どのように肉を選ぶことができますか？
おいしいshishケバブは良い肉に依存します。 専門家は言うように、牛肉はシシケバブのために牛のテンダーロインを選ぶ。 豚肉shishケバブのために、首、腰部、ロース、ハムの肉が近づくでしょう。 shishケバブのためにシャベルを取る必要はありません。 マトンからのシシケバブは、背中のパルプ、カット、ロースに最適です。 あなたは完全に羊の脚をローストすることができます。
私たちがshishケバブのために選ぶ肉の色は、艶消し色ではなく、光沢がある均一で自然でなければなりません。 アイスクリームではなく適度に脂肪の多い肉を食べる方が良いです。 子羊は赤く、白い脂肪の中間層、黄色ではなく、豚肉はピンク、牛肉は赤でなければなりません。 繰り返し冷凍した肉と冷凍した肉とを区別するためには、それに触れる必要があります。 あなたがアイスクリームを加熱すると、そこに暗い色のパッチがありますが、冷凍した肉は色を変えません。
マリネには特に注意を払う必要があります。一晩中肉（牛肉と豚肉）を残したり、数時間マリネに肉を残すようにしてください。
豚肉からの白人の道でのシシケバブ
原材料：豚肉1キロ、タマネギ半キロ6％、酢6％、胡椒2杯、味は塩味、緑色のコリアンダー、玉ねぎは緑色。
準備。 脚部からの肉または屠殺体の後部（腎臓部分）から、冷水の流れの下で洗って小さな部分に切断します。 タマネギはリングに切断されます。 私たちは肉と唐辛子を鎮圧し、それらを鉢の中の層に置き、各層は玉ねぎを移す。 酢は冷たい水の半リットルで希釈し、それらの上に肉を注ぐ。 私たちは皿を閉じて、涼しい場所で2〜5時間置いてから、肉の間にスペースが残るように串の上に肉をストリングします。 私たちは10分から12分で料理をし、軸を1分から2分で回します。 サービングするときに、コリアンダーのグリーンを振りかけると上の細かく刻んだタマネギを振りかける。 テーブルには、マリネ加工されたタマネギ、トマト、またはタマネギソースが添えられています。
理事会。 マリネに肉を浸すと、酢はレモンジュースに取って代わることができます。 料理をするときは、小さな熟したトマトが洗われます。 串の上に肉とトマトを交互に入れ、それ以外のものは上記のレシピにしたがって行われます。
ポークのシシケバブ
原材料：豚肉1キロ、レモン3杯、粉砕パプリカ3杯、地コリアン1杯、黒コショウ半分、唐辛子半分、ナツメグ小さじ1/4。 1つの湾の葉、味に塩、オリーブ油の4つのテーブルスプーン、4分の1茶さじの地面の生姜、1/5ティースプーン粉砕シナモン、1/5ティースプーン粉砕クミン、2つのテーブルスプーン細かく刻んだバジル。
準備。 肉は、洗浄され、スライス、スライスのレモンに切断される。 我々は、料理にパプリカ、塩、オリーブオイル、ベイリーフ、ナツメグ、黒と赤のコショウ、シナモン、ジンジャー、バジル、クミン、コリアンダーを混ぜる。 豚肉、レモンを入れ、マリネにすべてを混ぜて、蓋を閉め、涼しい場所で8時または12時にそれを置く。 肉は時折攪拌されるべきです。 その後、肉を串の上に置き、7分または10分炊き、軸を中心に2分ごとに串を回転させ、肉を焼く。 私たちはレモンのスライスで飾るでしょう。
スパイシーな脚の脚
原材料：若い子羊肉（背もたれ）1.5kg、ニンニク5クローブ、ローズマリーのティースプーン半分、コショウコーン7または8、オリーブオイル150g、苦いマスタードのティースプーン、レモン汁の半分、ベイリーフ、茶一杯のタイム、味に塩。
