不適切な保存がある食品はすぐに使用できなくなります。 製品の腐敗の主な原因は、微生物の影響である。 細菌および微生物の真菌は、環境中に遍在している。 食品に乗ると、腐敗や成形のプロセスを引き起こし、製品中の毒性物質の蓄積に寄与します。 微生物に加えて、家庭での長期間にわたる食品の貯蔵は、温度および湿度の規制に準拠していないことによっても妨げられている。 この場合、製品は著しく乾燥するか、過剰な水分を吸収します。
どのように製品の貯蔵寿命を延ばす。
家庭での食品の長期保存は、まず微生物の影響を制限しながら確保することができます。 例えば、缶詰食品が閉鎖された銀行にあり、そこではすべての微生物が熱処理の過程で死んだ。 したがって、適切に準備された夕焼けは数年間保存することができます。
しかし、缶詰めなしで製品をどのくらい保つことができますか？ この場合も、やはり細菌と戦う必要があります。 食品の腐敗を引き起こす微生物を防除する最も一般的な方法は、低温または高温の使用に基づいています。 寒さでは、細菌の増殖が抑制され、加熱されると微生物が死滅する。
家庭では、冷蔵庫を低温での保管に使用しています。 高温は、調理、フライ、ベーキングなどの製品の熱処理に使用されます。
異なる製品は保管のために異なる水分を必要とすることも覚えておく必要があります。
家庭での長期間にわたる食品の保管に関する実践的な助言。
まず、冷たい空気の循環が確保されるように、製品を冷蔵庫に入れる必要があります。
魚や肉の乾燥を防ぐために、ボールに入れて清潔なガーゼの層で覆います。 生の肉や魚を保存する前に水で洗うことはできません。さもなければ、それらはすぐに劣化します。 加えて、熱処理なしで使用される他の製品（ソーセージ、チーズなど）と接触することを許されてはなりません。 生の肉や魚には多くの細菌胞子が含まれていることがあります。 しかし、それらの病原菌が原因で接触する製品は、すぐに劣化します。
チーズは、乾燥防止のためにビニール袋に入れておくのが最善です。
長期保存用オイルは、羊皮紙に包まれ、黒い紙で覆われていなければなりません。
タマネギ、ディル、レタスは、乾燥してポリエチレン袋の冷蔵庫に入れると、ほぼ一週間新鮮に保つことができます。
しかし、自宅で食料品の長期保存を確保しようとする場合、冷蔵庫に保存しても、製品の味や栄養価は必然的に低下することを覚えておく必要があります。