
- 110グラムの砂糖で卵と卵黄を叩き、均質な混合物を形成する - ミキサーの泡立て器に沿って「テープ」を排出する
- 卵の塊に、バッチで乾燥した成分を加え、静かにゆっくりとスパチュラでかき混ぜる
- 蛋白質を注意深く挿入するだけです。 質量は厚くて緑色になるはずです
- 羊皮紙で覆われたベーキングシートに生地を注ぎ、5ミリメートルの厚さにまっすぐにします
- 180度に加熱されたオーブンで約10〜12分のビスケットを焼く。 生地を取り出してすぐに、食べ物フィルムを「接触して」閉じて冷ます
- ムースの場合：クリーム状の塊にホイップバター、パウダー、凝乳チーズ。 チーズは冷やされ、バターは逆に溶かされるべきです。 ビスケットからフィルムを取り出し、ムースを生地の上に均等に広げる
- 解凍されたチェリーをクリームに乗せ、ロールを巻く。 デザートを数時間冷蔵庫に入れる準備ができている
- ロールには、ハチミツ、チョコレートグラスまたはテンパリングチョコレートを添えることができます