準備。 私たちは子羊を洗濯し、タオルを乾かします。 ニンニクのクローブは半分に切る。 タイム、ジュニパーベリー、月桂樹とローズマリーの葉、コショウとミキサーで混ぜる。 バター、レモンジュース、マスタードを加えましょう。 このような組成の豚肉を皿に入れ、粉砕して8時間放置する。 その後、私たちはちょっと分けて型に入れて、1.25時間炒めて、時折マリネを注ぎます。 完成した皿をホイルで包み、10分間放置する。
牛肉の赤ワインでシシケバブ
原材料：牛のテンダーロイン1キロ、タマネギ5個、トマト1キロ、乾燥赤ワイン1杯、黒コショウ、ニンニク2クローブ、塩味、緑。
準備。 私たちは冷たい水の下で肉を洗って小片に切り、私たちは3〜5時間皿に立って、乾いた赤ワイン、ニンニク、玉ねぎを加えて、リング、挽いた赤唐辛子、塩に切る。 肉を準備し、串の上に置き、熱い石炭の上に置きます。 我々はそれを調理し、定期的に肉を軸の周りに回します。 既製の肉は、新鮮なハーブとトマトのグリルで提供されます。
シシケバブとスパイシーチキンソース
成分：鶏肉1キロ、植物油50グラム、ワイン酢40グラム、タマネギ2個、黒コショウ、味付けした赤い挽いたコショウ、塩味。
準備。 チキンを60グラムずつチョップし、鍋に入れ、タマネギ、赤と黒の挽いたコショウ、ワイン酢、塩を加え、2〜3時間涼しい場所に置きます。 それから、串刺しに肉を掛け、熱い石炭で揚げ、シシケバブで植物油を粉砕し、残りのマリネを振りかける。 shishケバブには鋭いソースを準備し、トマトペースト、アジカ、ポンピングニンニク、サワークリームを混ぜる。 私たちはソースソースを別々に提供し、ホットのソーセージでシシケバブを提供します。
サケのシシケバブ
原材料：サケの半キログラム、ニラの1ピース、タマネギの8個、植物油の大さじ1、大さじ2、味付けの塩。
準備。 私たちはサーモンフィレのスライスを60グラムのスライスに切り、タマネギのニラと小さなタマネギを交互に入れます。 上から植物油ですべてを注ぎ、熱い石炭の上にグリルまたはグリルで炒める。 新鮮なディルと塩のハーブを振りかける準備ができた魚。
グリルしたシャンパン
成分：シャンピーレッド300グラム、スイートピーマン1ピース、醤油大さじ2、植物油4大さじ、ニラの1茎。
準備。 シャンピーネは洗濯され、各キノコの半分に切断されます。 我々は、甘いブルガリアの唐辛子を洗って、コアを削除し、小さな部分にカット。 ニンニクの玉ねぎを洗い、玉ねぎを2つに切り、小片に切ります。 皿にキノコと野菜を加え、醤油、植物油を加えて混ぜる。 1時間おきます。 野菜ときのこは串刺しにし、両側のグリルで3分間炒める。
役に立つヒント
- 私たちは石炭から15センチメートルの距離で炎と強い熱のないシシケバブを調理する。
- 串に加えて、特別なグリルとグリルがあり、ピクニックメニューが異なります。 ニンジン、ピーマン、ザウバー、ズッキーニの野菜を炒める。
- アルミ調理器具で肉をマリネすることはできません。
- 調理中に、マリネと水の混合物を50〜50の割合で、またはレモンまたは脂肪を加えた水の混合物で水を揚げます。
- 酸味のある肉は2〜2.5センチの肉厚でなければならない。
- 揚げ物の間にshishケバブを2回以上回すか、肉を乾かすだけです。
- shishケバブが用意されているかどうかを確認するために、肉を切る。 ジュースがピンクの場合、肉は準備ができていません。ジュースがない場合は、肉を乾燥させます。ジュースが透明な場合は、テーブルに奉仕することができます。
今、私たちは自宅でshishケバブを調理するためのレシピを知っています。 赤ワインは通常、牛肉と豚肉のシシケバブ、白ワインは鶏肉に、魚肉はグリルで調理しています。 お味噌汁！