- クリーム脂肪 - 250ミリリットル
- ミルク - 250ミリリットル
- バニラ - ワンピース
- 卵黄 - 6個入り
- 砂糖 - 90グラム
- ドッグウッド - 200グラム
- リンゴ - 2個
- 砂糖 - 50グラム
- 水 - 300ミリリットル
1.バニラポッドを半分に分けます。 取鍋にクリームとミルクを注ぐ。 ミルクミックスにバニラポッドの内容を加えてください。 混合物を「持ち上げる」まで加熱する。 熱から取り出して10分間放置する。 2.卵黄を砂糖で叩いてください。 3.ミルククリーム状混合物からバニラを取り除く。 混合物を薄い細流で卵黄に注ぎ、連続的に泡立てる。 4.弱い火の上にパンを戻す。 厚くなるまで炊き、絶え間なくかき混ぜる クリームを過熱しないようにしてください。さもなければ、クリームが凝固します。 5.クリームをふるいに通して冷ます。
サービング:4